Салата и Цезар сос - рецепт

Куповина готовог производа никада неће замијенити добру Цезар салату од свјежих намирница. Ако узмете домаћи цезар сос, његова рецептура је такође веома различита од оне која се продаје већ се припрема и садржи велику количину непотребних састојака. Многи ће примијетити да не може бити успоредбе. Домаћа рецептура је изненађујуће једноставна, међутим, она захтева неку праксу и технику да би се умак припремио исправно.

Дакле, салата и сос "Цезар" - рецепт и састојци:

1. Једна или две главе салата "романо", зависно од величине.

2. 1 мала бочица од 100% маслиновог уља (ни у ком случају не замењујте га сунцокретовим или репичиним уљем).

3. Два велика јаја.

4. Може једна Дијонска сенф.

5. Неколико клинчића свјежег чешњака.

6. Два или три лимуна.

7. Мала банка инћуна у маслиновом уљу (инћуни се могу ставити у чисту прокувану воду неко вријеме, јер су обично превише слане).

8. Боттле балсамиц оцат или Ворцестерсхире сос.

9. Мали пакет свежег ромског сира.

10. Паковање омиљених белих крутона или крекера.

Кухање салате

Изрежите све грубе стабљике са салате оштрим ножем. Уклоните све избледеле или оштећене листове извана. Направите два уздужна реза кроз целу главу, почевши од базе и завршавајући на врховима листова. Окрените салату у страну и почните сећи на кришке ширине 3-4 цм, почевши од врха и крећући се према бази. Смрвите само лишће, тврде делове треба оставити. Оперите исецкану салату, осушите је (лагано стисните комаде између два папирна убруса), савијте у велику посуду и одложите.

Цаесар Сауце Реципе

Узмите средњу посуду и сложите следеће састојке у њу:

1. Једна кашика Дијон мустард.

2. Чајна кашичица са брдом фино исецканих инћуна.

3. Кашика фино исецканог или огуљеног свежег белог лука.

4. Један свеж јаје жуманце, одвојен од протеина.

Исциједите сок од пола лимуна у посуду са горњом мешавином. Покушајте да не добијете кости лимуна у производу.

Узмите боцу маслиновог уља у једну руку и покушајте да држите посуду истом руком.

Препаратион

Ударите састојке користећи другу руку, додајући маслиново уље што је могуће спорије. Ово је најтежа фаза целог процеса, када се игра цезар сос (рецепт то претпоставља), и ту треба применити одређену технику. Како се уље додаје, кретање вијенца би требало да буде енергичније. Запамтите да ће вишак уља покварити сос, зато будите што је могуће пажљивији. Чим смеша постане цреам беиге и постиже кремасту конзистенцију - све је спремно. Стисните другу половину лимуна у сос и додајте пола кашичице балзамичног сирћета или Ворцестерсхире соса. Добро промијешајте умутити. Упутство о томе како да се направи цезар сос је комплетно.

Салад Цомплетион

У дубоку посуду ставите 1/4 шољице свежег рибаног сира. Додајте креке од 3/4 чаше. Уз помоћ клијешта ставите потребну количину исечене салате. Додајте Цезар сос са инћунима у салату непосредно пре него што ћете га послужити на столу. У супротном, крутони ће постати меки и влажни. Украсите салату са рибаним сиром и неколико великих крекера на врху.