Грашак: користи и штета. Калорија, савјети за кухање, рецепти

Многи су чули за добробити и опасности од грашка, али не знају сви у чему се ове особине манифестују. За нас, ово је обичан прехрамбени производ, чији је укус добар у било ком облику. Многа деца, па чак и одрасли, радо ће поцепати зелене махуне из врта и упити слатки сочни грашак. Предности и штете овог производа ће бити детаљно проучене у овом чланку.

Храна за краљеве и сиромашне

Историја овога биљке махунарки почео је пре више хиљада година. У древном свету овај производ је високо цењен. Према Грцима, овај махун је био храна само сиромашних, али су у древном Египту одржавали јасно раздвајање: племенити људи су могли приуштити да купе зелени производ, а не толико познати - само жути. Грашак, чије ће користи и штете бити разматране у наставку текста, донесене су из Азије из Медитерана. У Индији, Кини и Тибету, овај производ се сматрао симболом плодности. Из тих земаља је доведен на територију Русије. У средњовековној Европи из 15. века, грашак се могао видети на столовима племића и пучана. Чак ни Французи, који су се одликовали својим изузетним укусом, нису одбили супу од грашка. У Немачкој, кобасица од овог представника махуна морала је бити задовољна војницима.

Цалорие пеас

Енергетска вредност овог производа може се упоредити са месом, ау неким варијантама ове цифре могу бити још ниже. То је због повећаног садржаја угљених хидрата и протеина у грашку. Зато су у давна времена овај производ користили сиромашни умјесто меса. Калоријски грашак и месо су скоро исти, али је апсорпција протеина садржана у легуминозама боља и бржа.

Корисна својства

Зелени грашак, чије су користи и штете о којима се расправља већ деценијама, најбогатији су извор флавоноида који успоравају оксидативне процесе у ткивима и органима. Заједно са токоферолом (витамин Е), успоравају старење организма и спречавају настанак тумора.

Изузетна вриједност производа лежи у садржају биљних протеина у њему, што се може упоредити са својствима меса. Управо из тог разлога вегетаријанци и људи који се придржавају разних дијета у сврху губитка тежине, вољно укључују у своју дијету јела из махунарки.

Свеж грашак, чије су користи и штете не само у кухању, већ иу медицини, помаже да се из организма уклоне токсини и токсичне супстанце природног порекла. Кардиолози су такође пронашли употребу овог производа: ако редовно једете јела од ове репрезентативне културе легуминоза, ризик од срчаних обољења је значајно смањен (око 80%). Чињеница је да висок садржај калијума у ​​грашку доприноси јачању срчаног мишића, нормализацији крвног притиска, поред тога, бори се против формација које се састоје од масти у крвним судовима.

У једном делу каша од грашка Овај елемент у траговима садржи 20% више него што тело треба дневно.

Ова чудесна својства грашка нису ограничена.

• Супстанце садржане у овом производу убрзавају згрушавање крви и побољшавају метаболичке процесе.
• Грашак - одличан извор угљених хидрата, обезбеђујући људском телу неопходну енергију и енергију.
• Грашак садржи гвожђе, које помаже да се ослободимо анемије и хранимо ћелије тела кисеоником.
• Каша грашка - одличан начин за губљење тежине, помаже да се ослободите стагнирајуће текућине.
• Пулпа производа садржи лецитин, холин и метионин, због чега се метаболизам масти нормализује и вишак масти у јетри се не депонује.
• Селен, присутан у грашку, уклања тешке метале из тела.
• Јела, у којима се налази овај представник махунарки, враћају снагу, сатурирају тело енергијом. А биљни протеин садржан у овом производу значајно јача мишиће.
• Зелени грашак (предности и штета су детаљно описани у овом материјалу) - одличан алат за борбу против црва.
• Тиамин, који је део овог производа, помаже деци да расту, а старији људи - да одгоде старост.
• Кувани грашак је велики помагач за људе са високом киселошћу желуца.

Која је опасност од грашка?

Особе са цревним болестима и мајкама које доје треба да одустану од употребе овог производа јер изазива нелагодност у стомаку и доводи до прекомерног накупљања гаса у цревима.

Грах је контраиндикован за гихт због тога што садржи пурине, који доприносе производњи мокраћне киселине у великим количинама. Код болести бубрега, производ размене пуринских база се накупља у зглобовима, тетивама и другим органима, тако да ток гихта постаје све тежи.

Корисна својства након термичке обраде

Кухани грашак, чија је корист и штета неједнака, задржава многа корисна својства. Овај производ је главни извор биљних аминокиселина, јер и након кувања остаје велика количина протеина.

Конзервирани грашак садржи много минерала и витамина, наравно, њихов садржај је мањи него у сухом и свежем граху. За очување користе се специјалне сорте млијечне зрелости. У овом тренутку, зрно је веома деликатно, поред тога што је веома богато витаминима и шећером.

Како изабрати грашак?

Када купујете производ, изаберите јарко жути или зелени грашак мале величине. Грашак у сувом облику може дуго трајати ако се поштују нека правила. Корисна својства су боље очувана ако је производ пакиран у полиетилен. Чак и ако се амбалажа погорша, не би требало да се узнемиравате, можете да сипате грашак у стаклену посуду, на дну у коју можете ставити врећицу соли. Такав мали трик неће учинити да грашак буде влажан.

Како кухати грашак?

Кухање грашка (користи и штете овог производа добро су проучене) је лако, али је потребно доста времена. Пре него што почнете да кувате, пасуљ треба да се намочи 4-5 сати, тако да се омекша. Ако грашак остане у води мање времена, воће није добро натопљено, а ако је више - може промијенити своју структуру.

Просечно трајање кувања - од 40 минута до 1,5 сати. Време кувања зависи од неких фактора. Па, како кувати грашак? Прво треба да додирнете грашак, све оштећено или потамњело воће треба уклонити, а затим испрати водом. Премештени грашак намочити 4 сата у односу 1: 3. Након тог времена, течност се мора испразнити. Сипајте свјежу воду у нову посуду, узимајући у обзир да би требало бити 4 пута више од грашка. Ставите на ватру, грах заспати само у кључној течности и кухати на лаганој ватри око 40-60 минута, не заборављајући да редовито уклањате пјену.

Многи су заинтересовани да брже кувају грашак? Искусне хостесе имају своје трикове, с којима се свакако треба упознати.

• Пре кувања додајте мало сунцокретовог уља у кипућу воду. То доприноси повећању температуре, што доводи до смањења времена кухања.
• Слани грашак треба на крају кувања, иначе ће се кувати много дуже.
• Ако у посуду додате мало соде, кухање пасуља траје само 20 минута.
• Када вода заври, можете додати још 0,5 чаше воде. Тако ће се грашак брже кувати.
• Потребно је много мање времена да се кува дробљена зрна од целих.

Кухање грашка

Овај производ је одувијек био високо цијењен због високог садржаја протеина и микронутријената. Кухари служе махунарке као украс за месна јела, а такође припремају супе, салате, па чак и желе. До данас, дошло је до пуно грицкалица, које користе грашак. Рецепти из овог производа се тако лако припремају да их чак и почетник у кухињи може обрадити.

И, наравно, како не можете споменути кашу, гдје се грашак узима као основа. Рецепти за његову припрему, по правилу, разликују се само у присуству додатних састојака. У различитим земљама, каша од грашка се припрема на различите начине. Најлакши начин је додати маслац и пржени лук. Неки преферирају кашу од грашка са запеченим поврћем: лук и шаргарепу. Ништа мање укусно ово јело се добија са прженим чварцима, сеченим зеленилом, печеним печуркама, куваним месом или паприком.

У овом чланку детаљно смо испитали један од најкориснијих производа - грашак. Разматране су и користи и штетност његове употребе. Можемо са сигурношћу рећи да у њему превладавају корисне особине, па је свакако треба укључити у вашу исхрану.