Малонска киселина: својства и употреба
Малонска киселина је кристална безбојна супстанца, растворљива у води, као иу етанолу. Размотрите начине да ово добијете органска материја као и његова подручја примјене.
Историјске странице
Малонску киселину, која припада једињењима хидроксибутанедиона, изоловала је крајем 18. века хемичар Карл Шеле. Дуго времена није нашла широку практичну примјену. Тек од 20. века малонска киселина се активно користи у козметичкој индустрији, као иу научним експериментима.
Тренутно, ова супстанца је позната обичним потрошачима као средство за побољшање укуса Е296, које се користи у прехрамбеној индустрији као појачивач укуса и регулатор киселости производа.
У природи
У природи је малонска киселина прилично раширена. Његова два стереоизомера типа Д и Л су садржана у незрелим јабукама, грожђу, огрозду, рабарбари, оскоруви, малини, жутици, оскору.
Малонска киселина, чија је формула Ц3Х4О4, садржана је у облику никотинских соли у дувану и биљкама дувана. Зреле јабуке садрже око 0.35% јабучне киселине, али у незрелим плодовима органске материје је много више.
Геттинг
Л-јабучна киселина је један од најважнијих међупроизвода метаболичког процеса у живим организмима. Ова супстанца се синтетизује као резултат трикарбоксилног циклуса.
Д-јабучна киселина се производи хемијски редукцијом Д-винске киселине. У прехрамбеним производима које нуде модерни произвођачи, постоје Д- и Л-облици ове органске материје. Малонска киселина, која се добија синтетички, је тражена у производњи кондиторских производа, воћних вода, нискокалоричних безалкохолних пића, козметике, вина и медицине.
Тренутно се у хемијској индустрији хидролизом добија јабучна (малонична) киселина.
Конзерванс за храну
Ово органско једињење је безбедно за јело. Важно је, међутим, бити опрезан у дозирању ове супстанце, јер је могућа иритација коже, а симптом херпеса се погоршава. Додатак Е296 у индустријским запреминама се добија хидратацијом фумарне или малеинске киселине на повишеним температурама.
Карактеристике и својства
Које су карактеристике малонске киселине? Хемијска својства овог једињења потврђују његову припадност хидрокси киселинама. Реакција са активним металима, основним оксидима, алкалијама. Његове соли се називају малати. У форми ове соли, која се формира у циклусу трикарбоксилне киселине током глуконеогина, ова супстанца има активну улогу у метаболизму у живом организму.
Када реагује са алкохолима, ова киселина реагује на реакцију естерификације, формирајући естар. Као адитив Е296 дозвољена је јабучна киселина на територији наше земље. Овај конзерванс за храну је растворљив не само у води и етанолу, већ и пиридину и диетил етру.
Малонска киселина, структурна формула који је приказан у наставку, у малим количинама може имати користи од виталних органа човека. Учествује у синтези флавона, есенцијалних аминокиселина, витамина Б1 и Б6.
Јабучна киселина је у стању да формира две групе соли: киселе и средње. У реакцији са халогенима, ово органска киселина формира хлорид киселине. У зависности од услова под којима се реакција одвија, реакциони производи могу бити потпуни киселински хлорид, као и полукиселински хлорид.
Када се супстанца загреје изнад тачке топљења, настаје процес декарбоксилације малонске киселине, а продукт интеракције биће сирћетна киселина.
У реакцији са фосфорни оксид (5), чији је услов повишена температура, формира се угљендиоксид који има формулу Ц3О2.
Са бромом, малонска киселина формира дибромомалонску или бромомалонску киселину. У случају дејства азотне киселине јабучне киселине, долази до оксидације у мезоксаличну киселину која има формулу ОЦ (ЦООХ) 2.
Ограничења апликације
Међу ограничењима која намећу употребу малонске киселине, подразумева се индивидуална нетолеранција особе. Систематским злоупотребама намирница које садрже конзерванс Е296 могу се јавити озбиљни здравствени проблеми. Поред прехрамбене индустрије, ова супстанца је нашла своју примену иу козметичкој индустрији.
У медицини се ово органско једињење користи као лаксатив, као и средство за лијечење промуклости.
Закључак
Због својих хемијских својстава, ова дибазична граница карбоксилне киселине је тражена не само у хемијској синтези, већ иу прехрамбеној и козметичкој индустрији. То је јабучна киселина коју козметичари називају ефикасним састојком у модерним кремама и лосионима. Међу корисним својствима ове супстанце, стручњаци уочавају сушење, адстригентно, седативно дејство. Малонска киселина се користи у стварању маски, крема, серума, емулзија. Постоје посебна једињења која помажу уклањање мртвих ћелија коже са коже.
Као што је већ споменуто, супстанца је нашла широку примјену у модерном свијету. Али важно је запамтити да је безумна употреба јабучне киселине садржане у многим козметичким производима, алергијска реакција могућа.