Сладолед од парадајза: рецепт за кување, карактеристике и композиција

За модерну особу, сладолед од парадајза је егзотичан, неистражен и непровјерен производ. На полицама продавница, ако га можете срести, то је ретко.

Али наши родитељи, барем већина, савршено познају ову деликатност, јер се за време СССР-а могла купити без проблема.

А ако желите пробати укус необичног совјетског сладоледа, можете га кухати код куће. Како? Еаси! И без огромних трошкова.

Када и где се појавио сладолед од парадајза?

Датум рођења неке врсте хладног десерта је средина 70-их година 20. века. А његови "родитељи" су били совјетски људи, тако да је родно мјесто сладоледа од рајчице - СССР. Како и ко је дошао на идеју да направи сладолед на бази парадајза, још увек није познат. Вероватно није тако изванредан био изум.

Како је изгледао сладолед?

Ако питате старије генерације о совјетском сладоледу од рајчица, јединице ће се сјетити како су продате и колико коштају. Али многи људи ће се сетити осебујног укуса. И у овом случају, противници десерта ће бити више од његових навијача. Наравно, може се претпоставити да је сладолед од парадајза.

Тако је сладолед произведен у папирној или вафлној чаши, боја му је била бледо црвена, а на врху је била залијепљена округла етикета карактеристична за совјетски сладолед. Уз то је добијен дрвени штап. Уопштено говорећи, није било ништа необично у изгледу деликатеса.

Колико и колико је окусио?

Колико кошта сладолед од парадајза у СССР-у? Они који су и даље овисни о деликатесу од парадајза, могли су купити сладолед на киосцима за 12 копека.

И што је најважније, како је окусио? Овде се мишљења и сећања разилазе, и било је тешко рећи да ли је сладолед од парадајза у СССР-у био укусан.

Сладолед од парадајза је имао слатко-киселог укуса, потпуно ненавикнут на ову врсту десерта. Завршница је подсећала на парадајз, односно на парадајзну пасту, на основу које је направљен.

Шта рећи, не сви воле сладолед као десерт, ау сјећању совјетске деликатесе, на лицима многих се појављује гадљива гримаса. Иако је било поклоника, мало их је.

Шта се касније десило са сладоледом?

Да напоменем да специфичан укус није допао совјетском народу. С тим у вези, брзо је нестао из продаје и нико се тога није сјетио и није покушао да настави своју производњу.

Међутим, рецепт за сладолед од парадајза усвојили су јапански кувари и предузетници. У земљи излазећег сунца, такав сладолед је цењен и стављен у производњу. Штавише, укус је допуњен белим луком, бибером и другим зачинима, комбинованим са парадајзом.

Од чега је направљена совјетска делиција?

Упркос чињеници да сладолед од парадајза није освајао стомаке совјетског народа, ипак је привукао интересовање. Посебно је заинтересован за њен састав. Од чега је направљен сладолед?

• жуте;
• тешка крема;
• со, шећер и парадајз пасте.

Као што видите, компоненте су биле природне. Ово је утицало на рок трајања сладоледа. Ако се хладни десерти чувају пола године, сладолед од парадајза је остао свеж 14 дана.

Иначе, овај рецепт се користио у елитним ресторанима других земаља, а готови десерт служио је као изузетна, егзотична посластица.

Како направити сладолед код куће?

Ако се ипак одлучите да кувате и пробате егзотични десерт пореклом из СССР-а, погледајте рецепт за сладолед од парадајза.

За четири порције морате узети следећи број састојака:

• жумањцима је потребно 3 комада;
• крема ће бити довољно 200 мл;
• шећер ће требати 100 г;
• со - пола кашичице;
• а кључна компонента - парадајз пасте - ће захтевати 100 г.

Поступак кухања је сљедећи:

1. У одвојеној посуди мешајте жумањке, со и шећер, као и крему. Мешајте док не постане глатко.
2. На пећи је изграђено водено купатило у којем се смеша жумањака ставља и загрева док се количина не повећа за половину.
3. Када се процес заврши, маса се уклони са плоче, охлади на собну температуру (отприлике) током 5 минута, опере са мешалицом.
4. Након што се тучена маса помеша са парадајзом, добије се равномерна конзистенција.
5. И завршна фаза ће бити расклапање масе у калупима и њихово слање у замрзивач. Пошто је сладолед потпуно замрзнут, биће потребно неколико сати. Можеш отићи на ноћ.

То је цео процес. Прилично једноставна и јефтина. Све укључене компоненте су потпуно природне, тако да неће бити сумње у корист. Али о укусу, свако ће одредити за себе.

Јапански сладолед: од чега је направљен?

Не би било сувишно говорити о животу сладоледа од парадајза у Јапану, јер је мигрирао у ову земљу из СССР-а и тамо се чврсто укоријенио. Међутим, Јапанци не би били познати по својој кухињи, ако нису измијенили или нису допунили већ постојеће рецепте.

И са сладоледом од парадајза иста прича. Зато погледајмо шта они припремају необичан хладни десерт у Земљи Излазећег Сунца.

• парадајз, а не парадајз пасте, као што је уобичајено у СССР-у;
• морска со (што је типично за Јапан);
• минерална вода;
• цхили пеппер;
• чешњак;
• шећер;
• желатин.

Како се прави сладолед од јапанског парадајза и какав је укус?

Фазе кувања јапанског десерта

Прва ствар коју треба урадити је да се у посуди помеша 100 г гранулисаног шећера и 10 г желатине.

500 мл минералне воде загрева се на 40 ^° Ц, а затим се у њу додаје смеша шећера и желатина и меша се док грудвице не нестану.

Додатних 100 г шећера и 9 г морске соли шаље се у смешу, меша и стави на шпорет да се кува, уз стално мешање, тако да шећер не изгори.

Готов сируп, чим се мало згусне, уклања се из топлоте, хлади и ставља у фрижидер 2 сата.

У међувремену, сируп се хлади, парадајз се меље у блендеру или на фином ренде. Такође шаљу сломљену чили папричицу.

Затим, у заједничкој здјели помијешамо пикантно пире од парадајза и хладни сируп, скухан раније.

Затим се смеша сипа у калупе и стави у замрзивач док се не учврсти.

Чим је сладолед спреман, можете га пробати у чистом облику или га украсити џемом или нарезаним воћем.

Невероватан, необичан укус јапанског хладног десерта неће никога оставити равнодушним: некоме ће се свидети, а неко ће пожалити због времена проведеног и преведених производа. Али док не пробате - нећете разумети којој категорији људи припадате.

Још један рецепт за сладолед од парадајза: сорбет

Сорбет је попсицлес. Сорта поврћа је такође сорбет. А ипак, у свом чистом облику, сладолед од парадајза није сорбет, али на основу њега можете направити такву посластицу. А за ово ће вам требати:

• парадајз;
• свјежи краставац;
• чешњак;
• пурпле лук;
• греенс;
• маслиново уље;
• винског оцта;
• со и црни бибер.

Композиција више није изненађујућа, па одмах размислите како да припремите сорбет од парадајза:

1. Парадајз се пере, залијева кипућом водом и лако се уклања.
2. Краставац се опере, распада у коцкице, а лук и зелено поврће ситно сецкани. Чешњак је трљао фини гратер.
3. Ставите огуљене парадајз и нарезано поврће у посуду мешалице, додајте 3 кашике. л уља, 1 тбсп. л вински оцат, со и бибер (по укусу). Укључује се мешалица и добија се хомогена маса пулпе.
4. Затим се маса уклања на неколико сати у фрижидеру (не у замрзивачу!).
5. И на крају: након 2 сата маса се извади, протрља кроз сито и тек онда расподели у калупе и пошаље у замрзивач док се не постигне жељена конзистенција.

Специфичност сорбета од парадајза је да принцип његове припреме, као и његов састав, практично понавља оне италијанске газпачо супе. Стога се у многим ресторанима сорбет рајчица не служи као десерт, на крају оброка, већ као аперитив, да тако кажем, испред главног врућег јела.

И, успут, немојте одлагати узимање сорбета од парадајза, када је извађен из замрзивача, јер се брзо топи и истовремено мења свој укус. Штавише, постаје тако да једење сорбета постаје немогуће - уопште није укусно.

Закључак

У закључку, може се само рећи да се још увијек исплати кухати и кушати сладолед од рајчица, јер је такав примамљив опис. Увек је занимљиво шта је совјетски народ уживао.

Осим класичног рецепта, можете припремити још неколико десерта на бази сладоледа од парадајза. Иако редовно кувају такво јело мало се усуђује. Но, као необичан новитет и егзотично, можете га скухати на благданском столу и изненадити госте и вољене.