Туна Рецепти свјетских кухиња, тајне кухања

Нобле туна. Рецепти за благдански стол

Дуги низ година, риба туне ужива заслужено поштовање кухара. Његови рецепти су разноврсни и бројни. Међу њима можете наћи и веома једноставне, погодне за свакодневну породичну вечеру, и изузетну, достојну најбољих гурманских ресторана.

Туна: рецепти за кување

Можете пробати туне у ресторанима националне кухиње многих земаља. Или га кувајте код куће!

1. "Стаклена туна". Рецепти америчке кухиње

Састојци:

3 чешњака чешњака, комад ђумбира, 1/4 шоље "терииаки" умака, 1/4 шоље сусам (кукурузно, маслиново) уље, црни бибер 0.5 тсп црвена паприка, прстохват морске соли, два одрезка од туне по 200-250 г.

Цоокинг

Ставите одреске за туне у плитку посуду за печење или тигање од ливеног гвожђа. Измијешати све остале састојке и прелити рибу. Пеците на 200 степени око пола сата. Арома соса продире у месо током печења, тако да нема потребе за пре-маринирањем. Можете украсити куваним поврћем или пиринчем. Код сервирања украсите младим зеленилом.

2. "Грин туна". Француски рецепти

Састојци:

1 зуб чешњака, 1 мали лајм, 2-3 кашике свјежег маслиновог уља, прстохват сјецканог ружмарина, 4 свјежа туњевина, 6 рајчица, 1 црвени лук, сол.

Цоокинг

Помешајте бели лук са соком и огуљеном лимом, додајте мало уља и 1 кашику рузмарина у велику посуду. Додајте туне и маринирајте у овој мешавини око пола сата. Пећницу загрејте на око 200ºЦ. Половицу парадајза и сецкани лук ставите у таву, прелијте уљем, додајте ружмарин и пеците док не добијете мекоћу. Распоредите хрпе на тави за печење, пеците на обје стране на лаганој ватри. Послужите са печеним парадајзом, посуто соком од лимете и обложено рузмарином.

3. "Зачињена туна". Медитерранеан Реципес

Састојци:

микс поврћа - 500 г, одреске за туну - 4 ком по 200 грама, бело вино - 200 мл, јабучни сирћет, тимијан, кардамом, суви ђумбир, бели лук, рузмарин, маслиново уље, салот

Цоокинг

Маринате одреске у вину, сирћету и зачинском биљу. Мешајте мешавину поврћа на лаганој ватри испод поклопца. Ставите мариниране одреске у посуду за печење, прелијте маринаду. Пеците у рерни око пола сата на средњој температури. 5 минута пре спремности, окрените горњу решетку да формирате кору и испарите вишак течности.

Фресх туна. Светски рецепти и тајне кухања

Туна - лепа велика риба. Просечна тежина трупа достиже неколико килограма. Месо је мекано, густо у конзистенцији. У њему има неколико костију, а оне које се лако уклањају. Због чињенице да је кожа ове рибе прилично густа, уобичајено је да се она уклони како се не би нарушио њежни окус меса. Многи народи сматрају туне "својом рибом" и користе је за припремање јела националне кухиње. Ово се посебно односи на земље са приступом океану. Приликом кувања јела од туњевине не треба користити превише животињске масти - то ће учинити месо лабавим. Неутрална туна може бити допуњена мирисним зачинима и зачинима, добро се слаже са поврћем и свежим зеленилом. У традиционалним рецептима многих народа ова се риба надопуњује умаци: парадајз, сир, бели лук.