Рицотта сир: благо италијанско чудо
Рицотта припада породици сирева сирутке. Његова домовина је светла и темпераментна Италија. Припремите Рицотта сир од краве или козје млеко. Као резултат магије, али једноставних поступака произвођача сира, добија се одличан, користан и нежан млечни производ.
Цхеесе Бенефитс
Због своје деликатне текстуре, овај сир се користи у готово свим јелима: за десерте, може бити одличан пуњење, додавати мекану и јединствену ноту салатама, а рицотта сир чини густим и њежнијим.
Сорте сира
"Рицотта Фресцо" - млади и деликатни бели сњежни сир. Најчешће се користи за сластице, салате, пиззе и јела од тестенина.
"Рицотта салата" је представник зрелије врсте сира. Има више сланог укуса, углавном се користи на жару.
"Рицотта афкумиката" - зрели, благо димљени сир. Често се користи за прављење сендвича.
Поред одличног укуса, овај млечни производ има малу количину калорија, па ако гледате своју фигуру, упознајте се, ваш нови пријатељ је Рицотта сир!
Топли и десертни рецепти
Ова два начина употребе сира показат ће чак и најувјерљивији скептик универзалности талијанског чуда млијечне индустрије.
Крем јуха са рикотом и саламом
Да би ова супа била потребна: 
- Средње шаргарепе - 5 ком.
- Кромпир - 2 гомоља.
- Крема - 1/2 шоље.
- Сир "Рицотта" - 150 г.
- Салама - 150 г.
- Лук - 1 ком.
- Готова јуха од поврћа - 3 шоље.
- Тост хлеб - 2 комада.
- Маслац и маслиново уље - 2 кашике. л
- Лук су мали гомила.
- Смрви црни бибер и со по укусу.
Дакле, почињемо да стварамо кулинарску магију.
Прво огулите лук, шаргарепу и кромпир. Затим све свежемо на кришке и пржимо до златно-смеђе боје у тигању или у тави (јер је то некоме погодније). Пржено поврће сипајте поврћем, сланом и паприком. Кухајте док се не омекша на слабој ватри.
Дајте поврће да се мало охлади и исеците их уз помоћ блендера. На крају додати крему и добро промијешати.
Сир и тост хлеб нарезани на коцкице, саламе - сламке. Фино исецкани власац.
Крух и лук пржени на маслацу до јантара.
Пролијте супу у тањире, додајте саламу, сир и пржени хлеб са луком.
Тирамису са рикотом и јагодама
Реч "тирамису" има следећи превод за "подигни ме". Рецепт за популарни десерт одушевит ће вас чињеницом да у њој нема јаја, што значи да је јело ниско калорично и не садржи холестерол.
За припрему 6 порција тирамиса потребно је: 
- Једна кутија савоиарди (кекс колачићи).
- 0,5 кг рикота.
- 250 г Масцарпоне.
- 150 грама шећера у праху.
- 600 г јагода.
- 3 свеже наранџе.
- Цимет, ђумбир и лишће менте.
Прво морате да утрљате од две наранџе.
За крему комбинујемо рицоту и масцарпоне, додамо 100 г шећера у праху и наранџину. Ми то радимо са миксерима.
Коцкајте јагоде и припремите сируп.
Остатке шећера у праху, сок од три наранче, ђумбира и цимета ставите на кушање у тави. Гријемо на ватри, мијешајући се, док се шећер потпуно не отопи. Уклони из топлоте и охлади.
Ставите колачиће у припремљена јела и сипајте их сирупом. На врх ставите слој креме - јагоде. Ставите лишће менте на врх бобица.
Слојеви се могу поновити неколико пута, али последњи би требало да буду јагоде.
Укусан десерт је спреман. Бон аппетит!
Једини недостатак овог одличног ферментисаног млечног производа је прилично висока цена. Сир можете сами кувати код куће, што ће значајно смањити трошкове.
Домаћи сир "Рицотта" т
За припрему четири порције потребно је:
- 1 литра пастеризовано млеко ;
- 300 мл креме са садржајем масти 22%;
- 1/2 кашичице соли;
- сок од пола лимуна.
Млеко је боље пастеризовати. У њему нема патогених микроорганизама, али у целини могу бити. Ово је важно јер се у процесу припреме десертног млека не доводи до кључања.
Истисните лимунов сок. Сипајте млеко и врхње у посуду за емајлирање. Ставити на ниски пламен и лагано мешати, приближити до кључања. Када је млеко скоро кључало (достигне температуру од 90-95 ° Ц), додајте лимунов сок. И добро, али лагано измијешајте. За неколико минута млеко ће бити подељено на сурутку и беле пахуљице. Када флокулантна маса престане да се повећава, извадите тигањ из пећи и покријте га дебелим пешкиром или поклопцем. Оставите да се охлади неколико сати.
Дно цједила полажемо дебелом крпом или газом, пресавијеним у два слоја.
Пажљиво баците садржај посуде у цедило. Можеш да урадиш овај скиммер.
Настала маса не мора да се стисне, јер је производ веома деликатан. Пустите да се вишак течности испразни. Потребно је око сат времена. Ако томе посветите више времена, може се показати да је сир сув.
Затим, добијени млечни производ мора да се пренесе у посуду са поклопцем.
Овако можете да направите Рицотта сир код куће. Иако припрема траје одређено време, сам рецепт је прилично једноставан.
Шта заменити?
Понекад има таквих ситуација у животу када нема могућности за куповину омиљеног сира у продавници. "Рицотта" се лако припрема, али нема времена ни за припрему ... Шта да радим? У овом случају, можете га замијенити било којим другим меким сиром или сиром.
На пример, норвешки сир Мисост, италијанска Моззарелла или Проволоне или меки, крупнозрни сир су савршени. Сада знате како замијенити рицотта сир. У сваком случају, јело са љубављу ће бити најукусније!