Зашто се "птичје млеко" зове "птичје"? Историја легендарног десерта

Овај десерт је свакако воле сви који се сјећају времена Уније. Срећом, модерни слатки зуби имају прилику да пробају „Птичје млеко“. У овом десерту, све је у реду: деликатна суфле, чоколадно залеђивање са изражајним укусом, укусним изгледом, ау случају колача - и меким кексом. Сам назив је повезан не само са посластицом, већ је и симбол симбола тог доба.

Али зашто се "птичје млеко" зове "птичје"? Сигурно је ово питање барем једном збунило свакога.

Фирст свалловс

Многи знају да су пионири били Пољаци. У Пољској, у фабрици Е. Ведел, 1936. године први су произведени ови слаткиши. Пуњење је по саставу било слично сљезовима, али није садржавало јаја.

Једном је пољски слаткиш "Птичје млијеко" био покусан од стране министра лаке индустрије СССР-а. Толико су га вољели да је руководство земље пред кондиторима поставило задатак да развију аналогију.

Порекло имена

Одговарајући на питање зашто се „птичје млеко“ назива „птичје млијеко“, вриједи погледати ни 1936., већ још раније. У средњовековном европском фолклору, радња је прилично уобичајена, у којој подмукла лепотица шаље несретног дечка у потрагу за птичјим млеком. Цртећи аналогије, можемо споменути словенску слику цвијет папрати и невероватно "не знам шта." Наравно, господин је морао или да се врати ни са чим, или да нестане, јер у природи нема птичјег млека. У сваком случају, у средњовековној Европи то дефинитивно није било.

Али постоје још древнија спомињања. Такође ће нам помоћи да схватимо зашто се „птичје млеко“ назива „птичје млеко“. Стари Грци су вјеровали да рајске птице хранити своје бебе млијеком. Ако особа проба ову деликатност, он ће постати непобедив, јак и здрав, задржати своју младост дуги низ година.

У Русији је постојала изрека да богаташи имају све осим птичјег млијека. То је значило да се неке ствари (пријатељство, здравље, љубав) не могу купити новцем, без обзира колико је особа била богата.

Као што видимо, у многим културама постојале су легенде да птице могу производити млеко. И свуда је било повезано са неземаљским задовољством, благодатима, благом. Није изненађујуће да су пољски сластичари својим креацијама дали ово примамљиво име.

Совиет реплица

Од 1967. године почело је пуштање чоколаде у СССР. Необично име је одлучено да оде. До тада је већ стекла славу и популарну љубав. Зашто се “Птичје млијеко” зове “птичје млијеко”, совјетски људи су можда размишљали о томе, али нису били баш изненађени. Очигледно, успомене на генерације су радиле: десерт је изазивао упорне асоцијације са чудном деликатношћу, невероватним задовољством, прославом укуса.

Технологија производње и састав "Птичјег млека" чували су се у тајности од стране пољских произвођача. Зато су њихови совјетски колеге морали напорно да раде како би створили нешто слично по укусу. Најзанимљивија ствар у овој причи је да је име погрешно навело совјетске технологе: били су сигурни да је то због присуства јаја у пуњењу слаткиша. Заправо, јаја немају никакве везе са именом. Али ако нису били у пољским слаткишима, данас су присутни у многим десертима истог имена.

Јединствена компонента

Али сластичари нису поставили задатак да у потпуности понове рецепт. Напротив, они су ишли својим путем. Стручњаци фабрике у Владивостоку користили су не само свој професионализам, већ и богатство своје родне земље. Уместо желатине, одлучено је да се користи агар-агар, екстрахован из далеких источних алги. Управо је та фабрика лансирала нове производе. Рецепт је регистрован.

Друга фабрика је била "Рот Фронт". Након неког времена плану су се придружила и друга кондиторска предузећа у свим деловима земље, укључујући и чувени Црвени октобар.

Данас се слаткиши из Владивостока "Птичје млијеко" сматрају најбољим. У кутији од три стотине грама, купац ће пронаћи слаткише са три различита укуса (чоколада, лимун и кремасти), који се могу чувати највише 15 дана. Они још увек садрже корисни агар-агар.

Легендарна торта из ресторана "Праг" т

Успех бомбона инспирисан и кулинарски. Владимир Гуралник је заувек уписао своје име у историју слаткиша, јер је он био тај који је почетком 80-их развио рецепт за торту за птичје млеко. Замишљајући састојке, мајстор је у почетку одлучио да ће користити агар-агар. Састав је такође укључивао протеине јаја, шећер у праху, воду. А основа је била прозрачна спужвица.

Број наруџби је порастао геометриц прогрессион. Ако су на самом почетку само посетиоци московског ресторана "Праг" могли да пробају деликатесу, онда је након неколико месеци продавница такође радила да однесе.

Совјетском човјеку је било тешко да га уплаши у ред, па су радни људи мирно постројили иза тајне торте, заузимајући своја мјеста још прије мрака. Очевици тог времена памте да је реп реда често савијен према суседном Старом Арбату. Птичји рецепт за торту је званично одобрен. Кршење препоручених стандарда је процесуирано.

"Птичје млеко" данас

Данас се производе слаткиши "Птичје млијеко". Нажалост, а можда и срећом, нису сви произвођачи у складу са оригиналним Фаристовим рецептом. Скупи агар-агар се често замењује желатином, конзерванси се користе за продужење рока трајања. Али у томе има плус: цијена неких врста „птичјег млијека“ је прилично ниска. Можете наћи као распродате слаткише, и упакиране у прекрасне кутије.

Не мање популарни су и колачи, пецива, суфле „Птичје млеко“, које су данас многе хостесе научиле да кувају самостално.