Рецепт за виски код куће

19. 4. 2019.

Виски је снажно ароматично алкохолно пиће са ниским садржајем шећера, направљено од различитих врста житарица. Добија се дестилацијом, слањем и продуженим старењем у храстовим бачвама. У данашњем чланку ћемо погледати неколико популарних домаћих рецепата за виски.

Како попити пиће?

Први произвођачи овог племенитог пића били су монаси који су га користили као лек. Након тога, сељаци, који су узгајали јалову земљу у брдима Ирске и Шкотске, открили су технологију коју су измислили. Брзо су схватили колико је профитабилна производња и продаја вискија, што су ценили представници свих сегмената становништва. Овај укусни јаки напитак користили су сви, укључујући и обичне сељаке и племените гране. У почетку је била направљена од јефтиних сировина, као што су јечам или кукуруз. Касније, рецепти су почели да се побољшавају, допуњујући их другим састојцима. Што се тиче саме технологије, сам процес је убрзо добио лиценцу и прешао на индустријски ниво.

рецепт за виски

Класични виски се прави од клица зрна кукуруза, јечма, пшенице или ражи. Биљни материјал се сипа у огромне каде, напуни хладном водом и натопи два до четири дана. Затим се зрна суше и проклијају. Ова фаза траје око две недеље. За то време, део скроба који се налази у житарицама, има времена да се претвори у шећер. У право време, клијање се зауставља и зрно се суши на ватри.

Потом се све то меље и сипа врућом водом, чиме се осигурава потпуно отапање шећера. Настала каша се хлади, сипа у погодне посуде и комбинује са квасцем. Од овог тренутка почиње фаза ферментације, која траје око четрдесет осам сати. Тако настаје такозвано сладно млеко, које се подвргава накнадној двострукој дестилацији. У том процесу, главни проток текућине улази у резервоар напуњен водом, што смањује снагу будућег пића.

Затим се све то сипа у велике бачве и остави до пуне зрелости. У теорији, овај процес траје око недељу дана. Али у пракси, да бисте добили прави виски, морате чекати најмање три године.

Главни састојци

Они који немају прилику да купе право пиће у продавници, препоручујемо вам да користите један од познатих рецепата за виски. Наравно, то ће бити само успешна имитација, што ближе оригиналу. Основа за домаће пиће често служи слад. Може се купити у специјализованим продавницама или самостално. У потоњем случају, морат ћете додатно чекати најмање двије или три тједне до зрна ће клијати.

Поред слада, виски се додаје у храстову кору, дрвну сјечку, суве шљиве, сухе кајсије, течни дим шећерни сируп, шафран, сухе јабуке, димљене крушке па чак и зачине. Сви ови састојци дају будућем пићу јединствен укус и арому.

Припрема чипа

Многи рецепти за виски сугеришу употребу овог састојка. Али, нажалост, не може се само купити у трговини. Дакле, морате мало да радите да бисте га припремили. Храстов храст је подељен у чипс, темељито опран испод славине и натопљен 24 сата, периодично мијењајући воду.

На крају одређеног времена, они се сипају са отопином соде и чувају још шест сати. Тада се чипс испере текућом водом и пари у двоструком котлу. После два сата, они се уклањају из апарата и суше на топлом месту један дан, повремено се стављају у микроталасну пећницу или пећницу. Да би виски добио богатији укус, чипс се може кратко задржати на роштиљу.

Варијанта са сладом

Технологија која је описана у наставку вам омогућава да релативно брзо добијете укусно пиће у буџету које подсјећа на прави ирски виски. У овом случају, не морате много да инвестирате у куповину основних састојака. Све што требате је:

  • 1 кг здробљеног слада.
  • 4 литре меке прочишћене воде.
  • 10 г сувог квасца.
домаћи рецепт за виски

Ово је један од најбољих рецепата за виски. Код куће ће га лако репродуковати чак и неко ко то први пут ради. Слад се сипа у посуду са водом која се загрева на 65-68 степени, прекрије се топлим покривачем и остави на пар сати. Потом се све то што је брже могуће охлади на 25–30 ° Ц и комбинује са претходно пробављеним квасцем. У овој фази, посуде су запечаћене и постављене испод водене бртве. Након отприлике 48 сати, када каша практично престане да ферментира, филтрира се било којом доступном методом, дестилише се и чува у бачви од храстовине неколико месеци.

Опција пшеничног брашна

Следећи рецепт за домаћи виски омогућава припрему јаког пића које има богат укус и пријатну арому. Да бисте то урадили, требаће вам:

  • 1 кг пшеничног брашна.
  • 8 кг зрна кукуруза.
  • 7 кг јечмени слад.
  • 100 г квасца.
  • 30 литара прокуване воде.
  • Оак савдуст.
рецепт за виски код куће

Сјеменке кукуруза се мељу у гриз и комбинују са брашном. Све ово се сипа водом и кува четири и по сата, не заборављајући повремено мешати. На крају одређеног времена, посуде се уклањају из ватре, уматају и остављају на кратко. Када температура сладовине достигне 30 степени, у њу се додају квасац и слад. Све ово остаје 8 дана. Затим се каша двапут дестилише кроз махуну, филтрира и инфундира у бурету на дну у коју се улива пиљевина од храста.

Саффрон оптион

Према доље описаној технологији, добија се изузетно укусно пиће са лаганом димном аромом. Да би то било потребно:

  • 1 л добре вотке.
  • 2 капи течног дима.
  • 50 г храстове коре.
  • 30 мл природног шерија.
  • 2 кашике. л шећерни сируп.
  • 50 г домаће месечине.
  • 25 г шафрана.
домаћи рецепт за виски

Храстова кора сипати чашу вотке и инсистирати на два сата. Затим се течност филтрира, комбинује са течним димом и шећерним сирупом. Додају се шери и месечина. Све је то разређено са преосталом вотком. Препоручује се додавање овог малог порције како се не би покварио коначни производ. У завршној фази шафрана, који је претходно инфундиран на чашу вотке и остарио у њему најмање две недеље, додаје се у посуду са будућим вискијем. Све је то флаширано и запушено.

По жељи, умјесто шафрана, можете користити јефтиније и јефтиније састојке. Једна алтернатива би била кора црног хлеба. Боје се у прах, чувају три дана на топлом сувом месту и тек онда се додају следећем пићу.

Исто тако, можете користити лишће елекампана. Да бисте то урадили, двадесет грама биљних сировина сипајте чашу вотке и инсистирајте неколико дана.

Ако немате времена или жеље да се зафркавате са припремом додатних компоненти, можете једноставно додати мало боју хране будућем вискију.

Варијанта бисера

Љубитељи јаког алкохола сигурно неће занемарити оригинални рецепт вискија из мјесечине. Пиће припремљено на њему разликује се пријатним пикантним укусом и има богату браон нијансу. Да би направили сличан виски, потребно је:

  • 3 л монсхине на бази шећера.
  • 400 г печеног бисера.
  • 1 тбсп. л чај
  • 2 клинчића пупова.
  • 10 грашка папра.
домаћи рецепт за виски

Печени и расхлађени јечам преливен са сланином. Ту се додају и зачини и чај. Све ово остаје на пар недеља на било ком тамном месту. Након четрнаест дана, пиће се филтрира, ако је потребно, заслађено и сипа у посуде за даље складиштење.

Опција са оак барк и сушено воће

Скрећемо вам пажњу на још један занимљив рецепт домаћег вискија из мјесечине. Његова вредност лежи у чињеници да не захтева велике финансијске трошкове. Да бисте направили јак и ароматичан напитак, требаће вам:

  • 3 л моонсхине.
  • 3 кашике. л пхармаци оак барк.
  • 50 грама угља.
  • 7 суве шљиве или сухе кајсије.
домаћи рецепт за виски

Храстова кора је налила кипућу воду. Десет минута касније, течност се декантира и замени чистом хладном водом. После четврт сата, кора се поново филтрира и сипа у теглу, на дну које је већ смрвљени угаљ и суво воће. Све ово се полије половином постојећег месечевог зрака, доведе до 45% снаге, добро је помешано и комбиновано са остацима алкохола. Пуњена тегла је чврсто затворена поклопцем и послата у тамну, али не и хладну просторију две недеље. Након одређеног времена, пиће се филтрира и инфундира.

Варијанта са шери

Ово је један од најбољих домаћих рецепата за виски. Интересантно је то што подразумева употребу течног дима, што финалном производу даје посебну арому. Да бисте направили ово пиће, требаће вам:

  • 1,05 литара месечина.
  • 50 г храстове коре.
  • 2 капи течног дима.
  • 20 г шерија.
  • 1 тбсп. л шећерни сируп.
добар рецепт за виски

Да би се овај рецепт за виски репродуковао код куће, храстова кора се сипала чашом месечина и кухала два сата. Затим се течност филтрира и комбинује са димом, шећерним сирупом и шери. Додајте и 50 г месечевог меса и добро промешајте. На крају пића се разблажује са преосталим алкохолом.

Опција са јабуком

Љубитељима домаћег алкохолног пића препоручујемо да посебну пажњу посвете још једном веома добром рецепту за виски. Будући да укључује употребу одређеног сета намирница, унапријед провјерите имате ли све што вам је потребно при руци. Овај пут ће вам требати:

  • 3 л од 45% месечине.
  • 4 г храстове коре.
  • 8 прунес.
  • 8 каранфилића суве јабуке.
  • 30 г цане сугар.
  • 8 г храстовог чипса.
  • ½ тсп течни дим.

Храстова кора се пари у кипућој води, суши се и сипа у теглу. Остале компоненте се шаљу на њега и оне су пуне само-расе Све се добро меша да би се постигло потпуно растварање шећера и уклони на тамном месту. После неколико недеља, течност се филтрира, рекомбинује са храстовом чипсом и инкубира око два месеца.

Опција са сувим кајсијама

Овај рецепт вискија сугерише петнаестодневно излагање пића. Због тога је потребно кухати неко вријеме прије предвиђеног одмора. Да бисте то урадили, требаће вам:

  • 5 литара месечине са јачином од 40-45 степени.
  • 750 г сувих кајсија (са каменом).
  • Оак барк.
  • 50 г угља са роштиља.

Да бисте поновили овај рецепт вискија, једноставно помијешајте све потребне састојке у једну посуду и сипајте их са самоножилом. Након 14 дана, течност се филтрира газом и памуком. Да би се побољшао укус пића стајати још три недеље на собној температури.

Димљена димљена крушка

Ово је један од најбољих рецепата за виски. Код куће, лако можете припремити мирисно жестоко пиће, чији укус није инфериоран у односу на продавце. Да бисте то урадили, требаће вам:

  • 6 литара 50% месечине.
  • 8 кришки димљене крушке.
  • 30 грама шећера.
  • 8 каранфилића суве јабуке.
  • 16 сувих кајсија.
  • ½ посуде за десерт.
  • Кора од храста и чипс.

Сви састојци су стављени у погодну посуду, изливени у месечину и остављени на четрнаест дана на било ком тамном месту. По истеку наведеног времена, течност се филтрира, поново споји са храстовом коре и чипсом и инсистира најмање два месеца.