Муттон јуха. Рецепт са Истока

Читаве нације сматрају да је јагње најбоље месо и да од њега скува печење и гулаш, прави пуњење за пите, пржи преко угља, кисели краставац, пече. И, наравно, кувају топла прва јела. Тако су на Истоку веома популарне све врсте јагњећих јуха (и ми их већ имамо). Ово месо је посебно добро комбиновано са махунаркама: сланутак, лећа, пасуљ. Покушајмо да припремимо супу од овчетина, чији рецепт нам је дошао из сунчане Азије?

Реципе Абхазијска кухиња. Јагњећа јуха са грахом

Састојци: три литре воде пола килограма овчетине, 50 г пасуља, 2 лука, 3 каранфилића чешњака, зелена (цилантро, копар и першун), празилук, шаку кукурузног брашна, мало аџике, суво зачинско биље, со, мало масноће. Месо нарежите на комаде, ставите у посуду, сипајте опрани грах и сипајте воду (хладно). Кухати треба да буде на лаганој ватри, уклањајући насталу пјену. Додајте празилук (ситно исецкан) и одрезак корена першуна. Пржити исецкани лук у јагњећој масноћи, додати кукурузну кашу и неколико адјика жлица. Пржите до прозирне масти и лука. Напуните супу са јухом, додајте чешњак и зачинско биље. Со, зачините зачинима.

Муттон јуха. Георгиан кхарцхо реципе

Састојци: јањетина (млада и масна) 600 г, 2 лука, шаргарепа и корен першуна - 1 ком., 4 парадајза, 2 паприке, 4-5 чешњака чешњака, пола шоље риже, масни реп. Опционо: со, бибер, љута паприка, зачини, баи леаф зелени (по вољи и укусу). Сецкати груди или врат од овчетине и исећи на порције. Пржите у воку или у котлу, додајте исецкано поврће, пржите. Ставите све у посуду и додајте воду, затим посолите и ставите на средњу топлоту да прокључа. Када се скуха груди, додајте млевени парадајз и сецкану паприку. Ставите пиринач унутра Зачините ловоровим и белим луком. Кувајте око пола сата, а затим пустите да се скува у истој количини. Цан адд љута паприка зелени, омиљени зачини.

Ћуретина супа са сланутком

Прва ствар у кувању супе - сипајте воду некомплетном чашом сланутка. Треба га натопити око 10 сати. За супу ће требати 2 јагњеће ноге. Потребно их је добро опрати, сипати топлом водом (3 литре) и прокухати. Ово је дуг посао и неће се толерисати. Сат кроз једну и по у бујону морате сипати отечену сланутку. Месо треба да буде потпуно меко и добро одвојено од кости. Тек тада ноге треба уклонити, ослободити од костију и тврдих тетива и, нарезати на коцкице, послати натраг у јуху. Нарежите мркву и целер у јагњећу јуху. Рецепт садржи и зачине, од којих је главни зира. Мора се здробити и додати у супу. Можете користити друге омиљене зачине.

Јерменска јуха од јагњеће шљиве. Реципе

Испрати груди (четвртина килограма) и исећи на комаде. Прелијте две литре питке воде и ставите да прокључа. Пазите на пену и уклоните је. Када се месо кува, проциједите јуху кроз тканину. Изрежите лук и пржите на путеру. Ставите месо, лук у посуду, додајте пола шоље пиринча, додајте 5-6 жутих шљива. Сипајте јуху и сезону. Кувајте док се не скува пиринач. Можете додати зеленило.