Шта је корјенасто поврће? Роот стораге

Људи који се баве њиховом баштом знају тачно шта је то поврће. Али новопридошлима може бити тешко да се баве његовим сортама и складиштењем. Овај чланак ће вам помоћи да схватите које су гомољи и корени, од чега се састоје и како их задржати. Ове информације ће бити посебно корисне за почетнике.

Шта је корјенасто поврће

Поврће које се узгаја за подземне сочне органе биљке називају се корјенастим поврћем. Међутим, овај термин се односи на делове које људи и животиње користе за храну.

Поред самог појма, потребно је знати које су биљке корјенасто поврће. Оне укључују такве културе:

• турнип;
• репа;
• ротквица;
• мрква;
• турнип;
• целер;
• парснип;
• першин;
• рутабага;
• оат роот;
• арракацха;
• Перувиан Маца;
• чело;
• сцоронер;
• даикон.

Све врсте коријена могу се користити и од стране људи и користити као храна за животиње. Богати су витаминима и другим корисним елементима који побољшавају здравље.

Опис корјенастог поврћа је интересантан за многе људе који се баве њиховом култивацијом. Њихов састав, основне карактеристике, примена, као и могућности складиштења могу се погледати у наставку.

Ботани

Точно се позабавите чињеницом да ће такво поврће коријена помоћи ботаници. Формира се у различитим биљкама. Њихов животни век може бити различит, али најчешће је то двогодишње воће. Чак иу првој години живота почињу да развијају розету лишћа и саму коренину.

Уобичајено, подељен је на три дела: корен, врат и главу. Потоњи је надземни део, који има најнижу нутритивну вредност, јер садржи много мање хранљивих материја у поређењу са другим деловима. Одмах испод је врат. Без лишћа и бочних корена. Та два елемента се сматрају пуним деловима корена присуством хранљивих материја. Извана је прекривен чепом, из чијих се унутрашњости налазе дрвене и личинке.

Неке коренске културе се разликују по својој структури. Зависи од тачно који део има највише хранљивих материја. На основу тога се разликује неколико типова коренових усева:

1. Шаргарепа (пастрњак, першун, шаргарепа, целер). У овој врсти храњивих твари налазе се у секундарној басти, која се налази испод цијеви. Из тог разлога, библијски део заузима много већу површину.
2. Радисх (ротквица, репа, шведска, ротквица). За разлику од мркве, хранљиве материје су у дрвенастом делу. Али ту личинку је слабо развијено и близу коже. Коренски усјеви као што је ротквица разликују се у издуженом или заобљеном облику, као иу боји од бијеле до тамно црвене.
3. Цвекла (кантина и шећерна репа). Овдје измјењујте дрво и калупе од личиних прстена. Корисни елементи се налазе у личном дијелу, док дрвени прстенови имају велики број лигнифицираних елемената и много мањи број хранљивих материја.

Цомпоситион

Коренске културе садрже биолошки активне супстанце. Они зависе од врсте производа, његових карактеристика, технологије раста и места раста. Али углавном у овим плодовима су присутни:

• вода (до 93%);
• витамини А, Ц, Е, ПП, Б, К;
• омега-3;
• амино киселине;
• веверице;
• гликозиди;
• фенолне супстанце;
• пектинске супстанце;
• целулоза.

Пропертиес

Корисне и штетне особине корена је такође потребно знати. Први су:

• низак гликемијски индекс, способан да спречи нагло повећање нивоа шећера у људском телу;
• низак калоријски садржај, омогућавајући употребу воћа током губитка тежине;
• одличан витамински и минерални састав који омогућава њихово коришћење у терапеутске и профилактичке сврхе;
• на бази коренских усева можете направити домаће инфузије, маске, децоцтионс и кашу да би се излечиле разне болести и користиле као антисептици.

Штетне особине ових производа нису толико, тако да нису довољне за које су значајне. Оне укључују:

• неке плодове садрже арсен, стронцијум и око 50-60% дневне потребе за живом;
• ротквице, репа и ротквице садрже нитрате.

Особе које пате од обољења гастроинтестиналног тракта треба да се ограниче на конзумацију коренских усева. Разлози су управо та штетна својства. У исто време, упркос ниском гликемијском оптерећењу, напуштају их и власници дијабетеса.

Апплицатион

Коренско поврће је суштински део исхране људи из различитих земаља света. Русија је такодје укључена у овај списак, јер су биљне културе широко распрострањене, а ротквице, шаргарепа и репа су посебно популарне. Пошто су плодови богати витаминима, протеинима, корисним минералима и другим елементима неопходним за организам, Руси су срећни да их користе сваки дан. И кухају их другачије: неко преферира кувано поврће, неко воли пржену храну, а неко луд за сировим поврћем.

Мрква, репа, репа и рутабагас се узгајају у облику крмног воћа у Русији. Сви ови производи дају много сочне масе, доприносећи побољшаној апсорпцији крупније и концентриране хране животиња.

Често се коријени користе у медицини. Индикације за конзумацију одређеног производа су последица корисних супстанци које се у њему налазе. На пример, најчешће се шаргарепе користе за лечење хиповитаминоза, репе и репа - за побољшање пробавног система, а ротквица - као диуретик.

Стораге феатурес

Чување коријена има неколико важних нијанси које морају научити они који желе сачувати своје корисне особине дуго времена. Најгоре су сачувани плодови раног копања, нехлађени, као и похрањени у топлу јесен. Али оно поврће које припада касном копању или броју охлађених у пољу, не квари се дуго времена.

Бурти и ров

Често људи чувају коријене у земљи, то јест гомилама и рововима. Најприје су сачувани цикорија, швеђа, цикла. Друго, шаргарепе, репа, парснипс, першун и целер су чешће остављене. Не тако давно и шаргарепа је почела да се ставља у огрлицу испод склоништа од пиљевине и тепиха.

Саднице швеђа, репе, репе и неких других плодова се складиште у рововима, али за то морају бити испреплетене или пијеском или црном земљом. Захваљујући таквом систему за складиштење, они ће задржати свој изглед и својства много дуже, и као резултат тога, моћи ће да добију ред величине већи од семена.

У процесу утовара рова воћем, особа на дну рова њежно узима кошаре и празни их, пажљиво их изравнавајући рукама. У случајевима када се радња дешава у лошим временским условима, висина утовара мора бити благо смањена - око неколико слојева. Исто важи и за утовар тестиса. У овом случају, коријени репа, репа и шаргарепе морају бити оптерећени око два до три слоја ниже, а репа је нешто већа, јер су стабилнија током складиштења. Када положите тестисе у ров, морате бити пажљиви и опрезни. Захтева посебну концентрацију да не би нанела повреде на фетусе, разне врсте огреботина и друга механичка оштећења која у будућности могу негативно утицати на интегритет и укусна својства производа.

Занимљиве чињенице

Поред основних информација о томе шта је корен, људи ће вероватно бити заинтересовани да сазнају нешто необично о њима. На пример, међу овим производима постоје рекордери наведени у Гинисовој књизи рекорда. Ово укључује:

• ротквица (10 кг);
• мрква (5,839 метара);
• иамс (35 кг).

Фестивали посвећени овој храни се редовно одржавају широм света. Најпознатија манифестација је мексичка "Радисх Нигхт", која се одржава 23. децембра сваке године. Фестивали шаргарепе и репе се одржавају у Русији, као иу подземљу, где можете научити све о корјенастом поврћу и тартуфима.