Пролећне печурке: имена, описи, где расту и када се сакупљају

Већина становника града који виде гљиве углавном на полицама супермаркета сигурни су да расте у лето и јесен. Да, масовно окупљање се дешава у ово време, али прве гљиве се појављују у пролеће. О њима ћемо у овом чланку рећи.

Сваке године страствени берачи гљива жељно чекају да снег падне у шуму и појави се прва зелена трава. У априлу и мају љубитељи гљива са одличним укусом излазе на „тихи лов“. То су величанствени пролећни печурке и линије које нису ниже од укуса, али опасне без посебног третмана. А то нису све гљиве које су први одушевиле људе својим изгледом. У наставку наводимо пролећне гљиве које су погодне за исхрану људи.

Морел Мусхроом: Опис

Многи су видели слике и цртеже ових јестивих пролећних гљива, али не могу сви видети сопствене очи. Изађите на неколико сати на слободан мајски дан на природу, и, вероватно, срећа ће вам се насмејати.

Опис гљива у разним изворима сугерише да преферира светла, добро загрејана места, шумске ивице. Понекад се може наћи дуж стаза. Најчешће гљиве наилазе на јасеницу, јоху и тополе. Време прикупљања је април-мај. Као што кажу искусни сакупљачи гљива, морска храна мора имати „флаир“, који, како они увјеравају, долази с временом. Морели се могу видјети чак и унутар граница великог града - међу шикарама врба, на тлу прекривеном цигленим чипсом, постоје редови гљива које стрше попут минијатурне свемирске ракете. Стабљика ове гљиве је пречника око центиметра, са светлим кремом. Његов горњи део је сасвим другачији од капе других печурака: она је конусна или цилиндрична, са карактеристичном ћелијском структуром. Морел споре се појављују на таквој површини. Ове гљиве у региону Москве су прилично велике, али мало теже, јер су шупље.

Морелс су јестиве гљиве, у многим земљама се чак сматрају деликатесом. Али, припремајући их, не заборавите да кувате тридесет до четрдесет минута, и сипајте јуху.

Линије

Још једна од првих пролећних гљива, чије су карактеристике прилично контрадикторне. У нашој земљи линије су два типа: дивовске и обичне. Линије у шуми су много чешће. Вероватно су мање захтевни према спољним условима и жилавији. Узгој на пропланцима, пожарима, на отвореним мјестима у листопадним и боровим шумама. Можете их наћи од најранијег пролећа, чим се снег отопи, па све до маја. Понекад се линије појављују чак иу зимском одмрзавању.

Баш као и морели, ове гљиве расту под листопадним стаблима и близу трулих трупаца, пањева и грана. Разликују се у волуметријским капама које имају неправилан облик са дубоким гирусом. Ноге су обојене светло сивом бојом. Поклопац је обично окер, али може бити светло браон или жуто-браон.

И на крају, главно питање: да ли су линије јестиве? У нашој земљи стручњаци их упућују у групу условно јестивих. Другим ријечима, могуће је јести гљиве, али након дужег намакања у хладној води и кључању. Западни стручњаци сматрају да су линије отровне, јер је било случајева тешког тровања овим гљивама, па чак и са фаталним исходом. У ствари, ово се десило зато што линије пре главне припреме нису биле куване.

Пролећне ливадске печурке - дивље гљиве

Они се појављују на шумским рубовима и ливадама средином маја. То су ливадске печурке - танке ламеларне гљиве које расту у великим колонијама, као да компензују мале гљиваре. И заиста су мали: шешир пречника не више од четири центиметра. Дебљина поклопца је око пет милиметара. Нога је прилично дуга - може нарасти и до десет центиметара, али је њен пречник нешто дебљи од шибице.

Шешир и нога су обојени истим, у лаганом кестењастом или жућкасто-смеђој боји. Тањур окер-крем или крем, прилично широк. Месо је беличасто са пријатним укусом печурака, али скоро без укуса. Ове гљиве су обично куване, пржене, али чешће сушене. Они праве веома укусне супе и сосове.

Ове пролећне јестиве печурке имају отровну двојну конусну гомилу. За разлику од "оригиналног", ова гљива нема мирис, а капа је конусног облика, налик на вијетнамску главу. Капа од ливаде никада није уперена.

Раинцоатс

То су пролећне гљиве московског региона, које се појављују после маја, већ су топле кише у брезовим и боровим шумама. У овом тренутку можете видети округле главе кише. Ове гљиве као такве немају ноге и капе. Њихово тело је униформно и има облик крушке или лопте. Боје су бијеле или сиво-бијеле боје.

Постоје три врсте одјеће за кишу:

• раин цоат прицкли;
• головацх;
• порховик гигантиц.

Кишна кабаница је бодљикава и головачи су у облику сијалице, а џиновски поркховик је лопта. Головацх и гигантски поркхов имају глатку белу кожу која се лако одваја од гљивице када се на њу притисне руком. Торна кишна кабаница је мала гљива, висока не више од десет центиметара, са љускавом површином. Спринг раинбов мусхроомс може се јести само када су врло млади, а њихово месо је снежно-бело и еластично.

У старењу печурке, пулпа добија жућкасту нијансу. Ова гљива је већ нејестива. Огртачи су врло укусни када се прже. Треба да се огулите. Не кухајте их. За разлику од других печурки, кишни покривач не испушта слуз приликом пржења и, када је пржен, изгледа као помфрит са укусом младог нежнога меса.

И ове печурке имају близанца - отровног сокола. Има сивкасто-жућкасту љуску, а месо је тамно љубичасто са непријатним замахом.

Шампињони

Ове пролећне јестиве гљиве, вероватно, свима су познате, јер се чешће од других могу видети у продаји у супермаркетима. Шампињон расте у великим колонијама на пољима и ливадама, на пашњацима за стоку и повртњаке. Ове гљиве се могу наћи иу урбаним парковним зонама.

Род шампињона састоји се од осам врста, које се разликују по месту раста и малих спољних знакова. Све врсте заједничке структуре.

Опис шампињона

Поклопац је беле или благо смеђкасте, глатке или фино љускасте, конвексне. У младој печурци има заобљен облик. Повезан са ногом, која покрива филм је млечна. Временом се капа гљиве повећава у пречнику, добија се мање изражен сферични облик, ау старим печуркама постаје готово раван. У овом случају, филм је растрган на нози и формиран је прстен.

Месо је беле боје, брзо постаје ружичасто на резу, са снажним и пријатним мирисом. Шампињони - велике гљиве. На ливадама се налазе мицелијум пречника до педесет метара. Наилазе на случајеве са капама пречника до тридесет центиметара.

За многе од наших читалаца, ова гљива је позната као култивисана врста, која се једноставно узгаја у вртовима и вртовима, у подрумима. У Француској су већ у КСВИИ. Гљиве узгајане у каменоломима. Касније су почели да се гаје у САД, Енглеској, Мађарској, Чехословачкој и другим земљама. У нашој земљи узгој гљива почео је почетком КСИКС вијека.

Данас, у посебном комплексу стакленика у близини Москве, Ростова на Дону, Санкт Петербурга, Симферопола и других градова током године прикупљају огромну количину укусних и укусних гљива.

Печурке треба да знају да постоји отровна врста шампињона, карактеристична по томе што њено месо на паузи поприма богату жуту боју и има мирис карболне киселине.

Аспенске гљиве

Судећи по имену, није тешко схватити да ове пролећне гљиве најчешће расту испод аспена. Често се ова врста може наћи у шумама јасена-бреза и мјешовитим шумама. Ипак, мицелиј се повезује са аспеном. У сјени круне ових стабала на влажним тлима печурке са наранџастом капом јавља се сама или у малим породицама.

Постоји много варијанти аспена. Скоро сви су јестиви, али има и лажних печурки.

Чепови

Ове пролећне гљиве се појављују истовремено са шампињонима. Имају мале капе у облику јајета. Они расту на добро оплођеном земљишту, у повртњацима и вртовима, око дрвећа, чак и на плочницима, гдје постоји барем мали комад земље. Расту само породице, главе се чврсто гнијезде једна на другу.

У раној доби, ове гљиве су јестиве. У зависности од врсте, обојени су у светло сиву, наранџасту или белу боју. По боји куглице балеге се разликују по врстама - сиво, бело и треперење.

Маслата

Ове пролећне гљиве се бере црногоричне шуме. Воле их многи искусни берачи гљива. Печурке су добиле своје име због хладне капе на додир. Печурке се могу јести куване, пржене, сољене, укисељене. За сушење се користе врло ријетко, иако су и прикладне.

Маслата - гљиве релативно ране. У предграђима се бере у чистим боровим шумама у првим данима јуна. Овај период траје не више од две до три недеље. Тада се врела нестају и поново се појављују у другој половини јула, а масовна колекција ових гљива се јавља од друге половине августа до прве деценије септембра.