Сунцокретово уље, његов састав и корисна својства. Нерафинисано сунцокретово уље

Данас ћемо вам испричати како се производи сунцокретово уље и какве особине има овај производ. Такође ћемо вам рећи о типовима биљна маст и која је његова композиција.

Преглед биљних производа

Сунцокретово уље је биљно уље, које се добија из сунцокретових семена сунцокрета. Ово је најчешћа врста биљног уља у Русији. Иначе, наша земља је један од лидера у производњи овог производа у свету.

Хистори оф

Еволуција сунцокретових уљарица као култивисане биљке догодила се у Руском царству. Његова индустријска прерада блиско је повезана са именом Даниел Бокарев. Он је 1829. године изумео јединствену методу производње уља од сунцокретовог семена. Четири године касније, у Воронежу (у насељу Алексејевка), уз помоћ Бокарева, трговац Папушин је изградио прву фабрику маслаца у Русији. Бокарев је 1834. године отворио сопствену пекару. И 1835. је почео да се активира извоз овога производа у иностранству. До 1860. године у насељу Алексејевка било је око 160 млинова за нафту.

Производња сунцокретовог уља

Као што је горе поменуто, извор уља је семе сунцокрета. Већина постројења за дробљење производи овај производ користећи следећу технологију:

• У посебном одељку русцхет-торбице, семе се чисти од разних сора. У њој се јавља и колапс, као и одвајање љуске од језгара.
• У ваљаоници све језгре пролазе кроз ваљке. Као резултат овог третмана добити менту. Након тога се транспортује у простор за штампу.

• Минт пролази топлотну обраду у специјалним ложиштима. Затим сировина улази у прешу, где се, у ствари, пресује уље. Убудуће се шаље у складиште и муљ. Што се тиче добијене масе, која се назива пулпа, која има висок садржај резидуалног уља (око 22%), она се доводи у постројење за екстракцију уља. Ако се пулпа истиснула до садржаја заосталог уља од 8-9%, овај производ се назива колач. У неким случајевима, у радионици за вађење уља, метвица се помоћу транспортера шаље на ложиште. Тамо се подвргава топлинској обради или такозваном пржењу. Након пресовања пулпа се одмах шаље у екстрактор.
• Екстракција биљног уља се врши у посебном апарату који се зове екстрактор. Овај процес се изводи помоћу органских растварача. Резултат је такозвана мисцелла, као и чврсти, не-масни остатак, који се навлажи са растварачем (тј. Оброком). Након тога се врши дестилација уља у екстрактору.

После радионица за пресовање и екстракцију, нафтни производ се даље пречишћава или пречишћава. Другим ријечима, уље се чисти од разних органских нечистоћа. Такве методе обично укључују центрифугирање, седиментацију, филтрацију, хидратацију, алкално и сулфатно рафинирање, деодоризацију, избјељивање и замрзавање (то јест, уље се хлади на 10-12 ступњева да би се обликовали кристали воска, који се затим филтрирају).

Што се тиче сунцокрета, из њега се добија веома вриједан оброк. Оброк је производ са високим садржајем протеина који је укључен у исхрану стоке, рибе и живине. Садржај сировог протеина у њему је око 30-41% и прилично снажно зависи од степена пречишћавања и рада на пола радног времена метвице, као и од класе сировина које се користе.

Као што видите, производња сунцокретовог уља није лак процес. Упркос томе, овај производ је доступан свима.

Својства биљног уља

Готово сва сунцокретова уља имају иста својства. Сиров производ има пријатан мирис и укус. Густина на 10 степени је 920-927 кг по м3. Тачка стреса варира од -16 до -19 степени. Температура на којој се пуши сунцокретово уље је 232 степена. Кинематичка вискозност производ се појављује на 20 степени.

Такође треба напоменути да се сунцокретово уље приписује полусушећим биљним уљима. Када је изложен кисеонику (на собној температури), он формира мекани и лепљиви филм. Иначе, не само сунцокретово уље, већ и соја, шафран, камелина, мак и тако даље припадају полусушећим уљима.

Нерафинисано сунцокретово уље је два типа: прешано (тј. Добијено хладним пресовањем) и екстракција. По правилу се производи у постројењима за екстракцију нафте.

Састав производа

Који је састав сунцокретовог уља? Произвођачи овог производа напомињу да садржи огромну количину масних киселина, наиме стеаринске, палмитинске, миристичке, арахидне, олеинске, линолеинске, линоленске. Са овим из полинезасићене масне киселине садржи само 1% омега-3. У сунцокретовом уљу преовладава и садржај омега-6.

Садржај токоферола, фосфор-садржаја и испарљивих супстанци, воска, влаге, не-масних нечистоћа, као и вредност боје, пероксида, транспарентности, тачке паљења и врсте производа у потпуности зависе од методе пресовања, екстракције и прераде употребљених сировина.

Предности сунцокретовог уља су директно повезане са његовим саставом. На пример, садржи велику количину витамина Е, који позитивно утиче на рад дигестивног тракта и стање коже.

Посебно треба напоменути да сунцокретово уље (рафинирано и нерафинирано) не може садржавати холестерол. То је због чињенице да је искључиво биљног поријекла. Упркос томе, многи произвођачи посебно наглашавају његово одсуство. То се дешава у промотивне сврхе.

Врсте уља

Шта су сунцокретова уља? Произвођачи производе нерафинирани и рафинирани производ. Како се разликују једни од других? Не знају све хостесе одговор на ово питање. Стога смо одлучили да ове информације представимо у наставку.

Нерафиниран или рафиниран?

Свима је познато да су биљна уља веома здрава. За разлику од совјетских времена, данас можете наћи потпуно различите врсте ових производа у продавницама. Али како међу многим уљима одабрати право?

Главна разлика између уља произведених из исте сировине је степен пречишћавања. На тржишту се пласира и рафинисано (тј. Потпуно пречишћено неколико корака) и нерафинисано сунцокретово уље, чије пречишћавање је ограничено само механичком филтрацијом.

Постоји мишљење да је прва опција потпуно неупотребљива за здравље. Али није. Чињеница је да је степен корисности овог производа одређен његовим саставом масних киселина. Дакле, у процесу рафинирања састава биљног уља, као и односа његових масти и киселина се не мијења. С обзиром на ову чињеницу, можемо са сигурношћу рећи да ако је уље бескорисно, онда је бескорисно у било којем облику (било рафинисаном или нерафинисаном). А степен прочишћавања не утиче на то.

Продуцт апплицатион

У периоду од 2007. до 2008. године пољопривредна година у свету произвела је око 10 милиона тона сунцокретовог уља. Овај производ је једно од најважнијих биљних уља на пост-совјетском простору. То је због чињенице да има велики национални економски значај.

Што се тиче кувања, рафинирано и нерафинисано сунцокретово уље може се користити за пржење, као и за пуњење разних салата. Осим тога, од њега се добијају масти за кување и маргарин (хидрогенацијом). Сунцокретово уље се користи у производњи конзервиране хране, као иу индустрији боја и производњи сапуна. Штавише, она је део сета масти.

1997. године у Русији је објављен патент за производњу лијекова за лијечење пацијената обољелих од рака. Описује употребу нерафинисаног сунцокретовог уља као главне компоненте терапијске емулзије.

Хајде да сумирамо

Кашика сунцокретовог уља садржи огромну количину масних киселина и витамина Е. Редовно конзумирајући овај производ, можете заборавити на проблеме са пробавом. Иначе, сунцокретово уље је састојак који је веома популаран у традиционалној медицини. Користи се за елиминацију јаке констипације (узимање оралних или клистира), као и за глатку кожу. Ако су вам испуцале руке или лице, подмажите их сунцокретовим уљем и оставите их неко вријеме. После неколико процедура, приметићете да је ваша кожа постала мека, глатка и свиленкаста, и нема трагова знакова временских утицаја.

Тако, добијањем висококвалитетног рафинисаног или нерафинисаног сунцокретовог уља, можете не само кувати укусна јела, већ и значајно побољшати своје здравље.