Припреме жутих парадајза за зиму: сос, лечо, салата

На крају летње сезоне долази најтоплије вријеме - празнине за зиму. Чак иу Русији је било уобичајено правити залихе. Кваса, слани, натопљени - купус, краставци, репа, печурке. Данас ћемо говорити о припреми изванредне конзервиране хране: од жутог парадајза за зиму, који ће задовољити не само својим дивним укусом, већ и сунчаном бојом.

Мало жутих парадајза

Сматра се да жути парадајз садржи много више хранљивих материја него црвени. Жути плодови имају више пулпе и мање киселости. За разлику од црвених парадајза, они не изазивају алергије, осим мање калорија.

Али још увек постоје контраиндикације: парадајз може изазвати здравствене проблеме код особа са бубрежним болестима. Једење парадајза заједно са храном скробом може чак довести до уролитијазе. Непожељно је користити их у великим количинама за гихт, артритис.

Рецепт жутог парадајза за зиму са фотографијом

За припрему овог рецепта потребне су следеће компоненте:

• парадајз - 0,6-0,8 кг;
• цимет - 1 штап;
• сенф - 51 г;
• целер - пар гранчица;
• папар - 5 ком.
• сјеменке копра;
• чешњак.

За припрему саламуре:

• јабуково сирће - 37,5 мл;
• со - 25 г;
• шећер - 75 г

Да би се зими сачували жути парадајз, треба их опрати и осушити, а такође припремити целер, бели лук и стерилисати контејнер. Парадајз пробија место где је стегна причвршћена чачкалицом. Комад целера ставља се на дно посуде, затим парадајз. Слојеви се измјењују са комплетним банкама за пуњење. Парадајз се сипа свјеже прокуваном водом 10 минута, у том периоду маринаду треба кувати.

Мељити чешњак, додати воду, ставити со и шећер, прокувати 3 минуте. Сипајте воду из лименки, додајте бибер и копар. Извадите кувану маринаду из врућине, улијте оцат у њу и сипајте у тегле, одмах завијте на поклопце, окрените је наопако и омотајте. После једног дана, из жутог парадајза убаците зимске парадајзе на хладном месту.

Цели конзервирани жути парадајз

Узмите састојке за овај рецепт по литру теглице:

• парадајз - 0,45 кг;
• шећер по укусу;
• со - 20 г;
• љута паприка - ½ под;
• бели лук - 2 каранфилића;
• босиљак - 2 гранчице;
• 9% сирћета - 15 мл.

Бели лук, босиљак и парадајз стављају се у припремљене теглице, затим се додају сецкани прстенови. љута паприка. Да припремите маринаду, прелијте со, шећер у посуду, сипајте кипућу воду, сипајте оцат у посуду и сипајте у тегле. На дно посуде ставите дрвени круг, сипајте воду и поставите банке у њега. Стерилизирамо 15 минута и разваљамо.

Маринирани жути парадајз са желатином

Да бисте кували парадајз за овај рецепт, потребне су вам следеће компоненте:

• парадајз - 700-800 г;
• шећер - 160 г;
• желатина - 45 г;
• со - 50 г;
• цхили пеппер;
• бели лук - 1-3 каранфилића;
• баи леаф;
• 6% сирћета - 100 мл.

Прво припремите и стерилизирајте тегле, затим ставите ловоров лист, бели лук, мали део љуте паприке у теглицу. Желатин се раствара у 2 литре воде. Оперите и осушите парадајз. Према овом рецепту за зиму, жути парадајз се реже на 2-4 комада и уредно се стави у теглу. Одвојено припремите маринаду од 2 литре воде са шећером и соли. Кухати 15 минута, уклонити из топлоте и охладити на собну температуру, убризгати желатину. Маринаде су сипали парадајз и ставили да се стерилизују још 15 минута, покривачи.

Сос са зачинским укусом жутог парадајза за зиму

Да бисте припремили овај сос, узмите следеће производе:

• парадајз - 0,9 кг;
• бов-хеад;
• Бугарска паприка - 3 ком.
• цхили - 2 ком.
• чешњак - глава;
• першун - 2 гранчице;
• шећер - 20 г;
• со - 10.5 г

Од ове количине састојака добија се 700 мл соса.

Оперите поврће, уклоните стабљику и бибер - сјеме. Парадајз се реже и прође кроз блендер. Преостало поврће се поново додаје маси и земљишту. Јела постављена на минималну ватру и загревају масу од 20 минута. Након тога сос пролази кроз сито и сол, додаје се шећер и кува на ватри око 15 минута. Вруће се сипа у припремљене контејнере, охлади и уклони за складиштење. Сос постаје светло наранџаста. Можете га послужити за месо и рибу, плодове мора, шпагете.

Лецхо

Припремите укусну оригиналну грицкалицу жутих парадајза - лецхо. За његову припрему узимамо следеће компоненте:

• Бугарска паприка - 1,3 кг;
• парадајз (жути) - 1 кг;
• мљевена црвена паприка - прстохват;
• папар - 3 ком.
• со - 0.02 г;
• црвена лука - 0,25 кг;
• вода - 45 мл.

Припремите ове производе: оперите и рибајте, а затим насјецкајте: папар - дебљине 5-8 мм, кришке рајчице - 3-4 мм. Боље је сецкати лук малим коцкама. Све поврће се ставља у емајлирани контејнер, додају им се сви зачини и вода, све се полако пали и пече 10 минута. Маса је пребачена у банке и стављена на стерилизацију, а затим замотана.

Салата жутог парадајза

Ова салата ће вас одушевити својом сунчаном бојом на зимском столу и подсетити вас на лето. Ово предјело није зачињено и дјеца ће се сигурно свидјети. Узет ће: 3 килограма парадајза, пола килограма паприка, лук, репа, шаргарепа, 75 г соли, 100 грама шећера. За салату се узимају зрели, меснати жути парадајз (али не презрео), треба их опрати и исећи на кришке. Бибер и црни лук исецкани сламом, мрква протрља на рибеж. Ставите поврће у посуду за емајлирање и додајте им зачине, ставите минималну топлоту. На пећи пар сати залази салата, након чега је још врућа стављена у стерилисане посуде и ваљане.