Виборг претзел. Рецепт и савети за кување

Легенда каже да се ова врста печења, као переца, појавила у далеком дванаестом веку. Монах, чије име није доспело у наше дане, експериментисало је са тестом, направило пециво у облику руку прекрштених током молитве. Вековима су француски и италијански пекари расправљали о томе чији је предак измислио перецу. Неки кажу да је монах био Француз, други, рецимо, да је то човек италијанске крви.

Верује се да би први рецепт за переца могао да се измисли у Немачкој. Национално печење ове переце ове земље је веома слично по облику и укусу као переца. Бректеле су такође посипане сусамом или соли. Иначе, у овој земљи, као иу неким другим европским градовима, переца је лого многих пекара и пекара.

Виборг рецепт за переце

Виборг је дуго био назван градом "переца". Рецепт прежева из Виборг-а уткани су од тајних састојака које су донели француски монаси у руску земљу, из рата између пекара, са скупова Петра Великог. Иначе, по наређењу Петра И, переца је постала једно од главних јела на празничним гозбама. Шест переца дневно јео и цар Алекандер трећи.

Која је тајна рецепта за переца? Неко сматра да се прави окус переце може осетити тек када се тесто скува по старом рецепту, а печење се припрема на слами, као и пре много векова. Други кулинарски стручњаци кажу да је рецепт за коцкицу Виборг добар јер може бити направљен од било ког теста (квасац или пуфф, слатко или слатко). Да видимо какве тајне састојке треба додати у тесто, тако да је рецепт за домаће переце тачан и даје одличан резултат.

Потребни састојци

• Килограм брашна.
• Три јаја (боље је да кући понесете светли жуманце).
• 50 г квасца (живи).
• Млеко - 500 мл.
• 260 г шећера.
• Прстохват соли.
• 220 грама маслаца.

У припреми переца користе се доста зачина и ароматичних зачина. Да бисте савладали класични рецепт за переца из Виборг, морате да припремите:

• Пола кашичице мажурана.
• 1х л Пеперминт (суво, сецкано).
• ½ тсп шафран и исто толико кумина.
• Жличица прашка мушкатног орашчића.
• Земљани цловес - ½ тсп.
• Две кашике чајева кардамома.

Припрема теста

У посебној посуди, квасац се помеша са топлом водом. Добро промешајте и оставите да стоји око пет минута. Квасац ће бити спреман када се појави карактеристична капица квасца.

У то време, тучите јаја са горе наведеним зачинима. Просијати брашно и пола сипати постепено у мешавину јаја. Затим залијте водом квасац и поново добро промијешајте. Рецепт за переца не захтева брзину, зато не журите да одмах баците тесто на сто. За почетак, пустите га да дође и одмори се у полу-течном облику око пет до десет минута.

Почињемо да мешамо тесто, постепено сипамо остатак брашна. Не само да је мекан, пахуљаст и мекан, већ и бриљантан. Покријте посуду ручником. Чекамо да се тесто уздигне. Разбићемо га и пустити га да поново стане. Чим је тесто два пута изашло, било је млитаво, можете доћи на посао.

Формирање претзела

Чак и знајући исправан рецепт за переце са шећером, није увек могуће направити колаче од првог пута. То се ради постепено, прецизно поштујући правила, провјерена и провјерена стољећима.

Добијени комад теста поделимо на три дела. Из сваке ће бити једна переца. Пажљиво прескочите тесто између дланова, формирајући мали упртач. Онда посао иде на сто, где ми правимо флагелум уз помоћ наших руку дуже и дуже. Покушајте да разваљате тесто тако да је централни део (средина) куке мало дебљи од врхова.

Лагано повуците крајеве појаса, окрените их заједно. Пажљиво подигните и баците на округли део. Ставите репове тако да њихови врхови додирују супротне стране централног дела обратка. Не препоручује се стискање или притискање крајева. Они су сами у процесу печења "зграбили".

Бакинг

Ако постоји могућност да се добије квалитетно ситно исецкана слама, онда је боље пећи на њој. Ово није само почаст моди или традицији, већ и ноторно побољшање окуса печења. Полажемо сламу на лим за печење. Переце, у међувремену, тону у кипућу воду на минут. Извадите печенку из воде, ставите их на сламу и пошаљите у рерну. Степен - 190, време - 20-30 минута. Чим се на врху налази укусна златна кора, можете скинути перецу.

На захтев, домаћи переци су прекривени шећером, шећером у праху или сјеменкама сезама.