Зобени квас: рецепти од целог зоби и овсене каше

Зоб је житарица са пуном количином витамина, органске киселине и минералне супстанце који су у потпуности сачувани у процесу ферментације. Кваса од целог зрна преузима корист од житарица, а да при том не умањује њене јединствене особине. Ни у ком другом облику, осим употребе зоби у потпуности, са љуском и без топлотне обраде, немогуће је добити толико користи за тело, као код ферментисане инфузије, назване квас.

Што је корисно зобени квас

Висок садржај сувих зрна овса мангана, сумпора, магнезијума, хрома, гвожђа, калцијума, цинка, флуора и јода, као и витамина Ц, А, Б, Е, К даје житарицама могућност да учествују у свим процесима који се одвијају у организму:

• Целулоза, масти, протеини и скробови су високо сварљив материјал који је укључен у изградњу ћелија.
• Бета-глукан је растворљиво влакно које обавија слузокожу желуца и помаже у побољшању варења.
• Тешко пробављив угљикохидрат - скроб - чини основу дуготрајног засићења и помаже у формирању предивне фигуре. Такође помаже у нормализацији нивоа глукозе у крви.
• Витамин Б је одговоран за стање коже и косе. Овај витамин је такође укључен у рестаурацију ћелија нервног система, помаже код несанице и стреса.
• Супстанца скополетин, дериват кумарина, смањује зависност од никотина код пушача, блокира жељу за алкохолом и смањује зависност од каве.

Зобени квас се прописује за болести кардиоваскуларног система, посебно у почетној фази атеросклерозе, које карактерише акумулација липопротеина ниске густине у крвним судовима и формирање колестерола. Препоручена пића из целих житарица са имунодефицијенцијом, недовољном снагом костију, губитком мишићног тонуса.

180-200 мл кваса из зоби или пахуљица за енергетску вредност замениће шалицу јутарња кафа у исто вријеме, од самог почетка дана, сатурира тијело дневном дозом неких елемената у траговима, започињући процес здраве пробаве и преузимањем контроле крвног притиска и равнотеже шећера у крви.

Цлассиц реципе

Основни рецепт за зобени квас из целог зоби је употреба сва три елемента, без којих је процес ферментације немогућ. То су: 4 литре воде, 320 г нерафинисаног овса и 6 пуних кашичица гранулираног шећера. Ова смеша, која пуни само шећер, може да се користи за још 2-3 пуњења, а максимално откривање укуса ће се десити управо на каснијим применама дебелих.

Зоб је потребно сортирати, потопити неколико минута у хладну воду тако да се појави празна љуска и покварено зрно, а затим се зрно сипа у припремљену лименку. Тамо се додаје шећер и на крају, без додавања 2-3 цм до ивице врата, уноси се сирова (боље насељена, непречишћена) вода. Тада се лименка покрива савијеним комадом газе, која се фиксира око врата.

На собној температури 23-25 ​​гр. ферментација домаћег зобеног кваса траје 3 дана. Затим се дебели материјал одводи директно кроз газу у мање контејнере и користи се за следећи излив (додаје се иста количина шећера).

На квасац

Рецепт за зобени квас на јастуку од квасца је прилично оштар и осебујан напитак "аматеру". Не препоручује се да се пије на празан желудац, а боље је да особе са гастритисом или пептичким чиревима дигестивног система напусте овај начин добијања кваса или не користе квасац у процесу припреме.

Компоненте за пиће:

• 400 г целог зоби;
• 3 литре воде;
• 15 г квасца;
• 2/3 шоље гранулираног шећера;
• 1 тбсп. кашичица белог грожђа.

Очишћено зрно се ставља у емајлирану посуду или посуду, у комбинацији са шећером и грожђицама. Мешавина се сипа са хладном водом, где се свеж квасац убризгава одједном, фино уситњава у прсте на фину мрвицу. Цела маса се помеша ручно или дрвеном лопатицом, а затим сипа у боцу од 3 литре.

На врху врата се наноси у 2-3 слоја савијене газе. Према овом рецепту, овсени квас лута 48 сати, али спремност се одређује само појавом карактеристичних мјехурића квасца и одговарајућег зачинског мириса. Квас се напреже директно кроз газу на врату тегле, али се може конзумирати тек након дана инфузије на хладном месту.

Кава квас на зоби

Такав необичан састојак у рецепту за зобени квас, као што је кафа, заправо игра мању улогу у композицији, чија је сврха да се напитак учини племенитим „коњаком“ или тамном нијансом ликера. Остатак рецепта се не разликује од оригиналности.

Потребне компоненте:

• ¾ шоље целог зоби;
• 3 литре воде;
• 5 кашика. кашике шећера;
• 1 тбсп. кашичица меда цвет;
• 1 тбсп. кашика беле грожђице;
• 1 непотпуна кашичица природне кафе.

Очишћени зоб је испран равно у посуду, а остали састојци се одмах додају. Врат посуде је везан газом, а сам контејнер је изложен топлоти један дан. За љубитеље сјајног богатог укуса зобеног кваса (користи и штета од присуства каве се не мењају), препоручљиво је да се одмах усредсредите на другу или трећу ферментацију истог стартера, и само излијте прву инфузију, јер ће бити мање изражена. У каснијим књижним ознакама, назначена количина шећера, меда и грожђица се додаје готовој шикари, а време и услови инфузије остају исти.

Квасс он цереал

Рецепт за зобене квасове пахуљице је алтернатива класичном пићу на оним мјестима гдје није могуће купити цјеловите житарице. За почетак ферментације, рецепт користи сирове дрхтавице, тако да уз такву опцију пијења треба да буду опрезни људи са дијабетесом и људи са проблемима са гастроинтестиналним трактом.

Треба да кувате:

• 2/3 шоље житарица;
• 1 велики прстохват сировог квасца;
• 0,5 шалице шећера;
• 3 литре воде.

Суве пахуљице се уливају у чисту теглу. Одвојено, квасац и шећер се разређују у 150 мл топле воде. Прво се у посуду сипа главна маса воде, затим - 150 мл са разблаженим квасцем, а на врху - количина која недостаје до 3 литре. Врат посуде је везан газом, а сам балон је постављен на директном сунцу неколико сати. Следећа два дана, напитак је топао. Претакање и прелијевање у стару густоћу врши се у једном дану.

Зобена каша са сушеним воћем

Постоји још један рецепт за зобени квас од целог зоби. Кувано према њему ће личити на воћни напитак. Такво слатко пиће се посебно препоручује особама које пате од хроничног затвора или пробавне сметње.

Састојци:

• 1,5 чаше зоби;
• 3 литре воде;
• 5 кашика. кашике шећера;
• 50 г мешаног сувог воћа.

Набројано и опрано зрно се ставља у посуду, све остале компоненте се додају према рецептури и сипа се топлом водом како би се убрзала ферментација. Три дана је покривен посудом за салвете, очишћен топлотом.

Напитак окуса јабуке

За квас од јабука-зоб, кора јабука се реже од свежег воћа. Корице дају пићу лагану арому јабуковаче и допуњују укус, али ће квас припремљен на воћним киселинама сировог воћа захтијевати кључање.

Потребни производи:

• дебела кора са 4-5 јабука;
• 250 г зоби;
• 7 кашика. кашике шећера;
• 4 литре воде.

1 л воде се улије у посуду са зобом који је очишћен и опран, сипао 5 чајних жличица шећера и три дана чистио на врућини. После одређеног времена, течност се исушује, отечено зрно се испере под текућом водом.

Од 3 литре воде, коре и свих шећера, компот се скува, што након кључања треба да стоји 15 минута на лаганој ватри, а затим (испод поклопца) стоји 3-4 сата, хлади се до умерене топлоте. Екстракт напете јабуке се додаје у теглу зоби, меша се и уклања 3 дана у топлоти.

Слимминг квас

Упркос неким контраиндикацијама, предности квасова од зоби и користи од лечења су за њих очигледне. Укључивање пића у дијететски комплекс за губитак тежине није случајно - зоб је богат протеинима, потребним за ћелије и тешке угљене хидрате, који дуго времена дају осјећај засићења. Али за потпуно откривање својстава зобеног кваса, који су потребни за формирање прелепе фигуре, зрно мора бити кувано.

Потребне компоненте:

• 250 грама целих зрна;
• 3 литре воде;
• 70 г старог љутог коре;
• 4 кашичице шећера.

Испрана под текућом водом, трава је натопљена 2 сата хладном водом, а затим поново опрана. Натечена зрна се полажу у емајлирану посуду, сипају се 3 литре воде и врију на високој температури. Након кључања, ватра је сведена на минимум, а зоби се кува још 7-10 минута испод поклопца.

Након хлађења, али још увијек топло, настала текућина налик на желатину се филтрира и половина се одвоји од укупне запремине. Шећер се сипа, стави препечак, разбијен на неколико комада, покривен газом на врху и инсистира 3 дана на врућини, проверавајући да ли напитак није кисело.

Такав користан напитак се узима као лек, 0,5 шоље 3 пута дневно, четрдесет минута пре оброка.

Могућа повреда од овсене каше

У поређењу са израженом добробити, постоји врло мало контраиндикација за зобену кашу и јасну забрану пијења. Са опрезом иу малим количинама препоручујемо пиће за гастритис и пептички улкус, за гихт, колитис. Ако сте алергични на глутен, не бисте требали очекивати велике користи од пића. Оштећење квасова од зоби (и, евентуално, озбиљних последица) је евидентно у било ком облику нарушавања киселости у телу.