Национална Абхазијска кухиња: најбољи рецепти

25. 6. 2019.

Абхазијска кухиња је одавно позната по својим јединственим традицијама. Као што знате, у самој земљи људи живе до старости. Сматра се да дуговјечност доприноси чињеници да се главна јела припремају од поврћа, користећи невероватне зачине.

Китцхен сецретс

Шта је интересантно за националну абхазијску кухињу? Које тајне она чува? Зашто је тако добра?

Сама земља Абхазија је позната по својим тлима раса, благој клими. Као што разумете, све ово доприноси развоју пољопривреде. То значи да су готово сва јела биљног поријекла. Наравно, таква храна је веома укусна, али и здрава.

Имају јела од меса, иако се мање припремају, али јесу. Наравно, размотрићемо и слична јела абхазијске кухиње, али касније.

Позната јела земље

Сада размотрите популарна абхазијска јела. Почнимо од хоминије. Вероватно сте чули више пута. Хомине је национално јело не само Абхазије, већ и Молдавије и Румуније.

У Абхазији ниједна прослава није потпуна без такве хране. Само у овој земљи то називају "абист". А шта је ово јело?

Хомине - кукурузна каша кухана без соли. Приликом креирања посуде употребљава се фино млевена зрна. Конзистенција каше постаје густа. Због тога се лако може јести руком. Уз ово јело, у правилу, служе слане сиреве, на примјер, сулугуни. Овај производ допуњује свежу кашу.

Понекад се ораси додају у хомину, сир или кувају са млеком. Погледајмо рецепт за његово стварање.

Реципе

То ће бити потребно за кување (за три порције):

  • 4 чаше воде;
  • две чаше фино млевених житарица.

Цоокинг

  1. Прво просијте кукурузни гриз.
  2. Затим сипајте мало воде у врућу воду, мијешајући тако да нема грудица. Затим периодично мешајте и кувајте док не добијете кашу.
  3. Затим додајте преостале крупице, добро промешајте.
  4. Покријте поклопцем, ходајте двадесет минута. Затим промешајте и послужите јело на столу.

Адјика

Абхазијска кухиња

Абхазијска кухиња је позната по читавом свету, а многи њени рецепти невероватне адјике су познати. У овој земљи свака породица има свој начин кувања, који се преноси из генерације у генерацију.

У Русији су драги гости говорили: „хлеб и сол“, ау Абхазији „ацхеџика“ (што значи „хлеб-адјика“).

Основа посуде је парадајз. Додају се зачини и зачини, као и бели лук, чили, итд. Адјика се дуго чува чак и на собној температури. Једите га и као засебну посуду, шибајте са крухом или крухом.

Абкхаз адзхика рецепт

За кување ће вам требати:

  • 70 грама копра (свеже, лист), першуна и исте количине босиљка;
  • 400 грама белог лука;
  • пола килограма цхили пепперс и онолико парадајза;
  • 70 грама коријандера;
  • сол (3 кашике. л.).

Абхазијске кухиње

Кухање :

  1. Бибер, исперите, осушите, изрежите "капе".
  2. Оперите парадајз, изрежите "дупе".
  3. Огулите бели лук.
  4. Исперите зеленило, осушите.
  5. Затим све компоненте, укључујући и со, мељу у млинцу за месо (четири пута се избацују). Прво можете користити блендер за брушење.
  6. Затим сипајте (само немојте користити алуминијску посуду) у тави, чврсто покријте поклопцем. Оставите 4 дана.
  7. Онда лежи на обалама.

Јела од млека и млека

Раније су се национална јела абхазијске кухиње припремала на бафало млеко, а грађани земље су је користили. Данас је ова традиција већ напуштена. Сада Абхазијци преферирају козје и кравље млеко.

Абхазијска национална кухиња

Абхазијска национална кухиња је богата јелима која се припремају уз помоћ горе наведених састојака. Најчешћи напитак у овој земљи је матсони. Добија се киселим млеком. Можете користити краву, козу или овцу. У почетку, млеко се загрева до тачке кључања, а затим охлади, додаје се фермент.

Ово пиће се пробавља боље од обичног млека. Производ је богат минералима, витаминима и аминокиселинама. Матсони садржи много млечних микроорганизама који, као што знате, имају позитиван ефекат на цревну микрофлору.

Абхазијска кухиња је богата сиревима. Припремите се и млечни, смрдљиви, димљени. Чак праве домаћи сир. Тамо је веома популаран. На пример, размотрите опцију кувања Сулугуни сир

Сулугуни

За кување ће вам требати:

  • 10 литара свежег, пуномасног млека (по могућности овчјег или козјег млека);
  • литар млека за квасац;
  • 1 грам пепсина (продаје се у апотеци).

Абхазијска национална кухиња

Кухање :

  1. Стартер се прво прави. Да бисте то урадили, разблажите пепсин у чаши млека (собна температура).
  2. Остатак млека проциједите газом и ставите на ватру, али не у емајлираној посуди (иначе ће изгорети) и загрејати до тридесет степени.
  3. Сипајте квасац у загрејано млијеко, покријте посуду с поклопцем и ставите на врућину око тридесет минута.
  4. После тога, ставите лонац са млеком на спору ватру како би пропао. Тежина ће се смањити, скупити на један зид брода. Овај процес траје пет минута.
  5. Резултат је била кврга, преклопила је на цедиљку, пустила вишак течности.
  6. Сада пустите младог сира мало (неколико сати) да лутате по врућини.
  7. Ујутро проверите да ли је спреман за даљу обраду. Како то урадити? Одломите комад, умочите га у воду на пет минута (загрејан). Је ли сир еластичан и није подеран? Онда је спреман. Иначе, пустите га да мало леже.
  8. Сир одрежите на траке (дебљине 2 цм).
  9. У лонцу, загрејте воду до осамдесет степени, спустите пруге тамо. Они ће се отопити.
  10. Резултујућа маса треба да се кува, меша са дрвеном палицом (у једном смеру).
  11. Након што се сир потпуно отопи, уклоните посуду са врућине. Комбинирајте целу масу у једну групу. Онда га извуците, направите колач од сира. Након урањања у хладну воду. То је све што је сир спреман.

Месо

Основа многих јела - говедина и пилетина. Мање је заступљена јагњетина и коза. Свињетина се кува иу земљи. У процесу кухања користите зачине.

Омиљена јела грађана земље - пилићи, печени на ражњу, као и кувана пилетина са адјиком.

Рибе се ријетко користе, трупла дјеце и јагњади сматрају се деликатесом. Практично не користе грађани земље чорба.

Зелени и зачини

Абхазијска кухиња се разликује по јелима, у процесу кухања у којима се користи широк избор зеленила. Ово је босиљак, и слани, и мента и други.

Користе се и дивље биљке (схиритса, пурслане, коприва, сассапарилле, дивљи першун, итд.). Соли у процесу кухања користе мало.

Уопштено, абхазијска кухиња се не разликује по великом броју јела, али је прилично хранљива, оригинална, укусна и здрава.

Сада размотрите још нека занимљива јела ове земље.

Абхазијска кухиња: популарни рецепти

традиционална абхазијска кухиња

Прво размотрите како се пасуљ припрема са абхазијским месом.

За кување ће вам требати:

  • 300 грама јагњетине;
  • један велики лук;
  • цилантро зелени (грам 15);
  • 200 грама црвени пасуљ ;
  • литтле адзхика;
  • сол

Кухање :

  1. Прво сортирајте грах, покријте га хладном водом.
  2. Кухати заједно са јагњетином (грубо исецканом).
  3. Припремите месо, уклоните га и наставите да кувате пасуљ.
  4. Приликом кувања додајте сноп цилантра (једна трећина од укупне количине). Они се извлаче након спремности.
  5. Након што се пасуље кувају, згњечите их, додајте адјику, ситно исецкани лук.
  6. Затим кувајте још десет минута.
  7. На крају кувања додајте кувано месо (исецкано на мале комаде).
  8. Сецкане цилантро зеленице додају директно у готову посуду.

Беан Соуп

национална јела абхазијске кухиње

Можеш да скуваш ово супа од пасуља као конзервирани и свјежи грах. Да бисте направили супу, требаће:

  • Пола килограма меса (јагњетина, козје месо или говедина);
  • четири кромпира;
  • мрква;
  • 200 грама свежег пасуља (или лименке конзерве);
  • лук;
  • три чешњака чешњака;
  • две или три кашике кукурузно брашно и толико парадајз пасте (или два свежа парадајза).

Кухање :

  1. Побољшајте зрна у води ноћу, тако да је отечена. Са конзервом, ово није потребно.
  2. Ујутро скухајте месо, извадите га из посуде, пошаљите тамо пасуљ. Кувајте на лаганој ватри док не скухате, у процесу додајте першинов корен и целерну грану.
  3. Месо поделите на комаде, убаците у супу.
  4. Огулите кромпир, исеците, додајте грах.
  5. Пржити мркву и ситно сецкани лук у биљном уљу. Затим додајте тестенину (или парадајз), пржите.
  6. Након зазхарку послати у супу.
  7. Јело је готово готово. Оставља се само да се брашно пржи са белим луком (дробљеним), ситно исецканим першуном, копром, цилантром и адјиком.
  8. Настала маса, зачините супу и сачекајте да прокува.

Абхазијска кухиња: пецива

Рецепти Абхазијске кухиње

Које је најпопуларније пециво у овој земљи? Сада реци. Ако сте заинтересовани за абхазијску кухињу, волетићете хачапури. Да бисте припремили ово јело, требаће вам:

  • један и по килограм Адигхе (или Имерети) сира;
  • килограм брашна;
  • једно мало јаје;
  • 400 мл млека;
  • 125 грама маслаца (25 грама за подмазивање и 100 грама за тесто);
  • кашика шећера (опционално);
  • со (кашичица);
  • 10 грама квасца (брзо, сухо).

Абхазијска јела

Процес кувања:

  1. Прво направите кафу. Измијешајте топло млијеко с квасцем, шећером и брашном (0,5 шалице). Онда помешајте. Резултат треба да буде хомогена смеша. Оставите га на око петнаест минута.
  2. Загреј маслац да би га истопио. Смири се.
  3. Просијати брашно, додати јаја, скухати, посолити. Почните гњечење теста, постепено додајући маслац. Као резултат, требало би да буде еластичан. Завршено тесто замотајте у пешкир и ставите на топло место на сат времена.
  4. Када се дигне, спустите га и оставите још три сата. Ако нема времена, не можете толико чекати, кухати одмах.
  5. Сада направи пуњење. Нарежите сир (нарибан), згњечите вилицом.
  6. Разделите тесто на једнаке делове, пређите у лопту.
  7. Онда из њих направите колаче. У средини сваког постављеног сира клизи. Стисните ивице, положите на радну површину тако да је шав на дну. Сада, ставите кугле на врх руке са дланом да бисте добили колаче. У средини сваког од њих направите рез, како бисте се испарили.
  8. Готове тортиље поспите брашном и пеците у рерни (загрејан на 250 степени - ово је важно!) Петнаест минута. Када производ постане црвен, можете га добити.

Абхазијска кухиња Кхацхапури

Закључак

Сада разумете шта је традиционална абхазијска кухиња. Као што видите, веома је занимљиво. Јела од абхазијске кухиње имају јединствен укус. Рецепти - најпопуларнији и најинтересантнији - рекли смо вам. Надамо се да ћете таква јела моћи направити код куће.