Царско ухо од розе лососа

Боље би било да се ово јело назива ушима од ружичастих лососа, јер је сувише скупо користити цео труп племените рибе за супу. Ако имате довољно среће да ухватите или купите рођака лососа и лососа, одрежите главу, пераје и реп - то ће бити довољно за кување окусом бујона. Можете ставити поврће, житарице у супу, додати крему - све ће бити укусно.

Руско класично ухо од розе лососа

Прање супе (главе, пераја, репа), уклањање шкрга и очију и сипање хладне воде на неколико минута. У овом тренутку очистите поврће: 4-5 комада кромпира, корен першина, шаргарепа, велики лук. Оциједите воду из ружичастог лососа, сипајте свјеже у таву, ставите рибу да прокључа преко велике ватре. Када прокуха, уклоните пену и пребаците гас на минимум. Неколико кашика јечма или пиринча се пере и причвршћује за рибу. Нека се полако кува испод поклопца. Нарежите кромпир. Шаргарепу и лук сечемо веома крупно (четвртине) и пржимо у тави или у рерни тако да су изгореле и формирана црна кора. Након што се јуха куха сат времена, поново одстранимо пену и извадимо рибу. Може се сигурно дати мачки - кости су већ довољно прокухане, тако да се животиња не гуши. Поврће ставите у супу, 2-3 лишћа, бибер и со. Када је ухо из главе ружичастог лососа у потпуности припремљено, ухватимо и бацимо мркву и лук, першун и баи леаф.

Лагана рибља супа

Овај рецепт сугерише потпуно другачији приступ. Прво прокухајте јуху од поврћа: 4 коцкице на коцкице, лук у љусци, шаргарепу и целу першун (можете им додати малу главу целера). Затим уклоните све поврће, осим кромпира, и ставите ружичасти лосос у бујон. На лонцу од 5 литара треба око пола килограма. Може бити глава са перајама, али и комадићи трупа. Заједно са рибом ставите зачине: папар, ловоров лист, со. Кухајте на лаганој ватри још 20 минута, покривен поклопцем. Затим морате извадити рибу, одвојити месо од костију, ставити филет натраг у посуду. Ухо од ружичастог лососа ће се претворити у јантар ако нисмо превише лењи да често уклањамо пену из рибе. За Навару можете послати лук и зажарку за чешњак у супу, која се припрема у маслацу или биљном уљу.

Гомила лососа са печуркама

Исперите пола килограма рибе или рибље чорбе. Урадите исто са сијалицом у љусци. Сипати сву воду (3 литре) и запалити. Када прокуха, смањите гас, уклоните пену - "бука". 2-3 кромпира и једну шаргарепу очистити, исећи, бацити у кључалу јуху, кувати 15 минута. 200 г шампињона очистите, оперите, изрежите и баците у ухо. Након 7-10 минута полажемо зачине и со. Чекамо још два минута и склањамо се са ватре. Пре сервирања поспите биљке.

Гомила ружичастог лососа са кремом

Почињемо да кувамо супу, као у претходном рецепту, само без кромпира. Када риба дође до спремности, искључите топлоту и филтрирајте садржај посуде кроз газу. Баците лук, баи леаф корјенасто поврће. Чаша креме се разблажи чашом рибљег бујона, док се остатак супе поново запали. Када ухо прокључа, сипајте крему, пустите да прокључа још неколико минута, искључите је. Еар реади!