Шта је фондуе и како се кува?

Недавно је фондуе, традиционално швајцарско јело, постало широко распрострањено у менију ресторана. Преведено са француског, ова ријеч значи "растопљена". Фондуе се прави од сира и вина у јелима названим какелон десно за столом, тако да сви учесници оброка могу да прате процес. Али шта је фондуе и како га јести? Хајде да схватимо.

Мало историје

Пре седам векова, у швајцарским Алпама, пастири су узели главу од сира, хлеба и вина овци за испашу. Када је постајало мрачно, одлучили су да једу, али су сви производи постали устајали у једном дану, а онда су пастири измислили да се сир и вино стави у котао и загреју преко ватре. Испало је укусна храњива смјеса, у коју можете умочити крух. Значи, постојао је фонду. Постепено је јело прелазило на столове богатих људи, почели су га кухати од најбољих врста сира и вина.

Ускоро, што је фондуе, научило се у Италији и Холандији, а касније у Кини и Француској. Слатки фондуе од бијелог или тамна чоколада помешана са кремом. У овој мешавини, комадићи воћа или бисквита су намочени и испрани са ликерима или шампањцем.

У Швајцарској постоји још једна легенда о појави фондуеа. Самотни путник касно увече покуцао је у мали приватни хотел тражећи ноћење и вечеру. Власник је прихватио путника, али је одбио вечеру: кухар је одавно отишао, а нико није могао кухати. Међутим, допустио је путнику да оде у кухињу и скуха нешто за себе. И у кухињи до тада је огњиште још било вруће. На њој је била посуда са врелим биљним уљем. Путник је пронашао комаде поврћа, неке кришке меса и бацио све што је нашао у топло уље. Храна се загрејала, а путник је радо вечерао.

Како користити традиционално швајцарско јело

Препоручује се да узмете фондуе кутију и ставите је у средину стола. Сваком госту се даје тањир и двије вилице. У средини стола положите посуђе кришкама хлеба (исечемо га на коцкице). Гост гура кришку хлеба на виљушку, ставља је у врући фонду (погледат ћемо рецепте испод), окреће смјесу да престане капати и ставља је на тањур. Онда треба да сечете комад другом вилицом и пошаљете у уста.

Ако је фондуе риба или поврће, онда се фондуе кутија са бујоном или врелим уљем ставља у средину стола, а тањири са месом, поврћем или рибом се стављају поред гостију. Гост пробија комад производа, ставља га у маслац и ставља на тањир. У близини се налазе чаше са умацима и зачинима, као и хлеб од чешњака. Оброк обично завршава салатама које добро иду уз главно јело.

Како јести слатки фонди

Обично се загријава и једе одмах након главног јела. Треба напоменути да је такав фонду (фотографија горе) припремљен врло једноставно. Пре сваког госта посуђе ставите на нарезане воће, муффине, колачиће или друге слаткише које треба умочити у течну смешу. У ово јело служе чаше са ракијом, ликер или чаше шампањца, слатко вино. Ако се алкохол не конзумира, можете послужити биљне газиране напитке.

Размотримо детаљније шта је сет фонди и како се користи за прављење традиционалног швајцарског јела.

Посуђе за кухање делиција

Фондуе сет се састоји од металног, глиненог или керамичког лонца (у зависности од врсте посуде), једне или две дугачке вилице са специјалним врховима, као и горионика са регулатором температуре гријања и сталком. Поред тога, сет може да садржи разне додатке: тањире, тигање.

Затим вам кажем како да направите фондуе. Рецепти ће бити понуђени најзанимљивији.

Цлассиц фондуе

Састојци:

• један чешањ чешњака,
• 450 грама сира, т
• 250 грама Емментал сира,
• једно и по чаше белог сувог вина,
• једна кашика лимуновог сока,
• четири кашике кромпировог скроба,
• мушкатни орашчић,
• млевени бибер.

Цоокинг

Пре него што направите фондуе, потребно је размазати котао чешњаком чешњака, након сечења. Посуда се ставља на постоље с пламеником и роштиљем, ставља се у сир, нарибан на рибеж. У вину се разређује скроб, додаје се лимунов сок, сир се сипа у смјесу, стављају се сол и зачини, а горионик се пали. Садржај лонца је цик-цак покрет. Када се маса отопи, још увијек се чува око седам минута на ватри. Онда узму комаде хлеба дугом вилицом и умочите их у њу. Истовремено поред сваког госта поставља се тањур са зачинима. Јело се послужује вином или кафом.

Сеафоод Фондуе

Састојци:

• 230 грама коприве, морског листа, бакалара и великих љуштених шкампа,
• 180 грама дагњи ​​без шкољки,
• сок од два лимуна,
• једна кашика соса од острига,
• две кашике кукурузног брашна,
• биљно уље.

Цоокинг

Морате маринирати рибу пре него што направите фондуе од морских плодова. Филет се мора ставити у посуду, посути лимуновим соком и сосом, поклопити поклопцем и ставити на хладно мјесто двадесет минута ради маринирања. Затим се риба извади и посути брашном, положеним на велику посуду, која се налази у средини стола. У котлу, загрејте маслац на чир и почните припремати јело. Дуга вилица се пуни у комаде хране и умочи у вруће уље на неколико минута ради пржења. Готови комади се полажу на њихов тањир и поједу са другом вилицом. Сосе и зачини служе се јелу.

Флоундер Фондуе

Састојци:

• три филете,
• 900 грама рибљег бујона,
• две кашике нарибаног корен ђумбира ,
• три кашике схеррија,
• једна кашика млевеног цилантра.

Цоокинг

Филет исећи на траке и раширити на тањир. Бујон се сипа у котао, додаје се ђумбир и кува 10 минута на средњој ватри. Временом додајте шери и цилантро, кувајте пет минута. Сваки гост спушта комаде рибе у бујон.

Фондуе на немачком језику

Састојци:

• комад чешњака,
• 250 грама млека
• 230 грама сирева Гоуда и Еден,
• једна кашика гратед мушкатног орашчића,
• једну кашичицу кукурузног шкроба или кукурузног брашна,
• две кашике џина
• млевени бибер.

Цоокинг

Рећи ћемо вам шта је фонду на њемачком језику. Прво, котао се протрља са белим луком, који се затим баца, млеко се сипа и загрева до кључања, постепено додајући нарибани сир. Затим смањите ватру и додајте мушкатни орашчић. Скроб се разблажује са џином и сипа у смешу, додаје се брушена паприка и мешавина се кува три минута уз стално мешање. За то време, фонди треба да се згусне. Служи се са поврћем, крекерима. Јин му даје посебну арому и пикантност.

Италиан Фондуе

Састојци:

• 15 грама маслаца,
• 50 грама резаних шампињона,
• један чешањ чешњака,
• 250 грама конзервираних парадајза и рибаног сира са Фонтином,
• једна кашика кукурузног скроба,
• 170 грама млека
• пола кашике соли и сувог оригана.

Цоокинг

Трљањем чешњака се почети кухати фондуе. Онда се маслац отопи у котлу, гљиве се додају у посуду и пасирају два минута, стално мијешајући. Затим додајте парадајз и ставите масу на чир. Сир се помеша са скробом и стави у котао, меша док се потпуно не отопи. Затим постепено сипајте млеко, поспите сољу и ориганом. Када се маса дигне, ватра се гаси. Служи са циабаттом.

Белгиан Фондуе

Састојци:

• 50 грама маслаца,
• 80 грама брашна,
• 600 грама млека
• пет жумањака,
• со и бибер,
• један прстохват цаиенне пеппер ,
• пола кашике рибаног мушкатног орашчића,
• 50 грама нарибаног пармезана,
• једно тучено јаје
• две кашике крушних мрвица,
• биљно уље.

Цоокинг

Пре кувања фондуе-а, морате растопити маслац и додати му брашно, добро промешати. Затим се млеко постепено сипа у масу и меша док се не прокуха. Затим додајте со и бибер, мушкатни орашчић. Одвојено одвојите јаја са нарибаним сиром и сипајте ову масу у млеко, промешајте и охладите. Користећи обрасце за колачиће из смрзнуте смјесе, изрежите кругове и умотајте их у брашно. Јаје се сипа у засебну посуду, крекери се сипају на равну посуду. Сваки круг је умочен у јаје, а затим у крекере, а затим печен у котлу у врелом уљу до златно смеђе боје.

Фондуе Ворцестерсхире

Састојци:

• 250 грама млека
• 350 грама димљеног сира,
• четири кашике кукурузног брашна (скроб),
• две кашике хрена,
• једна кашика сенфа,
• две кашике Ворцестерсхире сауце (соја).

Цоокинг

Млеко се сипа у котао и загрева до кључања. Затим додајте нарибани сир, кувајте на средњој ватри док маса не постане глатка. Брашно или скроб се помешају са готовим хреном, сосом и сенфом, мешају и преносе у фонду. Кухајте смешу три минута, стално мешајте. За то време маса треба да буде густа. Ово јело се послужује са куваним кобасицама, кришкама јабуке, нарезаним на коцкице.

Цлассиц Цхоцолате Фондуе

Састојци:

• 350 грама тамне чоколаде
• 250 грама креме
• мало соли
• воће по укусу.

Цоокинг

Врло једноставно чоколадни фонди (шта је то, већ знате). Крема се загрева до појаве ситних мехурића, затим додаје сломљена чоколада у комаде и константно се меша мешалицом док се маса не згусне. Ватра је искључена, котао се налази у средини стола. Поред сваког госта поставите плоче са кришкама различитих воћа, које ће бити потребно умочити у топлу чоколаду, претходно их исећи на ражањ. Ако маса постане веома густа, додајте мало креме и помешајте.

Цхоцолате Фондуе

Састојци:

• једну трећину шећера
• једна кашика скроба
• једну чашу креме
• једну чашу млека
• две кашике млевене кафе,
• пола кашике цимета,
• једна чахура ванилије,
• 200 грама тамне чоколаде
• три кашике маслаца.

Цоокинг

Морам да кажем да се такав фонду припремио веома брзо. Потребно је помијешати крему, шкроб, шећер, додати ванилу, каву, цимет и млијеко. Ова смеша се загрева четири минута уз стално мешање. Затим у масу додајте омекшани маслац и рибану чоколаду. Фонду се улије у лонац и сервира на столу. Затим ставите тањир са кришкама јабука, крушака, ананаса, кекса и сљеза. Исперите десерт са слатким ликерима, винима или шампањцем.

Марсхмаллов Фондуе

Састојци:

• 400 грама тамне чоколаде
• 85 грама маслаца,
• 300 мл креме
• 300 милилитара млека
• марсхмаллов тоффее.

Цоокинг

У котао ставите све компоненте, растопите их, стално мешајте. На рачвању са дугачком дршком низ комадићи марсхмаллова, умочени у чоколаду и поједени. По жељи марсхмалловс замењују јагоде, ананас, кремасте куглице и друге ствари.

У закључку

Данас је фонди заједничка посластица коју сви чланови породице могу припремити за столом. Треба напоменути да се папирни убруси стављају на стол како би се обрисале капи уља.

Неколико речи треба рећи о томе шта је батман фондуе. Многи, чувши то име, мисле да је то нека укусна делиција која нам је дошла из Швајцарске. Међутим, ово мишљење је фундаментално погрешно. Термин "батмански фонди" нема никакве везе са храном - то је глатко кретање класичног плеса.