Слани патлиџани са белим луком за зиму: могућности кувања, најбољи рецепти и критике

Слани патлиџани са чешњаком за зиму је свестрана јела. Одмах и салата, и прилог, и ужина. Ако се гости изненада појаве, може се отворити стакленка са празном. И можете се само почастити хладном зимском вечери са патлиџанима и куваним топлим кромпиром. У овом случају, рецепти су празни са овим необичним плавим поврћем - много. Размотрите најједноставније и укусније опције.

Предности патлиџана

Чак и мала тегла конзерви од сланих патлиџана за зиму је складиште витамина и елемената у траговима. Поврће садржи:

• фосфор;
• калцијум;
• гвожђе;
• веверице;
• магнезијум;
• натријум;
• фибер;
• растворљивих шећера.

Као и витамини ПП, Б1, Б2, Б5 и Ц. Плаво поврће се цијени због високог садржаја пектина, који помаже тијелу да се ослободи вишка колестерола и спријечи да жуч стагнира.

У исто време патлиџани у готовом облику и конзервирана храна не губе своје корисне особине. Они помажу телу да ојача кости, бори се против остеохондрозе, атеросклерозе и остеопорозе.

Поред тога, научници су закључили да ово поврће помаже људима да престану пушити. Због садржаја витамина ПП (тј. Никотинске киселине), много је лакше толерисати одбијање цигарета.

Треба напоменути да 100 грама патлиџана не садржи више од 28 калорија. Дакле, чак и људи који прате фигуру, ово поврће ће морати да проба.

Како солити: општа правила

Рецепти за слане патлиџане са чешњаком за зиму - велики број. Међутим, постоје општа правила која ће помоћи да јело буде укусније и олакшава процес кувања.

За ово вам је потребно:

1. Опрати поврће и оставити у куваној сланој води 7-10 минута.
2. Након одређеног времена, једном од патлиџана препоручује се пробијање дрвеним штапом. Ако се плаво поврће лако пробије - можете га сматрати спремним.
3. Сада треба мало стиснути воће, не смеју садржавати вишак влаге.

Затим се патлиџани охлађују и режу. У исто време, неки воле да куханим поврћем у круговима или на тањиру, други праве жетву од коцки или чак једноставно сечене траке. Нема фундаменталне разлике у резању воћа.

Али постоје две врсте метода сољења:

1. Вет То је када се гредица сипа са сланом водом.
2. Суво Када се стави, патлиџани се стављају под притисак (покривају тигање сољењем).

Свака домаћица бира свој начин конзервирања, може зависити и од рецепта.

Најлакши рецепт

Пре кувања треба стерилисати тегле. Најчешће се једноставно загревају у рерни или "кувају" преко паре. Поклопци биљног укуса се кувају неколико минута у кипућој води.

Након мале припреме, можете почети да “призивате” класични рецепт за слане патлиџане са чешњаком у теглама.

За 3 посуде од два литра или за тегле од 5-6 литара потребно је:

• 5 килограма патлиџана;
• литар воде;
• 5-6 лаврусхек;
• 2 главе белог лука;
• 25 грама соли.

Започните кување:

1. Сваки патлиџан треба да реже стабљику, а затим направи рез у средини плода.
2. За слану воду, прокувајте воду са соли. Поврће кувајте око 3-4 минута.
3. Онда плави плодови стигну и секу на табли испод угњетавање: ово најлакши начин да се ослободите вишка течности.
4. Сада можете урадити чешњак: ситно исецкати главе (нарибати), додати мало соли.
5. Добијена мешавина чешњака пуњена патлиџан.
6. Поврће пажљиво распоређено у припремљене тегле. Врх лежи на листу Лаврусхка, сипати сланом водом.

Банке морају затворити поклопце и прве седмице чувати у тамној соби са собном температуром. Након тога се обрадак може пребацити у фрижидер или подрум.

Со са мрквом и белим луком

Пикантнији снацк се добија ако се куханим патлиџанима скувају шаргарепа и бели лук. Осим тога, домаћице воле овај рецепт за лакшу припрему.

За киселе краставце треба узети:

• 3 кг патлиџана;
• чаша воде;
• 5 глава белог лука;
• 3 кг шаргарепе;
• 1-2 гроздова першуна;
• 5 кашика соли (може се смањити на 3, зависи од укуса).

Патлиџан и бели лук припремљени као у првом рецепту. Сада додајте шаргарепу у мешавину белог лука, промешајте и посолите. Охлађене плаве плодове се реже на пола, пуњене. Свако поврће је везано белим концем, стављамо ужину на банке. Топ је зачињен преосталом мешавином белог лука и шаргарепе.

Остаје да се посуде напуне расолином и очисте на хладном месту. У припреми ће бити могуће за неколико недеља, али је боље оставити укусну храну до зиме.

Патлиџане пуњене поврћем

Од малих и целих плодова, слане патлиџане са чешњаком пуњеним поврћем добро раде за зиму. Ово јело изгледа добро чак и на свечаном столу.

Купити три литре гредица:

• 1 кг патлиџана;
• 4 чешњака чешњака;
• 200 грама купуса;
• 1 бугарски бибер;
• цхили пеппер;
• 1 шаргарепа;
• гомила першуна и копра;
• коријен целера;
• 7 кашика соли (можете смањити количину до 5).

Кухање у корацима:

1. Оперите плаво поврће, одрежите њихове репове, кувајте 3-4 минуте. Хлади, исеци рупу на месту где је стабљика.
2. Купус фино исецкан, боље да се нариба мрква.
3. Зелено и бело месо ситно исецкати.
4. Бугарски бибер исећи на траке, љута паприка се преполови.
5. Поврће од патлиџана. Сада се могу везати концем да поврће не испадне.

Готове плодове ставите на обалу и напуните сланом водом. Неколико дана морате их одморити на температури од 25-28 степени, а затим очистити подрум.

Грузијска берба

Још један рецепт за кување сланих патлиџана за зиму: плави у грузијском. Показало се да је јело зачињено, слатко и кисело.

За жетву узети:

• 5 кг патлиџана;
• 1/2 кг црвене паприке;
• до 3 главе белог лука;
• до 2 чили паприке;
• 300 г сирћета 9%;
• 1 шоља биљног уља.

За припрему плаво поврће се реже у круг. Истовремено, дебљина не би требала бити тања од 1,5 центиметара, тако да зими плодови задржавају свој облик. Након тога, патлиџане се стављају у лонац, соле, мешају и остављају пола сата. Након времена, оне се оперу у текућој води, осуше и прже на обе стране у уљу.

За сос, померајте бели лук и обе врсте паприке кроз млин за месо, додајте со, додајте уље, сирће и промешајте. Пржени патлиџани су умочени у смешу и стављени у припремљене тегле.

Након тога, банке се стављају у таву, покривају поклопцима и стерилишу на лаганој ватри до 20 минута. Готово јело у грузијском је остављено да се охлади и стави на хладно тамно мјесто.

Кореан Еггплант

За оне који воле брже, као што су слане патлиџане са чешњаком за зиму на корејском.

Састојци:

• 6 плавих плодова;
• 3 паприке;
• 1 љута паприка;
• 2 лук;
• 4 мркве;
• глава чешњака;
• чаша сунцокретовог уља;
• 2.5-4.5 кашике соли;
• кашика коријандера;
• чај лажни црни млевени бибер;
• 15 г зачина за корејску мркву.

Упутства корак по корак:

1. Три мркве нарибане, додајте 20 г соли, помешајте.
2. Грубо исецкајте патлиџане, кувајте их у кључалој води 3 минута. Спајамо их у цједило да бисмо се ослободили вишка воде.
3. Дробно исецкати бели лук, лук - пола прстена, целу паприку - танке сламке. Помешајте ово поврће.
4. Слану шаргарепу оперите хладном водом, додајте у мешавину поврћа. Ту је и - патлиџан.
5. Остаје да се јело напуни свим зачинима и добро промијеша.

Пре постављања оштрог закуска на обале, препоручује се да се поврће мало "лежи".

"Лажне печурке"

Како се куханим патлиџанима спрема за зиму код куће, тако да изгледају као гљиве? Испада превише једноставно.

За ово ће вам бити потребно:

• 2 кг било којег патлиџана;
• глава чешњака;
• 15 г сунцокретовог уља;
• 100 мл сирћета;
• гомила копра;
• 100-120 г соли;
• 2.5 литара воде.

Воде за киселе краставце, додајемо оцат и со. Одрежите саме патлиџане у коцкице, пошаљите их у таву и кувајте не више од 4-5 минута. Након тога, пребацујемо поврће у цједило без мијешања.

Префарбани бели лук и копар. Додајте патлиџан, сипајте уље на врх и положите "лажне гљиве" на обалама. Прву ноћ морају провести у фрижидеру, након чега се могу ставити у подрум.

Припрема у мултварки

Постоји још један начин да се кувају слани патлиџани за зиму. Рецепт за мултицоокер. Искусне домаћице су га већ оцениле за једноставност.

Дакле, за кување морате узети:

• 3 патлиџана;
• 2 главе белог лука;
• 15 г соли;
• чашу јабуковог сирћета;
• 1 Лаврусхка;
• 5 црних папра;
• литар воде.

Овај број производа је дизајниран за најмању посуду, можете узети само 1,5-2 пута више. Главна ствар је да задржимо пропорције.

Метод припреме:

1. Сипајте воду у посуду вишекутника (количину можете да измерите на унутрашњој скали), подесите режим „Боилинг“ или „Стеаминг“.
2. Очистимо патлиџане од коже, уклонимо стабљике и изрежемо их у дебеле прстенове (по могућности сваки по 3 центиметра).
3. Додајте оцат и плаво поврће у кипућу воду. Кувајте 5 минута.
4. За то време можете да исецкате бели лук.
5. Кухани плодови се сипају кроз цедило.

Сачекајте док се патлиџан не охлади, нема потребе, можете их одмах разложити у стерилне тегле, посути чешњаком на врху. Не захтева се стерилизација самог комада.

Иначе, ово јело може бити направљено не само за зиму него и на столу одмах након кувања. То јест, ставите топло поврће у тањуре, поспите их белим луком и једите док се не охладе.

Корисни савети и критике

Да бисте кувани слани патлиџани скухали за зиму са чешњаком, кувари и искусне домаћице саветују вам да се придржавате неких правила.

Прво, одлучите се за кисело поврће. Летње воће је веома укусно и нежно, али септембар је погоднији за жетву, богат укусом и гушћим патлиџанима. У овом случају, поврће не би требало да буде велико, да нема грешака или знакова плијесни.

Према рецензијама хостеса, боље је узети поврће:

• еластична;
• са сјајном кожом;
• тешки;
• са малом стапком.

Не препоручује се додавање земље или пимента у класичне рецепте. Сам патлиџан - поврће је већ прилично зачињено.

Поред тога, плодови имају светли укус, па када се соле, они такође додају светлу храну по укусу: бели лук, шаргарепу, чили. "Неутрално" поврће у готовом јелу, највероватније, неће се осетити.