Мак сјеменке: рецепти и састојци. Пуњење мака за пециво

Ускоро ће бити и наша земља да прослави православни Божић, а традиционално се на столу сервирају макови, од којих има много рецепата. Ово јело је направљено не само за Божић, многи га кухају у обичним данима. И деца и одрасли воле мачке и пите. Мак се може купити у продавницама у било које доба године.

У чланку ћемо погледати рецепте за ролне од мака квасац, на кефир. За људе који желе да поједу пецива од мака у пошти, дајемо рецепте за кување мршавог месног штруца. Погледајмо ближе како се припрема пуњење, шта се још може додати, тако да је рола укусна и да се пуњење не распада.

Квасац

Да бисмо припремили квасац од мака од квасца, описаћемо рецепт корак по корак, тако да чак и млади и почетнички кувари могу лако да заврше задатак. Такви ролни се разликују по својој помпе и ароме. Овакве лепе колаче ће украсити сваки благдански стол.

Прво ћемо вам рећи које производе морате припремити прије почетка рада:

• 1 килограм пшенице. брашно врхунског квалитета;
• пола литре млека;
• свежи квасац (мали пакет - 40 грама);
• пола чопора маргарин (100 грама);
• 2 кокошја јаја;
• 100 мл раст. уља;
• 10 арт. л шећер;
• ванилин шећер - 1 комад.

Опара

Ставите квасац у посуду и гњечите их у мрвице, а затим поспите по 2 кашике. кашике шећера, темељно згњечите смјесу, можете користити вилицу. Улијте пола чаше млека загрејаног на 30 степени у хомогену масу, промијешајте је тако да не остане квржица квасца. Затим сипајте 3-4 жлице. л просијати брашно и поново темељно замијесити. Не би требало да буде грудви.

Остатку додајте мало топло млеко и поново промијешајте. Испоставило се да је тестенина или сунђер. Ставите га на топло место без пропуха и покријте ланеном салветом. После извесног времена, тесто ће се подићи и видети мехуриће ваздуха у тесту. То значи да је акција квасца почела. Учинит ће печење пахуљастим и прозрачним.

Док се спужва диже, можете урадити следеће састојке. У посуди се разбије јаја и дода шећер. Мешавина се помеша са мало шлагом и остави на топлом месту тако да се шећер потпуно раствори у саставу јаја. Ово се ради пре него што се мешавина шећера-јаја дода у тесто за ролање мака по рецептури, тако да кристали шећера не уђу у готов тесто.

Како скухати надев?

Док је реакциони процес квасца у тесту, можете направити пуњење мака за ролну. Прије свега, хајде да урадимо мак. То су тврде житарице које се обрађују. Прво, 250-300 грама мака се сипало у металну посуду и сипало кипућу воду. Покријте поклопцем и оставите 20 минута да семе надима.

Тада се вишак воде благо одводи у судопер, а мак се меље кроз млин за месо. Ако волите пите и ролнице са маковим пуњењем, онда морате купити посебну машину за трљање макова у трговини. Подсећа на млин за месо са дршком, али има широк млински камен и уске пролазе на излазу.

Затим додајте 5 кашика шећера у пуњење и добро измијешајте смјесу. Може се мљети заједно са шећером. Потом се протрљана смеша пренесе у посуду од нерђајућег челика или емајлирано, дода се 100 мл млека и 50 грама кл. уља. Ставите посуду на спору ватру и кувајте, често мешајте око 30 минута. Пуњење након овог третмана постаје меко и меко.

Тесто за гњечење

Након што је пуњење припремљено, време је да погледате коре. Сматра се да је завршено када се тесто подигне и спусти назад. То је сигнал да се преостали састојци додају у напитак према рецепту за мак макро: мјешавину јаја и шећера (не заборавите оставити мало за подмазивање ваљком), сунцокретово уље и претходно растопљени и благо охлађени маргарин.

Након што су сви састојци добро измешани, потребно је додати брашно. Тесто треба да има сличну структуру као и павлака. Поново је покривен убрусом и одвојен за секундарно подизање спужве. Мјехурићи зрака би се требали појавити у великим количинама на површини тијеста. То значи да је спреман.

Након тога бацају брашно, шећер и ванилу у пиво. Мешајте тесто прво кашиком, затим рукама. Конзистенција готове масе треба да буде мекана и савитљива. Након гњечења, тијесто се поново покрије здјелом убрусом и посљедњи пут стави на топло мјесто. Требало би да се повећа и по величини. Затим извадите тесто и подијелите га на три дијела.

Формирање ролне

Рад почиње са разваљивањем листова теста до дебљине од 0,5 цм.Попирајте мак пуњење за рол у средину лима, ширећи га по површини у равномјерном слоју, не стављајте мака на саму ивицу. Затим окрените ролу. Руб је фиксиран притиском на прсте.

Исто важи и за сва три дијела теста. Готови ваљци се пресавијају на малој удаљености један од другог на лиму за печење. Током печења, квашено тесто се такође повећава, тако да растојање између ваљака треба да буде најмање 5 цм, док је лим за печење подмазан биљним уљем, можете га покрити пергаментом. У почетку се роле стављају на лист на топлом месту, тако да се тесто мало подиже, а тек онда се лим за печење убаци у рерну, загрејан на 180 степени. Пећи пола сата.

Непосредно пре него што су спремни, лим за печење се извлачи и намаже се мешавином шећера. Боље је то урадити четком. Затим ставите у рерну још пар минута. Након што се роле изваде из рерне, треба их покрити ланеном салветом и оставити да се охлади. Затим, пре послуживања на свечаном столу, пецива се нарезују на мале кришке.

Адитиви за пуњење

Како кухати мак макро с квасцем, већ знате, а сада да видимо које друге производе можете додати у пуњење да би се диверзификовао укус. Често се у таквим пецивима додају грожђице, пари у кипућој води. Можете додати суво грожђе и друге сушене плодове - сушене кајсије, смокве, суве шљиве, итд. Савршено са маком, сецканим орасима исецканим на мале комаде. Неки додају кандирано воће.

Маково семе на кефиру

Потребни производи:

• 300 грама брашна;
• 180 мл кефира;
• 1 јаје;
• 2 кашике. л раст. уља;
• 100 г шећера;
• 100 мл млека;
• нект уље и со;
• врећица брзог квасца.

За пуњење узимају маково семе, напуните га шећером и сипајте млеком. Кувајте док не постане густо, стално мешајте (око 15 минута). Одложите да се охлади.

Помешајте брашно у посуди дри иеаст и со. Промијешајте сву жлицу. Затим додајте кефир, биљно уље и јаје. Након што се тесто добро промијеша, потребно га је уваљати у куглу и умотати у посуду с филмом. Ставите га на топло место да мало подигнете тесто. До тренутка када тај процес траје пола сата.

Затим се тесто уваља у слој дебљине 4 мм, а наноси се, заглађујући, као у претходном опису, тј. Не до саме ивице. Уваљајте ролну и ставите на припремљени лим за печење. Поставите на топло место тако да се тесто подигне мало више. Затим ставите ролну у рерну.

Пре него што ставите производ за печење у рерну, препоруча се пробити роладу са вилицом или чачкалицом и размазати шлагом.

Меатлоаф

За људе који су забринути за фигуру, на крају чланка дајемо рецепт за мршав ваљак. Потребно је 250 грама брашна, сувог квасца (на ивици кашичице), што више соли, паковања ванилин шећер, 40 г рас уље, 70 мл воде, 100 г макова и исту количину шећера (смеђе).

Измијешати све сухе састојке, додати топлу воду, маслац и мијесити тијесто док се више не залијепи за руке. Покријте салвету и ставите на топло место. Пуњење се врши на уобичајени начин: мак се неколико пута улијева кипућом водом, мијешани прешани мак се мијеша са шећером.

Тијесто разваљајте на танак слој и прекријте слојем пуњења. Пробијте ролницу вилицом и обложите је јаким заслађеним чајем. Ставите у пећницу пола сата.

Задовољите своје најмилије колачима! Бон аппетит!