Полинезасићене масне киселине су најважнији елемент за одржавање нормалних физиолошких процеса у телу, то су битни нутритивни фактори.
Каже се да особа је оно што једе, тако да неуравнотежен састав дијете може довести до бројних поремећаја на станичном и ткивном нивоу.

Шта је ПУФА?

Полиунсатуратед масне киселине налазе се у мастима и уљима. Њихова карактеристична карактеристика је да у дугачком (од 20 или 18 угљеникових атома) ланцу њихових молекула постоје две или више двоструких (незасићених) веза. Ово повећава хемијску активност која утиче на биолошка својства.
Дигитална вредност Омега-3, Омега-6 означава локацију двоструке везе у ланцу у односу на последњи атом угљеника (на слици је заграда у односу на главу гусенице).

омега полинезасићене масне киселине Омега-полинезасићене масне киселине, њихов утицај на здравље су предмет истраживања многих истраживача. Њихови резултати су изузетно важни за науку.

Меке "цигле"

Омега-3 полинезасићене масне киселине уграђене су у структуру липида и постају есенцијалне компоненте. нервног ткива визуелни рецептори, сперма, мајчино млеко, материја мозга.

ПУФАс су саставни део фосфолипида, који формирају ћелијске мембране и регулишу њихово фазно стање, као и „укапљивање“, за разлику од засићених фаза, које повећавају вискозност, чинећи ћелијску зид чврсту, крхку и слабо пропустљиву.

омега 3 полинезасићене масне киселине Правилно изабране "цигле" за изградњу ткива и система тела су суштина здраве исхране. Улога масти овде је изузетно одговорна.

Нормални раст, развој интелигенције, формирање органа и оптимално функционисање детета је немогуће без "исправних" масти.

За одрасле, ово је такође важно, јер су неопходне за одржавање здравља и добар квалитет живота у било ком узрасту.

Улога Омега-3

За нормалан раст, правилно функционисање и активну дуговечност, потребне су Омега-3 полинезасићене масне киселине. Њихова улога је неопходна за имунолошки одговор код алергија и упала, малигних тумора, за смањење вискозности и нормализацију липидног састава крви, а самим тим и за сузбијање атеросклерозе и њених последица.

Студије показују да са истом количином конзумиране масти и холестерола, становници обалних подручја, у чијој дијети има више рибе, а тиме и Омега-3 ПУФА, 10 пута имају мање шансе да пате од кардиоваскуларних болести. полинезасићене масне киселине

То јест, не ради се о количини масти, већ о односу у којем су у њему полинезасићене више масне киселине.

Не желите упасти у депресију - једите Омега-3!

Недостатак омега-3 у исхрани доводи до погоршања коже, смањеног имунитета, повећаног стварања тромба, упалних болести зглобова, депресије, констипације, јетре, дојки, срца и крвних судова, хипертензије, као и развоја онкологије.

Вишак, нарочито код неконтролисане употребе у облику додатака, може довести до крварења, хипотензије, летаргије, слабљења тонуса мишића. Недавне студије показују да мушкарци могу имати проблеме са простатом, па чак и рак.

Зашто нам је потребна Омега-6?

Омега-6 полинезасићене масне киселине су потребне за нормално функционисање репродуктивног система, за превенцију и лечење болести као што су мултипла склероза, дијабетес мелитус, атеросклероза, артритис, кожне болести.

Али прекомерна конзумација хране и суплемената са Омега-6 ПУФА доводи до хипертензије, ослабљеног имунитета, хроничне упале, панкреатитиса, онкологије.

Исправна равнотежа

Полинезасићене масне киселине из хране надмећу се за ензиме укључене у њихов метаболизам.

полинезасићене масне киселине у храни Нормално, омјер омега-3 и омега-6 би требао бити 1: 4 или чак 1: 2. Али за многе изгледа као 1:10 и може ићи и до 1:30!
Шта то значи? На пример, човек свакодневно пржи храну на префињеном сунцокретово уље, додаје је салатама, и користи морску рибу једном месечно или уопште не једе.

Где Омега-3?

Да бисте направили праву исхрану, морате знати како се полинезасићене масне киселине дистрибуирају у храни.

У различитим биљним уљима су у неједнаким односима. Да бисте добили потребну дневну дозу омега-3, која је 0.8-2.5 грама, можете јести или кашичицу земље ланено семе, или 500 грама бакалара, или 100-150 грама харинге.

Ове хранљиве материје се такође налазе у:

  • дебела морска риба (харинга, саури, лосос, палип, сардине, капелин, скуша);

  • сусам, ланено семе, уљана репица, сојино уље;

  • рибље уље, кавијар;

  • морски плодови (шкампи, шкољке);

  • ланено семе, цхиа;

  • рав нутс;

  • кокошја јаја (рустикална);

  • производи од соје;

  • грах, спанаћ, зеленило, карфиол и броколи.

омега полинезасићене масне киселине Зашто у селу јаја? Зато што пилићи једу зеленило и друге производе који садрже Омега-3 ПУФА. И на фарми живине их не садржи.

Исто се може рећи и за узгајану рибу. Користи од тога мало, и то такође зависи од хране.

Како не до омега-6?

Пошто се појавио неограничен избор рафинисаних уља, већина домаћица је навикла да све пржи на њима. Зашто? Не гори, не мирише и не садржи холестерол. Изгледа да је све у реду.

Али са овим начином кувања не само да се повећава калоријски садржај, већ и потпуно непримећен, долази до прекомерног уноса Омега-6 ФА у организам. Довољно је од 8 до 10 грама дневно. И колико пар упија фриед пиес?

Омега-6 је у:

  • у масти, маслацу, јајима, месу;

  • уља сунцокрета, кукуруза, бундеве, соје;

    дроге полинезасићених масних киселина
  • уље ораха и пињоле;

  • сјеменке сунцокрета и бундеве;

  • пистације, пињоле;

  • маке, сусам;

  • проклијала зрна.

Маслац, као и маст, "рехабилитује се", потребан је и користан у малим количинама, у њима постоје супстанце које немају у другим производима.
Али у исто време, не треба заборавити да се потребна количина ПУФА-е може добити из редовних и приступачних, а не превише калоричних намирница.

Веома важан подсетник

Као што је већ поменуто, присуство незасићених веза у ПУФА молекули чини га веома активним, подложним оксидацији. Загревање, приступ светлости и ваздуха производима који садрже масне киселине, брзо их претвара не само у бескорисно, већ и опасно. Неугодан мирис, ужег окуса, боја се мења.

полинезасићене масне киселине Због тога није могуће користити нерафинисано уље за пржење и чувати такве производе у тамном контејнеру, на хладном месту, чврсто затвореном, што ће поли незасићене масне киселине оставити нетакнуте.

Препарати ПУФА из тог разлога се производе у облику капсула, искључујући приступ ваздуху и продају се у паковањима светло непропусним.

О дрогама

Потребно је опрезно узимати полинезасићене масне киселине у облику адитива, узимајући у обзир постојеће болести и прехрамбене преференције. Ако се довољна количина здравих масти може добити из хране, зашто трошити новац на дроге?

полинезасићене више масне киселине У условима разних рестриктивних дијета и неких болести, употреба ПУФА у облику лекова може бити од виталног значаја. Ове супстанце нису лекови, али без њих није могуће нормално функционисање тела, синтеза хормона, антитела и других супстанци.

Мушкарци старији од 40 година прије узимања додатака омега-3 били би добро направити анализу која показује њен садржај у крви. Такође, треба да буду опрезни са производима који садрже соју - садржи аналоге женских хормона.

Потпуна и разноврсна исхрана са довољним садржајем здравих масти чува здравље и доприноси активној дуговјечности, одличном расположењу и природним љепотама.