Пуњене палачинке - укусно јело руске кухиње

Палачинке пуњене месом: најчешћи начин пуњења палачинки

У нашој земљи је врло честа таква посуда као палачинке пуњене месом. У другим земљама, као палачинке најчешће се користе друга пунила. Танка палачинка од шара може бити основа за мноштво пунила. Сир, бобица, сир, кобасица и многа друга пуњења савршено се комбинују са палачинкама. И нудимо вам рецепт - палачинке пуњене месним надјевом. То се обично прави у Русији.

Кухање палачинки

Да би скухали пуњене палачинке, прво направите базу.

Потребни састојци за кување палачинки:

- 600 мл млека (просечни садржај масти 2,5–3,2%);

- брашно највишег квалитета (2-3 чаше);

- јаја (3-4 комада);

- биљно уље (1 тбсп. л.);

- сода (1 тсп.);

- Мало сирћета;

- мала количина соли.

Кухање теста за палачинке

Разбијамо јаја. Бичите их умутком у тави. Додајте млеко, со и све помешајте. Сипајте мало просијаног брашна, темељито мијешајући како би се смањило стварање грудица. Када је око половине брашна већ у тесту, додајте сок. Мјеримо га кашичицом, улијемо у жлицу и угушимо оцтом. Морамо да пробамо да натопимо сву соду из сирћета. Додајте ову смешу у тесто. Мешати и наставити додавати брашно док маса не достигне равномерну конзистенцију павлаке. Потребно је брусити све преостале грудице. Последње додајте једну кашику биљног уља.

Ф арим палачинке

Да бисте пржили овај производ од брашна, најбоље је користити специјалну посуду са нелепљивим премазом. Има ниске стране - погодно је када је потребно окренути палачинку или је уклонити са топлоте. Загријте посуду на лаганој ватри. Намажите га биљним уљем. Масноћа не би требала бити много, иначе жељени производ неће радити. Ако има више уља него што је потребно, излијте вишак. Лонац запечемо тесто и полако улијемо у посуду. Када се рубови палачинке запечете - прелазимо на другу страну уз помоћ танке оштрице. Да би се производ од брашна лакше уклонио из тигања, прво можете да подигнете ивицу лопатицом или ножем. Ставили смо готове палачинке на равну, велику плочу.

Кухање пуњења меса

Састојци:

- 0,5 кг мљевеног меса;

- 0,5 кг мљевеног свињског меса;

- 1 велика главица лука;

- мало биљног уља;

- чешњак (1-2 мала каранфилића);

- со;

- зачини.

Прављење надева

Даље, да би се направиле пуњене палачинке, потребно је припремити месни надјев. Млевено месо треба пржити на нелепљивом слоју. Огулите лук, ситно исецкајте. Загрејте посуду, сипајте уље. Количина уља зависи од тога колико је мљевено месо. Дакле, ако је месна смјеса средње масноћа, довољно је подмазати посуду с уљем. Ставите сецкани лук, пржите до светло златне боје. Ставите махуну у посуду, гњечећи вилицом. Со, зачините зачинима. Покријте поклопцем тако да се надев може парити неко вријеме. Када је пуњење већ печено, додајте сецкани бели лук. Кухајте око 5-7 минута. Палачинка пунила спремна. Охладимо је до топлог стања и напунимо припремљене палачинке.

Како замотати надев

Пуњене палачинке раде ако пажљиво умотате надев у њих. За то вам је потребна велика равна плоча. На дну се полаже још једна палачинка, ближе једној од ивица, на којој се налази кухано млевено месо (у количини од 1 кашике са клизачем) и пажљиво замотано. Пуњене палачинке полажу се на посуду. Они су спремни за јело, али можете их учинити још укуснијима тако што ћете пржити у тави.