Салата са биљним уљем: састојци, рецепти, калорије

Многи људи воле да имају спремљене салате за сваки случај. Када се сервирају са пире кромпиром и било којим протеинским производом, добијате пун оброк. Осим тога, они савршено могу да се допуне столу за одмор. У наставку је како направити зимску салату са биљним уљем без много труда.

Опција од зеленог парадајза и слатке паприке

Следећи рецепт ће вам омогућити да кувате око пет литара готове салате. За то ће вам бити потребни следећи састојци:

• 3 кг зеленог парадајза;
• 1 кг бугарске црвене паприке;
• 1 кг шаргарепе;
• 1 кг лука (бела);
• 1 чаша маслиновог уља;
• 1 шоља шећерног песка;
• 3/4 шоље белог сирћета;
• 3 кашике соли;
• 1/2 жлице црног бибера.

Како направити салату од парадајза са биљним уљем?

Прво, огулите и исперите све поврће. Нарежите лук, парадајз, бибер у коцке од око 2-3 цм. Улијте уље у велику таву, загрејте и додајте лук. Кувајте га на средњој температури око 3 минута док се не омекша. Додајте мркву куваној мешавини и кувајте још 3 минута. Ставите паприку и кухајте што више. Затим додајте парадајз куваној мешавини. Ставите црни бибер, со, шећер и сирће. Оставите да кува 15 минута.

Да бисте стерилизовали тегле, загрејте рерну на 100 степени. Оперите стакленке и поклопце, загрејте их топлом водом и ставите у рерну на 15 минута или док се потпуно не осуши. Напуните тегле салатом док су још вруће. Врло чврсто затворите поклопце и све лименке окрените наопако. Покријте пешкиром и оставите 4-5 сати. Конзервирану салату од поврћа чувајте на хладном месту неколико месеци. Мора да стоји најмање две недеље пре него што га отворите. Временом, укус конзервације постаје бољи.

Опција са тиквицама

Конзервирана салата од поврћа за зиму од тиквица и парадајза - то је стари чувени рецепт. Такво очување је увек веома укусно. По правилу, ова салата служи као додатни прилог са кромпиром и пилетином. Традиционално се паприка и парадајз секу велике, али ако не волите кожу у готовом јелу, можете га или огулити унапред или исецкати парадајз. Ова салата са биљним уљем може се лако мешати у блендеру или процесору за храну. Тиквице се такође могу чистити или не, у зависности од њихове сорте и величине. Ако волите мирис першуна, у салату можете ставити неколико сецканих листова.

За разноликост, можете користити све што расте у вашем врту. Црвена, жута или наранџаста паприка је погодна за салату подједнако добро, сорта тиквица може бити свака. Дакле, потребне су вам следеће компоненте:

• 1 кг тиквица било које врсте;
• 1,5 кг парадајза;
• 4 велике паприке;
• 4-5 зуба чешњака;
• 100 грама белог шећера;
• 1 кашика соли;
• 1 кашика жлице биљног уља;
• 1 шоља 5% сирћета (или пола разређеног 9%).

Како то урадити?

Оперите парадајз, тиквице и паприке. Поврће нарежите на коцкице од 2-3 цм, кувате парадајз са шећером и соли - кувајте их у сопственом соку 10 минута. Ставите тиквице, бибер, маслац и кувајте још десет минута. Додајте чешњак, зачинско биље (ако желите) и оцат, кухајте што више. Пролијте салату у стерилисане посуде. Обришите врх посуде чистим ручником, омотајте поклопце. Стерилизирајте у тави са кипућом водом 20 минута.

Опција од тиквица са љутом паприком

По правилу, берба тиквица је увијек више него што можете јести у сезони. Поред тога, многа друга поврћа такође брзо сазревају и треба их сачувати за зиму. За зимску салату можете користити било коју врсту тиквица. Пожељно их је исећи на дугачке и не врло дебеле кришке. Најбоље је да се сјеме уклони - тако да поврће постане меко. Ова ужина може се сматрати лако, јер је калоријски садржај од 100 грама салате само 83 кцал.

Парадајз и паприка су претходно помешани у блендеру или процесору за храну. Ако желите, можете покупити жуте парадајз. За ову зимску салату требат ће вам:

• 1 кг тиквица било које врсте;
• 1 кг парадајза;
• 1-2 комада паприке;
• 1-3 љуте папричице (нпр. Мали јалапенос);
• 5-6 зуба чешњака;
• 1 шоља 5% сирћета (или 9% разређеног на пола);
• 70 мл биљног уља;
• 100 грама белог шећера;
• 1 кашика соли.

Како припремити такво очување?

Одрежите тиквице на дуге кришке. У апарату за припремање хране или у блендеру, исјецкајте све остале састојке, осим чешњака, на мале комадиће, а не на пире. У великој лонцу за пирјање, ставите мешавину парадајза и бибера, шећера, соли и маслаца до кухања и кухајте 8-10 минута. Ставите тиквице и лагано промешајте, кувајте још десет минута.

Додајте сецкани бели лук и сипајте сирће, затворите поклопац и прокувајте на исту количину. Напуните тегле смешом, обришите их врховима, ставите поклопце и затегните их. Стерилисати у кипућој води 20 минута.

Салата од краставца и парадајз

Салате од краставца од биљног уља су популарне током целог лета јер су освежавајуће и лагано јело. Међутим, можете их направити у виду празнина за зиму. Да бисте припремили такво чување, требаће вам (за једну велику лименку):

• 4 средње парадајза, на коцкице;
• 2 средња краставца, огуљена и нарезана на колутове;
• 2 лука, исечена и подељена на прстенове;
• 2 шоље сирћета 5% (или разблажено у пола 9%);
• 1/4 шоље биљног уља, боље од маслиновог уља;
• 2 кашике белог шећера;
• 1 кашичица кухињске соли;
• пола кашичице црног бибера;
• 2 кашичице свеже нарезаног першуна.

Како га кухати?

Рецепти за салате са биљним уљем, по правилу, су идентични. Помијешајте нарезане рајчице, краставце и лук, ставите у опране посуде. Преостале састојке ставите у велику посуду и промешајте их до краја. Поврће напуните кључном маринадом, покријте поклопцима и стерилизирајте у кипућој води 20 минута. Пре отварања лименки, ова салата треба да стоји најмање две недеље.

Слатка паприка

Салата са биљним уљем од укисељених слатких паприка је омиљена делиција, посебно у комбинацији са пире кромпиром. За кување код куће, можете користити једноставан рецепт за конзервирање, захваљујући којем можете уживати у омиљеном поврћу током целе зиме. Да бисте направили такву салату са биљним уљем за зиму, морате узети:

• 2.5-3 кг бугарске црвене паприке, нарезане и са уклањањем семена;
• један и по литра сока од парадајза (боље је понети кући);
• пола чаше маслиновог уља;
• 3/4 чаше гранулисаног шећера;
• 3 кашике морске соли (или користити било коју сол без јода);
• пола чаше белог сирћета.

Процес кухања

Први корак је чишћење и стерилизација конзерви. Загрејте рерну на 100 степени. Оперите све тегле и поклопце сапуном и топлом водом. Ставите тегле у рерну на доњи сталак 20 минута или док се потпуно не осуши. Сипајте кипућу воду у малу посуду да бисте је стерилисали.

Направите маринаду. У великој лонцу помешајте сок од парадајза, маслиново уље, со, шећер и сирће. Кухати и кувати 10 минута. У исто време, паприке нарежите на траке ширине 1,5 цм и сложите их у посуду са припремљеном маринадом. Покријте и кувајте, повремено мешајте 20-25 минута. Пребаците комаде љуте папричице у тегле, пуните их већим делом и надопуните маринаду.

Причврстите поклопце, али их немојте превише затезати, јер ваздушни мехурићи треба да излазе и поставите посуду у рерну. Стерилисати на 150 степени 15 минута. Пажљиво извадите из рерне (не притегните поклопац више, јер можете оштетити заптивач који се формирао током загревања), окрените контејнер наопако и ставите га на собну температуру. Ако се бојите користити пећницу, посуде можете ставити у кипућу воду десет минута, након што сте чврсто стегли поклопце.

Сачекајте најмање недељу дана пре него што отворите теглу и једете салату тако да је бугарска паприка натопљена свим укусима. Ако је поврће добро очувано, може се чувати неотворено до годину дана на собној температури. Калоријске салате са биљним уљем се само незнатно повећавају, а поврће у исто вријеме добија додатни укус и арому. Као што знате, сто грама биљног уља садржи око 873 кцал. У композицију се додаје мала количина маринаде, тако да ће се калоријски садржај једне порције салате мало повећати у поређењу са јелом од поврћа.

Салата од разног поврћа

Салата од разноврсног конзервираног поврћа је идеалан начин за очување жетве на крају сезоне. Ово чување се назива "сортирано" и претпоставља да можете користити било који састојак у њему. Основни сет поврћа је следећи:

• 6-7 великих паприка;
• 1/2 главе белог купуса;
• 0,5 кг средњих краставаца;
• 4-5 средње тиквице;
• 10-15 малих / средњих парадајза.

Додатни састојци за пуњење сваке 2-литарске теглице:

• 5 чешњака чешњака;
• 2 цватова копра;
• 5 каранфила;
• 1 ловоров лист;
• 10 црних паприка;
• 2 кришке јалапена;
• 2 кришке корена хрена.

За маринаду:

• 4.5 литара воде;
• кашика шећера;
• чаша сирћета 9% разблажена на пола водом;
• пола чаше биљног уља;
• 6 кашика кухињске соли (или више по укусу);
• 1 ловоров лист;
• 10 црног грашка;
• 1 кашичица црвене папричице.

Цоокинг

Оперите тегле и поклопце топлом водом и сапуном (или их оперите у машини за судове). Затим их можете кухати у великој тави са водом на 5 минута, или излити врућу пару изнутра. Можете руковати посудом и пећницом. Оперите све поврће. Печену паприку нарежите на густе траке. Одрежите ивице тиквица и исеците их на прстенове дебљине око један центиметар. Слично томе, прережите врхове краставаца, али их изрежите. Огулите бели лук. Мељите купус.

Не бојте се пробати различите опције - додајте брокулу, карфиол и / или шаргарепу. Укусна салата са биљним уљем може доћи из било којег поврћа. Такође можете повећати или смањити количину шећера. Наведене зачине ставите на дно сваке посуде. Напуните сваки са поврћем и добро их пакујте. Ставите купус у слободне просторе. Морате напунити контејнер до краја, сигурно довољно маринаде.

Користећи велику тигањ, направите маринаду, помијешајте све састојке наведене за њу и ставите смјесу у чир. Напуните сваку посуду врућом маринадом до врха, причврстите поклопце како бисте осигурали добро заптивање, и ставите у пећницу на 160 ступњева 15 минута. Пажљиво их извадите из рерне. Будите опрезни, јер ће банке бити вруће! Окрените их и пустите да се охлади на собну температуру. Сачекајте најмање две недеље пре конзумирања поврћа. Уживајте у салати у комбинацији са кромпиром, пиринчем или купусом.