Шта ако се преврну кисели купус? Практични савети

Соуринг је један од најкориснијих метода прераде поврћа. У киселом купусу садржи много више хранљивих материја него укисељено. Научивши да сами себи скувају тај снацк, моћи ћете да добијете не само најквалитетније, већ и одличан укус. А цена јела је ниска, што је чини још привлачнијом.

Али често се у току припреме појављују одређене потешкоће. Дакле, данас ћемо говорити о тако честом инциденту као пересал. Наш чланак ће помоћи да се пронађе одговор на питање шта учинити ако се преврне кисели купус. Да ли је могуће сачувати производ? Узмите у обзир све детаље.

Ако се одмах пронађе поновна продаја

Што се раније проблем открије, лакше га је поправити. Пробајте поврће пре него што започне процес ферментације. Ако има превише соли, у овој фази најлакше је поправити. Нећете се морати борити с тим како сачувати слани кисели купус, ако одмах додате поврће у каду. Свеже мркве и купус сечите, исперите рукама и добро промешајте са сланим делом.

Најлакши начин је додавање воде.

Неопходно је контролисати ситуацију током читавог процеса. Можете узети узорак током кисељења.

Шта урадити ако се преокрече кисели купус, али га нађемо тек када је процес у пуном замаху? Не треба да бринете: драгоцено време још није потпуно изгубљено, све се може исправити.

Оциједите део сока који се ослобађа током ферментације и замените га чистом хладном водом (не куваном, али пожељно филтрираном). Концентрација соли ће се смањити.

Метод необичног јаја

Многе домаћице знају један мали трик, који се може користити за многа јела, у којима се из неког разлога испоставило да је со мало више него што би требало.

Ако сте збуњени питањем "шта да радите ако имате прекомерни кисели купус", ова метода ће вам помоћи. Пажљиво разбијте сирово јаје у посуди, пазећи да не оштетите жуманце. Сипајте га у пропусну врећицу и ставите у посуду са купусом четвртину сата. Можете користити специјално чајну кесу газа или врећица од памука.

Али овдје вриједи напоменути да се овај метод, иако поуздан, сматра прилично ризичним. Сирово јаје такође садржи микрофлору, која може да утиче на околину неопходну за ферментацију.

Како изгладити укус мало сланог купуса

Па, ако је проблем пронађен само током дегустације готовог производа? Како поправити укус сланог киселог купуса у овом случају? Да ли је заиста неопходно извући припремљену посластицу са таквим проблемима?

Прво, процените степен салинитета. Ако купус није много сланији него што желите, прелијте га мирисним сунцокретовим уљем приликом сервирања и додајте ситно исецкани лук. Ово ће мало побољшати ситуацију. Можете користити и друге производе са активним укусима: ђумбир, брусница, бели лук.

Одлични резултати дају оштре сорте јабуке. Они не само да маскирају укус, већ га и делимично неутралишу. Често, мало слани кисели купус је погодан за прављење винаигрета. Слано јело, наравно, није потребно.

Употреба сланог купуса у кувању

Ако вам количина вишка соли изгледа превелика, тако да је можете само потопити мирисним адитивима, не вриједи послуживање купуса до стола у његовом сировом облику. Свако ко не зна шта да уради ако преусмери кисели купус, можете саветовати следеће: размислите о кувању супе од купуса, бигоса, варива, пуњења за пите.

Ако у посуду додате значајан део осталих састојака, салинитет се смањује. На пример, за прављење пите, печени кисели купус може да се помеша са пире кромпиром, печуркама, куваним јајима, прженим луком.

Како избјећи сољење?

Да ли је могуће превалити кисели купус? Овде маст, на пример, увек апсорбује толико соли колико је потребно. Али са поврћем, овај трик не ради. Не израчунавајте со - купус ће бити сољен.

Унапред се осигурајте од проблема. Не заборавите направити контролна испитивања у различитим фазама: одмах након резања, сољења и мљевења поврћа; за вријеме киселости; пре затварања; пре послуживања. Покушајте да се придржавате рецепта, користите димензионална јела.

Онда у најнеповољнијем тренутку када треба да поставите сто и упознате госте, нећете морати да сачувате укусну ужину.