Како направити домаће вино?

Која је најпопуларнија бобица? Који је најукуснији џем? Можда се не поклапају сви одговори, али ће лидер сигурно бити јагоде. Она је она, зрела, слатка и лијепа, узбуђује наше умове док се приближавамо љету. Јагода џем је увек на залихи код наших бака. Али одрасли ујаци и пријатељи ће волети вино од јагода. Никад га нисам пробао? Изгубио си пуно, али никад није касно за надокнаду! Зато припремите домаће вино од јагоде.

Слатка сезона

Прве јагоде сусрећемо са журбом. Једва велике црвене бобице појављују се на полицама, као што купују, не обраћајући пажњу на надувану цијену и водени окус воћа. Па, зато што су прве бобице увек стаклене. Сада су јагоде на полицама током целе године, мада су углавном замрзнуте. Ова бобица је прикладна за украшавање колача или за забаву на хладним зимским вечерима, али не можете од њега направити богато вино. Зато чекамо усред сезоне, када ће свеже бобице са поља и воћњака упасти у продавнице и пијаце. Можда ће бити мали, ружичасти, али слатки и стварни. Купујте јагоде ујутро, обавезно помиришите и прегледајте бобице. Продавачи често нуде бобице на суђењу. Немојте занемарити ову прилику. Продавци увећавају цену опраних и огуљених јагода. Ако се мучите с тим, превише сте заузети, а затим одаберите ову. Треба се сетити да су згужване бобице често најслађе. На њиховој основи добијате укусно вино од јагоде, а њихове паметне и јаке браће понекад су једноставно незреле и стога неукусне.

За децембарске вечери

Можда је идеја да се мазите домаћим алкохолом сазрела у вашем љету. Онда ће бити лакше кухати. Густо вино од јагоде није баш пријатно за пиће, тако да ће већина бобичастог воћа ићи у отпад. Не смета вам? Можда можемо смислити функционалнији рецепт? Основа се може узети рецепт ликер од вишње. Уз мало префињености добијамо једноставно и укусно вино од јагода код куће. Да бисте то урадили, кувајте бобице са додатком шећера. Јагоде треба кухати готово у потпуности, па кухамо у великој здјели преко мале ватре, повремено мијешајући. Пену уклоните, као код кувања. Шећер је потребан мање него код кувања џема, јер вино не треба да буде јако слатко, а јагода даје добар сок. После два или три сата кувања, охладите смешу, филтрирајте и сипајте у боце. Сада треба да ферментира полупроизвод од јагода, за који га шаљемо у подрум неколико недеља или чак месеци. Имајте на уму да је немогуће са пуним поверењем позвати добијено пиће вина. Радије, то је тинктура, врло слаба, али не и мање укусна. Може се отворити на породичној вечери или похранити за припрему десерта на дуге децембарске вечери.

Кухај, мој џем!

Размотрите други случај када отворимо теглу џема и схватимо да је ферментисан. Шта да радим Бацање - извините. Најчешће, домаћица ће уздисати са жаљењем и послати посуду у смеће, али прави љубитељи јагода наћи ће њену употребу и смислити како направити вино од јагода на бази џема. Суочимо се с тим; ту је стварно покварен џем, нећемо саветовати. Рецепт је користан у случају када желите нешто посебно, застој уморан или изгледа слатко, цлоиинг, или обрнуто бланд. Одвојите бобице од сока помоћу сита. Ако је џем ферментиран, онда добијемо готово вино. Ако је само кандирано, сок се може додати ликеру, руму или чак вотки. Ово је одличан додатак за коктеле! Узгред, бобичасто воће је корисно јер коктели требају нешто за декорирање, а јагоде у шећеру зими постају изузетна посластица.

Период без сунца

Многи људи пате зими и падају у депресију из једног једноставног разлога - недостатка сунца и сјајних мириса усјева. Ништа не воле, смрзнуто поврће и воће. Понекад је вредно размишљати о томе како направити домаће вино од јагоде искључиво због своје ароме - ароме љета, сунца и радости. Ово вино не мирише на вино! Мирисна је са самом бобицом и зато се и прије првог теста пуни позитивним емоцијама. Али припремити заиста укусно, ароматично и висококвалитетно вино је тешко. Хајде да покушамо да пратимо технологију коју се придржавају прави винари!

Избор и сортирање

Како направити вино од јагоде? Јагоду је потребно много, а лавовски део је елиминисан у процесу сортирања. Вино иде само савршеним бобицама, без кварења и прљавих бачви. Неисправне бобице могу дати напитку боју распадања или трулежи. Да ли нам је потребно? Тешко! Радујемо се онима који не воле да чисте бобице - није потребно опрати бобице и резнице се не могу уклонити, јер се природност вреднује за вино. Сјеменке јагода су веома подмукле, јер у фрагментираном облику могу одговорити горчином у вину, тако да бобице ручно мијесимо у пулпу. Није неопходно додавати воду, која снажно разликује јагоде од других воћа и јагодичастог воћа. То је због недостатка потребе да се смањи киселост. Иначе, ни шећер у овој фази није потребан. Дакле, у смислу киселости и слаткоће, јагоде су изненађујуће самодовољне бобице. Ако је све урађено исправно, онда се појављују суптилне нијансе његовог укуса, а пиће добија боју коњака.

Фаза транзиције

Како направити вино од јагоде? Код куће, и поставите велики тегла - стакло или челик. Стиснемо бобицу у њу и покријемо је. Тара шаље топлоту 4 дана. После тога, можете да помешате сладовину тако да духови одувају ваздух. Овај процес ће потрајати неколико тједана. Спремност ће се процјењивати појавом пулпе преко сладовине. Ово је густа капа од кришке јагода потиснута кључалим гасовима. Не једемо га као храну, већ је уклањамо лопатицом на сито тако да излази сок, који се стапа у посебну посуду. Штампа за штампу се не саветује када се кува домаће вино. Рецепт је мукотрпан, јер је боље користити замку за воду. Сав настали сок се мора очистити од пулпе. Као алат узети сито и филтрирати будуће пиће.

Пре циља

Боље је филтрирати сок у шаржама и поново га ставити испод водене браве. Тако да идемо у фазу мирне ферментације, која може да траје неколико месеци. Главни фактор ће бити брзина метаморфозе која се јавља у вину. Али још је прерано за одмор! Једном недељно одводимо вино из седимента. Процес је прилично једноставан, довољно танког црева. Постепено, пиће постаје све више и више транспарентно, а седимент постаје све мање и мање. Дебеле ружичасте нијансе замењују се црвеном. То се обично уочава након мјесец дана ферментације. У ствари, ово је средина процеса названог "како направити домаће вино од јагода".

Финал стаге

Следеће, ми емитујемо вино од јагоде. Код куће, рецепт не постаје мање једноставан, и нико не поништава стимулацију даље ферментације вина. Тако да пиће учинимо отпорним на болести, исправимо грешке у кувању. У овој фази можете размишљати о додавању шећера. Запамтите да шећер у столном вину треба да буде мало, само 50 грама по литру. Унесите део дозе током филтрације пића. Оптимално време додавања шећера одређено је укусом: вино треба да буде кисело. Шећер се отопи у загријаном дијелу вина и сипа у главни контејнер. У завршној фази, вино треба да буде транспарентно и без седимента.

Би поинтс

Учење како правите вино од јагоде код куће, и након што сте пробали ово дивно пиће, највјероватније ћете узети рецепт у употребу и стога желите да одредите оптималну дозу састојака. Један и по килограм бобичастог воћа ће узети пола литре воде и килограм шећера. Снага таквог пића може досећи и до 18 степени. Ово је врло солидан резултат и прилично снажно пиће за жене. Али немогуће је уздржати се од дегустације, јер вино одише деликатном и опорном аромом, изненађујуће лако привлачи својим укусом и пићима. Квасац у препарату може користити било који, али увек квалитетан. Посебно вино није потребно јачати, па се испоставља да је то за славу. Потребно је много времена да се припреме код куће, али резултат је вредан тога. Када имате неколико боца вина од јагоде у свом прибору, увек сте спремни за било које оброке, долазак гостију. Запамтите да је вино без додатка алкохола врло хировито, тако да га не заборавите дуго, проверите и покушајте с времена на време. Може се рећи да је такво пиће на неки начин здраво, јер у процесу кухања не користимо никакве адитиве. У срцу пића је свјежа и укусна бобица која пролази кроз природну ферментацију. Ово је веома економичан и укусан начин да се разноликост вашег менија, снабдијете залихама столног вина и удовољите својим пријатељима оригиналним рецептом који ће уљепшати јесенске и зимске вечери. Професионални винари дају само неколико савјета за кување; прво, вино се мора проверити, филтрирати и проветрити све док не нестану последњи знаци ферментације; друго, шећер се мора додати по укусу, и никада га не можете сипати у посуду или пробати пиће из заједничког контејнера; треће, вино се чува топло током периода ферментације (оптимална температура ће бити од 18 до 25 степени).