Које су најукусније роле: имена, рецензије

Јапанска кухиња је дошла у Русију негде деведесетих година прошлог века. У сваком граду су брзо почели да се појављују ресторани, где су посетиоци били позвани да испробају оригинална јела са необичним именима. Новост се допала и Русима, али до данас постоје жестоке расправе међу љубитељима јапанске кухиње о томе која је најукуснија. И свако има своје мишљење о томе.

Скупо - слатко

Неки људи верују да укус и квалитет готовог производа зависи од његове вредности. За њих је цена главни показатељ на који треба обратити пажњу приликом избора. А на питање о томе која је најслађа ролна, такви људи ће сигурно одговорити - драга. За такве љубавнике, познати филипински кухар Анхилито Аранета створио је своје необично јело.

У најбољим ресторанима у Манили, једна порција таквог суши кошта $ 2,750. Која је тајна овог јела? Испоставља се да је филипински кухар за његову припрему користио следеће састојке:

• Јапански пиринач;
• пинк Норвегиан Салмон и његов кавијар;
• цуцумбер;
• унрефинед цане сугар ;
• фоие грас;
• манго;
• дивљи шафран;
• балсамиц оцат;
• мајонез са маслацем;
• девица 70 година стара вода;
• Афрички дијаманти и палавански бисери.

Идеја мајстора била је да се направи најексплицитније ексклузивно јело. И успео је у слави. Ако проценимо цену готовог јела, онда ће такав производ, наравно, заузети прво место. Поред тога, изгледа веома импресивно и луксузно.

"Чука Маки"

У случају коришћења најчешћих намирница, питање о томе која је ролна најукуснија, неће бити лако одговорити. Све зависи од индивидуалних навика у исхрани. За почетак, треба се сетити да су ролнице суши који се састоје од пиринча и пломби умотаних у лист пресоване алге (нори). Након тога се готова ролна може сећи само на неколико комада.

Такви производи се прво разликују по саставу пуњења. Овдје можете сигурно показати машту или користити већ познате опције. На пример, у Јапану је класика веома поштована. врста ролни звани "Цхука Маки". Јединственост овог производа лежи у чињеници да се за њено пуњење не користи риба, већ мешавина алги са кикирикијевим сосом. Истина, ово јело није популарно међу Русима. У нашој земљи, из неког разлога, постоји перцепција да главна компонента јапанског суши (или пецива) мора бити свежа риба. Можда је то због моћи навике или плитког познавања националне кухиње друге земље.

Цуцумбер Роллс

Љубитељи поврћа ће волети ролнице од краставаца. Припремају се не на уобичајени начин:

1. Прво, свеже поврће треба опрати, потпуно их ољуштити са коже, а затим исећи оштрим ножем у танке траке. Ово треба урадити веома пажљиво како се фетус не би оштетио.
2. Затим у сваку траку треба омотати малу групу куваног пиринча. Рубови се морају преклопити тако да се производ не распада.
3. Затим, гредица мора бити испуњена пуњењем, стављајући је на врх пиринча. Обично се за то користе тобико кавијар, шкампи, ракови или рибе.
4. Пре тога, све компоненте треба сломити и прелити пре-куваним сосом или оригиналном јапанском мајонезом од соје. Ово ће учинити пуњење оштријим.

Свако ко покуша са таквим производом више неће постављати питање - који је најзгоднији. Након кушања одговор неће изазвати никакве сумње. Сочни, њежни и врло свјежи пециви свакако морају задовољити све.

Магуро

Данас становници руских градова могу купити суши не само у специјализованим кафићима, већ иу неким великим супермаркетима. Овдје се посјетитељима нуде производи властите производње, који се понекад припремају изравно у продајном простору.

Људи који купују овај производ по први пут, тешко је одредити који су ролни најукуснији. Рецензије као стални купци ће им помоћи да направе прави избор. Многи продавци, на пример, тврде да је данас најпопуларнији производ ролне "Магуро".

То је типичан производ Хосомака. Производи су танке ролне са пуњењем које се састоји само од једне компоненте. Такве роле су направљене врло једноставно:

1. На плочици за нокте.
2. На врху се налази пиринач.
3. Комадићи сирове рибе су положени са једне стране. Обично се користи за рад свјеже туне.
4. Користећи матиране производе умотајте у ролну, а затим исеците на 6 или 8 комада.

Ово јело има потпуно говорно име. Уосталом, у јапанском "туна" звучи као "Магуро".

Пхиладелпхиа

Они који више воле нестандардна решења, такође тешко могу да одреде које су најукусније роле. Имена одређених јела понекад имају неколико различитих асоцијација. Узмимо, на пример, филаделфијску ролну.

За неке, то је само град у САД. Али у овом случају мислим крем сир, који је главни састојак пуњења. Према технологији кувања, ови ваљци се називају урамак. Преведено са јапанског, звучи као "суши изнутра" или "обрнуто". Заиста, ово јело се састоји од четири слоја распоређена један за другим:

1. Пуњење у којем мора бити присутан крем сир. Осим тога у смјесу могу бити и краставац и авокадо.
2. Нори леаф Пресоване алге покривају само пуњење.
3. Припремљен укусан пиринач.
4. Танко нарезани филе од сирове рибе.

Такве роле изгледају веома необично. А љубитељи морских плодова ће свакако цијенити њихов изворни укус.

Футомаки

Што је више састојака садржано у пуњењу, то је свјетлији и разноврснији укус готовог јела. Али такво обиље производа је тешко уклопити у малу ролу. Зато су Јапанци измислили футомаки. Сада прави љубитељи суши знају који су ролни најукуснији. Фотографије и имена ових производа објашњавају све.

Футомаки - највећи сусхи, чији пречник може достићи пет центиметара. У преводу, име звучи као "дебели" или "велики" звук. За пуњење користе разне производе: кавијар, ракове, лосос, јегуљу или рачиће у било којој комбинацији. Ово чини јело не само укусним, већ и задовољавајућим. Једна порција таквих ролни лако може заменити пун оброк.

Поред тога, ту су и вегетаријанске опције, где се обично стављају краставац, парадајз, паприка или авокадо. Једна од најпопуларнијих торби у Русији је “Цалифорниа”.

У таквим ролнама пуњени краставац, икра летеће рибе Месо ракова, авокадо и јапански мајонез налазе се у пирини умотаној у нори лист. Јело изгледа веома импресивно.

Хот роллс

Европљани и становници Америке имају своју идеју о томе који суши и ролнице су најукуснији. Они не одобравају јапанску зависност од сирове хране. На крају крајева, овај начин исхране је несигуран. Да би се на неки начин прилагодила оријентална кухиња, Европљани су почели да греју суши.

Постоје два начина да то урадите:

1. Пеците на роштиљу или у рерни.
2. Пржите у дубокој сало. Иначе, Јапанци су ову варијанту прераде полупроизвода користили у антици.

Међутим, у овом случају, текстура оригиналних компоненти незнатно се мења. Они постају нежнији и мекши. Готов производ добија изражену арому и необичан изглед. На пример, пре печења, ролнице се најчешће прекривају сиром, који се након високотемпературне обраде топи и на површини ствара румену, мирисну кору. Такве производе могу јести чак и труднице без страха за здравље нерођеног дјетета.

Оригинал сетс

Свако ко тек почиње да открива јапанску националну кухињу, тешко је коначно одлучити који је то најукуснији суши и ролнице. Рецензије пријатеља и познаника овде неће помоћи. У овом случају, морате да схватите лично. Да не би погрешили са избором, за почетнике је боље да одједном купе неколико врста таквих производа. Успут, многе специјализоване кафане нуде својим посетиоцима да купују оригиналне сетове.

Они садрже ролне више врста и имена одједном. Неки производи у овом сету имају тако бизаран облик да је тешко замислити како их кувар успева да припреми. Узмимо, на пример, ролне "Мозаик". Користи софистициранију технологију. За посао ће вам требати:

• рижа;
• тобико кавијар;
• цуцумбер;
• риба (пастрмка или лосос);
• 2 листа нори.

Процес се састоји од неколико фаза:

1. Пиринач помијешати с кавијаром.
2. Раздвојите добијену масу на листу нори.
3. Омотајте цео краставац у њега.
4. Одрежите ролну по дужини на 4 дела.
5. Ставите делове слијепих листова на други лист (краставци), ау средину ставите комад рибе.
6. Скупите производе користећи мат и дајте им квадратни облик. Сада остаје само да се ролна изреже на комаде.

Сет у којем ће пасти такве оригиналне роле сигурно ће привући пажњу купаца.