Вино од јагода: рецепт. Прављење вина код куће

Јагоде се користе у кухању веома широко. Компоти, џемови и џемови израђени су од овог бобица, а украшен је пецивима. Јагода има не само одличан укус и пријатан мирис, већ и корисна својства. Садржи витамине Ц, А, Б, Х и Е, као и минерала неопходних за организам - бакар, гвожђе, јод, цинк, магнезијум, натријум, калцијум и фосфор. Ова бобица је богата оксалном и салицилном киселином. Ако желите да се ослободите анемије, артритиса и вирусних болести, морате јести јагоде што је чешће могуће. Ова бобица има још једну корисну имовину. Ниска је количина калорија - само 37 јединица на сто грама производа. У овом чланку ћемо говорити о томе како направити домаће вино од јагоде. Има лагани укус и мирис слатке бобице. Процес производње је нешто другачији од стандарда, гдје је сировина грожђе. Прочитајте све детаље о продукцији испод.

Цлассиц реципе

Од јагода можете направити и кантине и јагоде. десертна вина, као и тинктуре и ликери. Хајде да прво размотримо класични рецепт. За вино је потребно одабрати најзрелије бобице без недостатака. Одвајање репова, испирање јагода. Сложеност производње јагодичастих алкохолних пића лежи у чињеници да, за разлику од грожђа, на њима нема бактерија за ферментацију, већ колико трулежи колико желите. Зато јагоде треба темељно опрати. Затим треба да започнемо процес ферментације. Овај активатор је квасац и ... суво грожђе. Килограм јагода меша у кашу. Напуните кипућим сирупом, припремљеним из воде са додатим килограмом шећера. Када се смеша охлади на температуру од + 32 или нешто мање, можете ставити квасац (4 г). Али прво морају да се помешају са малом количином воде на собној температури и дају двадесет минута за бубрење. Сипајте у кашу и грожђице. Ставите посуду испод клопке за воду и складиштите, тресући свакодневно, на топлом месту око недељу дана.

Вино од јагода: хоме реципе

Додавање квасца пићу може негативно утицати на букет укуса. Због тога многи винари раде без њих. Активатор процеса ферментације је шака (100 г) грожђица у овом рецепту. Три килограма зрелих одабраних јагода се пере и гњече дрвеним малтером. Производимо сируп од три литре воде и 2 кг гранулираног шећера. Јагода каша се ставља у банке, испуњавајући их у две трећине запремине. Када сируп постане топао (35-40 степени), сипајте бобице. Ниво течности треба да буде пет центиметара испод грла лименке, тако да се сладовина не може просути током ферментације. Покријте посуде газом и ставите их на хладно тамно место недељу дана. Помешајте лименке неколико пута дневно. дрвена кашика. Када дође до активне ферментације, одвајамо мошт од пулпе. Сок се сипа у другу посуду коју покривамо са воденом заптивком. Тиха фаза ферментације завршава се за четрдесет дана. Да би каша престала да се игра, неки људи користе алкохол или алкохол. Али овај рецепт вас позива да направите вино од јагоде без вотке. Само извадите течност из седимента и сипајте у боце. У подруму или на вратима хладњака вино мора сазревати најмање два месеца.

Нешто о томе како регулисати снагу пића

Ако следите горњи рецепт, добијате вино са алкохолом од 16-18 степени. Да бисте смањили количину алкохола, морате променити пропорције. За лагано столно вино, удвостручите количину воде. То јест, узимајте не три литре, већ шест. Тада ће снага пића варирати унутар 10-12%. Међутим, не препоручује се да се такво вино од јагоде држи код куће дуго времена. Морате га попити у року од шест мјесеци. Али утврђена вина могу издржати годину и по дана.

Традиционални рецепт

Разликује се по томе што сируп не кухамо. Једноставно попуњавамо двије трећине посуда с јагодичастом кашом од 3-4 килограма бобичастог воћа, додамо 2 кг шећера и сипамо око четири до пет литара воде. Оставите између нивоа течности и врата око пет центиметара слободног простора. Покријте посуду са воденом заптивком и поставите је на сунце. За три недеље ћемо имати младо вино од јагоде. Рецепт прописује да се напитак напуни и стисне пулпа. Додајте још једну чашу шећера и поново инсталирајте заптивач воде. Вино улази у тиху фазу ферментације. После десет дана, потпуно ће престати да се игра и мало се разведри. Уклоните га из седимента. Да бисте потпуно зауставили ферментацију, додајте две кашике вотке на сваких пола литре вина. Пролијте пиће у боцама и чврсто.

Стравберри Фортифиед Вине

Повећана количина пића не добија се као резултат ферментације, већ због додавања вотке. Килограм мојих бобица и ставите у један слој на папирне убрусе за потпуно сушење. Тек након тога обришите јагоде кроз сито или брусилицу. Кашитсу је полио килограм шећера. Улијте пола литра топле воде (али не кипуће воде). Помешајте и ставите у велику боцу у високи врат, који ћемо уклонити на пет дана на топлом месту. Након истека трајања уклањамо пену и филтрирамо садржај кроз неколико слојева газе. Додајте пола литре чистој сладовини гоод вотка Мијешати, боцама утврђену јагодичасто вино. Рецепт прописује да се пиће држи недељу дана на тамном месту са ниском температуром, пре него што га послужите на столу. Препоручује се да се флаше чувају иу фрижидеру.

Полу суво вино

Два килограма јагода су земљу како је горе описано. Улијте 400 грама шећера. Пире се преселио у банку, врат је затворен газом. Посуђе ставите на топло и сунчано место (на прозорску даску, на балкон). Након три дана ће се појавити пулпа. Ако видите да је врх прекривен корицом, а испод њега је течност од рубина, онда је време да се направи напрезање. Сок се одваја од пулпе, сипа у другу посуду, коју већ монтирамо испод хидрауличне браве. Одлазимо на три недеље да лутамо. Након тога чекамо још 25 дана, али боцу поставимо на хладно мјесто. Током овог времена, течност треба да постане прозирна. Помоћу гумене цеви или филтера, уклоните вино из сока јагоде из седимента. Можете га одмах сипати у чврсто постављене боце. Одлазимо за још двије седмице, након чега кушамо и уживамо.

Вино од пулпе

Скуеезес који остају након што извадимо сок из бобица, у сваком случају, не треба бацати. На крају крајева, од њих се може направити и вино од јагода. Рецензије тврде да то ни на који начин није лошије од оног припремљеног од сладовине. Почетак са кипућим сирупом. Да бисте то урадили, загрејте три литре воде и растворите 1,6 килограма гранулираног шећера. Ставите сируп на чир и охладите.

Четири и по килограма пулпе јагоде се ставља у стаклену боцу капацитета десет литара. Попуњавамо отзхимки топли сируп. Врат бочице заштићен је од мушица газом. Ставите посуђе у топлину. Негдје петог дана, када се садржај боце стратифицира у пулпу и сок, уклањамо газу и постављамо водени затварач. Након још двадесетак дана, течност се лагано сипа у нову посуду, исциједи кашу и врати се на укупну масу. Под водом капија вино треба да стоји још месец дана. После тога, одмах истисните течност у боцу. Пиће је одмах спремно за пиће.

Стравберри Јам Вине

Понекад постоје ситуације када за зиму има превише празних бобица. Ускоро нови усеви, а полице су још увек пуне банака. Па, немојте их бацити? Можете направити изврсно јагодичасто вино из џема. Рецепт упозорава: сировина за пиће је требало да буде вишак домаћих гредица, а не кисели производ. Плијесни и алкохолни квасци нису пријатељски настројени. Јам за вино треба да буде високог квалитета. Потопити 130 грама грожђица у топлу воду. Потребно је започети процес ферментације. У стакленој посуди, џем ћемо растопити са куваном водом унапред (по стопи од две и по литре по канистеру у 1 литру). Додајте суво грожђе. Добро промијешајте. Контејнер мора бити напуњен не више од две трећине запремине. Ставили смо стерилну гумену рукавицу на врат. Залепите ивице тегле тако да ваздух не продре. Рукавица ће бити испуњена угљен-диоксидом за неколико дана, а затим ће се преврнути на бочној страни. Када се то деси, пребаците вино у други контејнер, пажљиво га уклоните из седимента. Још три дана - и пиће се може флаширати.

Домаћи ликер

Ово пиће се припрема брже, ау његовој припреми нису потребни посебни алати, као што је водена брава. Снага ракије се може регулисати водком (високим квалитетом). Два килограма одабраних и опраних јагода заспу са шећером (800 г). Протресите посуду, завежите врат газом, оставите три дана на собној температури. Када се појаве знакови ферментације (пјена и кисели мирис), ставите медицинску рукавицу. Након отприлике три недеље, вино ће ући у "тиху фазу". Рукавица се благо пали. Ако филтрирамо течност и флаширамо је, добијемо домаће вино од јагоде јачине 10-12 степени. Да бисте повећали брзину, попијте пола литре вотке и 500 грама шећера. Добро промешати и оставити да се охлади још петнаест дана. Тек након тога филтрирамо уливање.