Сољење сувих пилота: путеви, врхови

Млечне печурке су уобичајена врста гљива које се налазе широм Евроазије. Ово је невероватан природни производ који има читав низ корисних компоненти. Пошто се гљиве налазе само у пролећно-јесенском периоду, многе домаћице прибјегавају радикалним мјерама како би се у зимском периоду угостиле укусне дарове шуме. Упознајмо се са рецептом за сољење сувих млечних печурака, а истовремено ћемо сазнати које витамине и минерале има ова заједничка гљива.

Треасуре Цхест: Листа корисних компоненти

Млеко - дар природе, који садржи велику количину калијума, фосфора, магнезијума и калцијума. Витамински комплекс чува се у дубинама гљивица, а не слабији од листе хемикалија. Садржи витамине А, Ц, Е и групу Б. Неке врсте гљива су богате аминокиселинама и супериорне су у односу на друге споре организме. На пример, за 100 грама омиљених шампињона има само 4 грама протеина, црне млечне печурке немају мање, али садржај беланчевина у белим печуркама прелази 30 грама.

Живјети је супер! Корисне особине гљивица

Млеко се добро апсорбује у људском телу, тако да сва хранива благотворно утичу на унутрашње органе. Дар природе дјелује на станичном нивоу, помажући зацјељивању рана. Гљивица је такође корисна за оне који пате од болести бубрега и јетре. Разлог је једноставан: млечне печурке су одлична профилактичка средства против формирања бубрежних каменаца.

Редовна употреба гљивица ће вам помоћи да побољшате перформансе мозга. Ензими који су у саставу, умирују нервни систем, стимулишу неуроне у церебралном кортексу. Тиме се избегава рано старење мозга и развој болести као што су склероза и Алцхајмерова болест. Млеко се често користи у медицини као ефикасан лек за болести у области психијатрије.

Изглед

Без обзира у коју сврху купујете печурке: дневни оброк или сољење за зиму. Ако раније нисте искусили болсхеиами, онда морате да научите како да их изаберете. Пре свега, само име „млечне печурке“ потиче од речи „тешки“. То је зато што ова гљива ретко расте у малим величинама, а масивна капа, као да је под тежином, протеже се до земље. Друго, имајте на уму да суво за одрасле има велики шешир са левком унутра. Боја гљивице по правилу је бела, ретко је сива. Користи се за сољење сувих млечних печурки, које се такође називају "бела пуњења". Открити и "идентифицирати" није тешко: мат премаз, на којем увијек постоји љепљива прљавштина, лишће и гранчице. Нога је дебела и кратка, често се крије испод заобљеног руба капице. Често, да би се исекла гљива, морате копати мало земље.

За разлику од многих других печурке, млечне печурке имају прилично густу текстуру, па се стога не ломе током додира или транспорта - овај фактор ће вам помоћи да одаберете висококвалитетне гљиве. И током сољења, суве млечне печурке ће бити хрскаве и сочне.

Ова гљива је свежа!

Ако желиш након сушења Печурке су биле не само укусне, већ и безбедне за здравље, а онда треба да научите како да бирате свеже и зреле печурке.

• Савет 1. Изглед - картица природног дара. На њему можете са сигурношћу рећи, свјежа гљива или не. Ако је површина глатка, не пукотина, хомогена и сува, онда је површина свежа и спремна за употребу.
• Савет 2. Млитавост је први знак корупције, таква гљива умире. Млахавост доводи до труљења, труљења до распадања. Такве гљиве се не препоручују.
• Савет 3. Мирис свеже гљиве је мирисан и пријатан. Растући организам одише неугодним, суптилним мирисом.
• Савет 4. Ни у ком случају се нога не сме лако одвојити од поклопца.
• Савет 5. Ако купите овај производ у супермаркету, купите охлађене печурке, а не замрзнуте. Тако ћете моћи да процените изглед утовара и направите закључак о његовом квалитету.

Хот ваи

Сољење сувог млека на врели начин није ништа друго до кухање укисељених гљива. Принцип је исти као и код жетве сољених краставаца или парадајза: саламура се кува и сипа у стерилну посуду када је врућа.

Састојци:

• Суве млечне печурке (очишћене, прерађене) - 1 дубока посуда.
• Луковица - 1-2 комада.
• Вода - 1 литар.
• Црни бибер (грашак) - 10-15 комада.
• Коријандер, грашак - 10-15 комада.
• Ловоров лист - 2 комада.
• Листови рибизле - 5 комада.
• Сол - 2 кашике.
• Оцат и шећер по жељи.

Фазе кувања:

1. Пре него што почнемо са сланим сувим млеком на зимски начин, потребно је прокухати гљиве. Да бисте то урадили, обрађени природни производ једноставно умочите у дубоку термовизију, прелите преко њега врелу воду, прокухајте и кувајте 15-20 минута на средњој температури.
2. 5 минута прије спремности потребно је кухати маринаду. Улијте у посуду воду, додајте зачине, зачинско биље и зачине. Ставите кисели краставац у чир.
3. Додајте куване млечне печурке у прокувану воду и загрејте их 30 минута. По жељи, у рецепту можете укључити хрен, сенф и бели лук.
4. После пола сата, морате покрити посуду са равном плочом и подметнути угњетавање. Имајте на уму да под тежином сока треба да се издигне изнад нивоа плоче. Ако се то не догоди, важно је додати још прокухане воде са зачинима.
5. Под јармом гљива треба држати највише 5 дана. Након тога, важно је да готове печурке пребаците у стерилне тегле, затворите поклопац и уклоните на тамном месту, додајући сецкани лук.

Суви пут

Можете сушити млечне печурке на суви начин, што је мало компликованије од претходног рецепта. Да бисте то урадили, следите упутства корак по корак:

1. Узмите обрађене гљиве, након уклањања прљавштине и гранчица.
2. Млеко положено на дно дубоких судова, пожељно са капом на доле. Да бисте добили рецепт, важно је ставити листове купуса на дно.
3. За сољење сухих гљива за зиму је мирисна и укусна, морат ћете сјецкати чешњак, лишће рибизле и копар. Мешавина поврћа посипана је преко положених печурака са осветом.
4. Печурке обилно поспите сољу, а затим печурке прекријте слојем купусовог лишћа тако да добијете капу. Ако је потребно, умотајте ивице купуса. Затим покријте печурке поклопцем и ставите испод јарма.
5. Ово није крај рецепта за сољење сувог семена. Већ неколико дана морате контролисати процес ферментације. Није лоше, ако сваких 2-4 сата отклањате тлачење и отварате поклопац на неколико минута.
6. Након неколико дана, гљиве треба ставити у тегле. По жељи можете додати мирисне чешњаке или листове рибизла. Сољење сувих одојака ће се десити за неколико недеља, па је стога потребна потпуна контрола: гљиве ће производити сок, који често исцуре.
7. На крају, готов производ се мора паковати у стерилне посуде, замотати и послати у складиште.

Како чистити гљиве

Прије сољења сухих вина, прво их треба очистити. Пре свега, потребно је да уклоните лепљиве гранчице, лишће и друге остатке. За то користите суву четку.

Прегледајте сваку печурку тако да не постоје размажена места, труљење и затамњење. Ако вам било какве млечне гљиве изазову сумњу, боље је да их баците. Када уклоните прилепљене остатке, печурке треба да се натопи у дубокој купки или базену. У том случају користите само хладну воду!

Следећи корак је темељита обрада гљивица. Узми малу четку са меканим ресицама. Ако нема посебне опреме, можете користити непотребну четкицу за зубе. Пажљиво очистите унутрашњост гљивица тако да између плоча не остану честице прашине или пијеска. Не заборавите испрати гљиве под текућом водом.

Колико да стрмим гљивама

Вруће сољење сухих суцкера не подразумијева дуготрајно намакање гљива, јер се сва горчина уклања током кухања. Ова процедура се мора обавити ако се одлучите за хладни лосос.

Интересантна чињеница: у готово свим случајевима постоји незнатна количина токсичне супстанце, која изазива благо горчину. Цепови немају такву супстанцу, али друге врсте гљива - да. За висококвалитетно сољење је важно да 5-8 дана намочите млечне печурке у хладној води, периодично мењањем воде. Потребно је исушити течност сваких 2-3 дана, можете додати мало соли за бољи ефекат. Неки кухари препоручују мењање воде два пута дневно и намакање гљива најмање 4 дана. За ову процедуру немојте користити алуминијску посуду, јер се овај материјал може осветити и уништити будуће сољење.

Сумминг уп

Несумњиво, пре него што добијете мирисне укисељене гљиве, морате проћи кроз компликовану процедуру. Међутим, резултат не траје дуго, јер се прва серија може испробати за неколико недеља. Сољење суве дивљине може стајати 3-4 зиме, ако се придржавате свих правила складиштења. Прво, не заборавите да очистите тегле гљива на хладном месту (подрум, остава). Друго, боље је држати отворена јела у фрижидеру. Спремни гљиве могу додати салате, користити као снацк, пржити у тави с крумпиром. Све зависи од ваших личних преференција!