Плодови мора: како скувати дагње у шкољкама и огулити?

Префињени укус, низак калоријски садржај, висок садржај аминокиселина и микроелемената, присуство витамина Б, Д и Е - то је непотпун списак свих оних одличних квалитета које чине дагње популарним међу гурманима широм света. Томе треба додати и велику количину гликогена - резервну енергију тела, као и чињеницу да количина протеина у овим шкољкама прелази њен садржај у говедини и риби. Осим тога, дагње се лако припремају и могу бити засебна јела и бити саставни дио сложених рецепата. На столу, ова морска храна може доћи до руског потрошача у два облика - свјежа (која је прилично ријетка и доступна само становницима обалних подручја) и замрзнута. Осим тога, можете купити љуштене шкољке и шкољке. И управо на степену њихове свежине и на томе да ли су претходно третирани, а то ће зависити од тога колико дуго се кува и како се кувају дагње.

Како одредити погодност за употребу

Упркос чињеници да је овај мекушац одличан производ укуса, још увек треба да се сетите тога тровање храном Морски плодови су најопаснији. Пре кувања дагњи ​​морате се постарати да буду погодне за људску исхрану. У руским продавницама можете купити замрзнуте шкољке у целој љусци, на једном листу и у облику љуштених филета. Колико су ови морски плодови прикладни могу се разумјети тек након што су се одмрзли. Међутим, приликом куповине треба обратити пажњу на чињеницу да на паковању има пуно леда, нема жутих токова - све то је доказ да су дагње већ одмрзнуте, те је боље одбити куповину таквих производа. Отопљени мекушци без непријатног мириса, са еластичним светлим месом сматрају се нетакнутим. Ако се ради о морским плодовима у шкољкама, онда се и даље испитују на интегритет - шкољке морају бити чврсто затворене и немају дубоке пукотине. Они који имају довољно среће да купују свеже уловљене дагње треба да имају на уму да шкољке морају бити подвргнуте обавезној топлотној обради у року од 24 сата након што су ухваћене.

Како се кувају шкољке у шкољкама

Пре кувања дагњи ​​у шкољкама, без обзира да ли су замрзнуте или свеже, морају се претходно обрадити. Да би се то урадило, површина судопера се чисти под текућом водом из песка и алги, а затим кува две минуте у посуди са великом количином слане воде са зачинима. Иначе, колико се дагње кува зависи од тога да ли је шкољка већ очишћена или у судоперу. Морски плодови у шкољкама захтевају дуже припремање - морају се кувати два пута. Након првог кључања, шкољке се сипају хладном водом још једном, поново доводе до кључања и кухају, али у року од седам до десет минута.

Како се кува филети од шкољки

И на крају неколико ријечи о томе како кухати љуштене дагње. Ови мекушци су већ прошли прелиминарну топлотну обраду, тако да ће њихова припрема захтијевати много мање времена и труда. Кухајте плодове мора на ватри иу микровалној. Једини услов је да се пре кувања дагњи ​​одмрзну на собној температури. Затим се перу и стављају у посуду са водом, где се додају соли и неопходни зачини. Након кувања дагње се кувају још пет до седам минута. У микровалној пећници, огуљене шкољке се кувају у малој количини воде на максималној снази десет минута.