Вина Крим: имена, рецензије, произвођачи

Кримско вино није било само синоним за висок квалитет. У ствари, резултат поштовања стољетних традиција винарства и производа који долазе са полуотока, постали су својеврсна "посебна каста" - елитни алкохол. Чак и најприступачнији производи, на пример, виногради "Массандра", већ имају гаранцију квалитета.

Ознака “маде ин Цримеа” може се назвати кључом за успјешну продају алкохола, будући да је полуоток био створен за дозријевање грожђа и стварање дестилерија. Благо сунце, блага клима и близина црног тла сухом зраку натопљеном сољу Црног мора омогућују узгој готово сваке сорте од колача од мерлота до слаткастог кабернеа. Кримско вино је веома популарно и такмичи се са винима Француске.

Винланд на Црном мору

Нико не зна сигурно колико је древна историја кримског винарства. Познато је да је наука о синтези дестилата донекле кориштена од стране популације полуострва у посљедње двије тисуће година. За период заробљавања Крима од стране Отоманског царства, након чега слиједи алкохолна забрана на религиозној основи, Кримско вино је забрањено. Међутим, већ под Руским царством, њена производња је добила невиђену величину. Тако је, на пример, принц Потемкин, који је дао значајан допринос развоју јужних провинција и полуострва, наредио да се преко 2/3 подножја засади виноградима. Они ће постати основа дестилерија, а касније и индустријских постројења, укључујући и свјетски познату "Массандру".

Изводи из историје уметности винарства

Истинита историја развоја винарства на Криму је предмет вредан, ако не и научно-истраживачки рад, затим опсежан истраживачки рад. Вреди напоменути неколико важних фаза у развоју ове уметности. Тако је, на пример, током Другог светског рата озбиљно разматрана и могућност транспорта заједно са индустријским објектима винарија дубоко у СССР. Међутим, идеја је напуштена као непрофитабилна.

Међутим, виногради су претрпели релативно скромне штете током офанзиве немачке војске и током контранапада совјетских војника. Много јачи у винској индустрији на Криму погодио је "сухи закон" из 1985. године. У то време, само постојање фабрика је било угрожено.

Сада винарство на Криму остаје један од кључних сектора економије. Иако са ограниченим тржиштем. Овај скандал изазвао је хапшење вина из Крим "Массандра" на изложби у Верони на захтјев украјинске стране. Инцидент се догодио у априлу 2017. године.

Винарија "Массандра"

Ова производња се сигурно може назвати визном картицом полуострва у свету елитних вина. Прва дестилерија основана је у истоименом селу 1894. године. Године 1998. колекција вина фирме је призната као највећа у свету и налази се у Гуиннессовој књизи рекорда.

Упркос чињеници да је главни извор прихода за фабрику извоз алкохола са потенцијалом, компанија се такође бави и узгојем дувана и воћа. У 2009. години обим производње предузећа за финансијску годину износио је око 10 милиона боца више од 60 брендова. Већина њих спада у категорију утврђених и старих вина са високим трошковима. Међутим, компанија снабдијева тржиште јефтинијим алкохолом.

"Копиле" француског вина

Имена кримских вина су у великој мјери диктирана подручјем узгоја грожђа, затим дестилацијом и старењем. Али постоји изузетак. Међутим, то се не односи на два најпознатија вина на Криму од бренда "Массандра" - "Схерри" и "Бастардо". Прво вино је јак алкохол са мешавином сорти Албилло, Верделло и Серсиал, које заузимају мање од 0,5% винограда.

Алкохол се испоручује од 1944. године и сматра се једним од лидера у сегменту бијелих столних пића. Али "Бастардо" је заузела другачији положај, наиме, слатко десертно вино. Напитак се прави од 2003. године, али је већ стекао велику популарност на тржишту. Карактеристична особина - ноте шљива и чоколаде, као и изузетно висока слаткоћа пића (ниво шећера у плодовима је више од 24%, што је типично за ликер). Фабрика вина на Криму, "Массандра" од 2017. године, заузима позицију највећег на територији полуострва.

Тако диван "Коктебел"

Коктебел је друга позната фабрика вина и ракија на Криму. Он је чак и мало старији од "Массандре". Прва дестилерија појавила се на подручју Коктебела 1879. године. Посебност ове фабрике је специјализација у веома зрелом ВИП-алкохолу. Неке коктебелске ракије су старе 20 година, а сировине се испоручују искључиво из властитих винограда.

Брендиране трговине кримских вина из бренда Коктебел до 2012. године отворене су иу иностранству. Пошто је већина производа била извезена. Кримска вина из ове фабрике награђена су у више од 170 номинација, укључујући међународне сомелијере на међународним изложбама.

Алкохол, достојан старих мајстора

Лавовски део вина из бренда "Коктебел" обезбеђује мешавину која укључује локалне сорте или "имигранте" из оближњих страних земаља. Ради се о Ркатсителију и Саперавију. Вреди напоменути да је први разред широко кориштен од стране других винара, укључујући и сјеверни Крим. Али Саперави и јака вина добијена од њега трају само 1%, и зато је прилично ретка. Производња такође снабдева чувену белу мешавину вина Цхардоннаи.

Међутим, сам Коктебел је савршен за узгој техничких сорти грожђа од којих се добијају ракије. Поред брендираног коњака са три звездице, Коктебел такође снабдева ОС (ЦВ), који је остарио 20 година. Прегледи вина на Криму су скоро увек позитивни када је у питању аутентично пиће. Продукције као што је Коктебел имају свој квалитет на амбалажи. Они траже од купаца да пажљиво прате аутентичност производа.

Остале биљке са великим именом

Виноградарство је веома уобичајено на полуострву. Међутим, треба напоменути само неке од највећих предузећа, набавку производа који су прешли ознаку стотине хиљада боца у једном циклусу. Наведено је постројење Инкерман, које је дио Инкерман Интернатионала. У почетку, дестилерија је прерађивана само Ркатсители и Цабернет, након што су се појавиле продавнице за алкохол и десертни алкохол. Најпознатије ружичасто вино "Хераклеа", које је заправо вођа свог малог сегмента, овде је први пут створено. Под овом робном марком производи се и "Цримеан Алиготе", винтаге вино.

Ознака је такође у фабрици Нови Свет специјализована за пјенушава пића. Компанија производи искључиво шампањац. Вековима историја је неколико пута променила свој профил. Године 1878. велики војвода Голицин је поставио темеље за предузеће. Упркос чињеници да је имање опљачкано од 1918. до 1920. године, постројење је задржало неке производне погоне и касније је реконструисано. Од 2017. године марка производи око 16 врста пјенушавих вина, укључујући и бербу, награђене међународне награде.

Мешавина сорти и историја формирања винограда

Територија полуотока Крим је најпогоднија за узгој грожђа у индустријским размерама. Традиционално, локална предузећа се првенствено ослањају на сировине директно из Крима. Лавовски удео слатких и полуслатких сорти је концентрисан на југу полуострва, док се јаки, бели колеге узгајају у средишту и подножју.

Састав тла је одличан за брзо дозријевање грожђа, а блага клима са сухим зраком доприноси природној заштити воћа од штеточина и свих врста болести. Кримска вина (црно вино) се производе од мерлота, који се такође налази на територији равница. Али еминентни Цхардоннаи се импресивно осећа на северу.

Најчешће сорте грожђа

Чувени "грузијски" Ркатсители до данас остаје основа винограда на Криму. Ова сорта покрива више од 43% територије. Принос је на полуострву оцењен као висок. Упркос просечном року зрелости, екосистем доприноси повећању сахарозе и глукозе у плодовима, што омогућава да се Ркатсители користе у ранијој фази старења. Служи као основа за мешавину десертних, столних, јаких, старих сувих вина.

Комбинује се са кабернеом у винима Крим, наглашавајући букет ових великих размера. Конкуренција Ркатсители чини Алиготе. Она служи као основа за мешавине за бела вина „Массандра“ и „Коктебел“. Прилично каприциозан, али још увијек ухваћен на 14% територије винограда полуотока.

Саувигнон и Цабернет заузимају у просеку 5% и такође су у мешавини брендираних пића. Али познати Мерлот користе само неколико предузећа. Он је чинио нешто више од 2% територије.

Ред Саперави пронашао је дистрибуцију под брендом "Массандра". Често се може наћи на територији виноградарског бренда. Важно је напоменути да на територији Крим постоје многе врсте „домаћег“ грожђа или такозвана копилад из главне мешавине, што је карактеристично за француски апеласон. Они заузимају више од 10% територије и, на овај или онај начин, учествују у производњи већине брендираних пића. Осим тога, домаће винарство је веома честа појава на Криму, тако да у одређеној мјери свака фарма има своје винограде.

Њихова имена треба да буду позната

Неколико најугледнијих вина на Криму названо је у ланцу сорти које су послужиле као основа за пиће. Тако, на пример, међу познатим белим сортама и алкохолом од њих су: "Цхардоннаи", "Алиготе", "Ркатсители" и "Саувигнон".

Познати познаваоци укуса "Кокура" и "Ризлинг". Кримска вина (црвена вина) су такође богата разним врстама "Цабернет", "Саперави" и "Мерлот". Међу десертима се истичу "Сунчана долина", "Бастардо" и "Цорнелиан Таурис".

Међу пјенушаво вино најпопуларније су “Севастополске”, које су, чак и за време постојања СССР-а, биле подвргнуте столу страначке елите. Међу новопридошлим потенцијалима, издваја се вино Крим Агора, на основу којег је мешавина управо исти Саперави.

Укусна палета и спољне карактеристике

Укусна палета кримског вина, према рецензијама, невероватно је опсежна на тему акцента и афтертастеа. Сваки познавалац може изабрати своје пиће: деликатно или опоро, горко или слатко. Сваки разред има своје карактеристике. Говорећи генерално, јужне винограде карактерише пикантна горчина са светлим карамелним накнадним укусом. На пример, Алиготе, бела сорта, има такав нагласак - цветни укус и карамела. Али Ркатсители је више темпераментан, са снажним, наглашеним сортним нагласком у укусу. Постоји образац овде. Што су сјеверније виногради, то је јача киселост и нагласак на окусу воћа.

Бијеле сорте се у палети боја разликују од блиједо жуте до сламнате, па чак и златног меда. Тамни рубин "Цхардоннаи", пак, одликује се својом снагом и пуним букетом с нагласком на воћне ноте. Исто је карактеристично и за "Саперави", у чијим својствима постоји блиска повезаност са пићем од нара, укључујући и карактеристичну слаткоћу у ретроокусу.

Кримска вина су изузетно разнолика у смислу укусне палете и имају свој карактер. Пиће направљено од сорти које су узгајане узгојем, апсорбовале су обиман цветни букет карактеристичан за подножја и неке јужне територије полуострва. Далеко од свих црвених сорти добијају карактеристичну шафирску нијансу. Зато треба пажљиво бирати.

Геополитика и тренутно стање предузећа

Администрација полуострва изјављује да геополитичка ситуација на територији полуострва не би требало да утиче на стање предузећа која производе алкохол и берба вина. Инцидент са хапшењем читаве серије производа у априлу 2017. је јасна демонстрација неке врсте ембарга на снабдевање винима са Крим.

Ипак, биљке настављају са радом, а управа често изјављује своју дистанцу од политичких свађа и жеље да се искључиво бави умјетношћу винарства. На крају, полуострво се већ неколико векова бавило снабдевањем вином у великим количинама, а тренутна ситуација у индустрији прети да смањи ниво запослености и развоја.

Кримска вина су сјајан представник категорије производа који су одавно прерасли одређено везивање за предузеће или бренд. Геолокација алкохола је постала визит карта и гаранција њеног квалитета. Многи сомелиери препознају статус берба вина на Криму, што само по себи служи као признање за квалитет производа са полуострва.

Остаје да се нада да ће садашња ситуација са снабдевањем алкохолом са Крим бити решена у корист једног “играча” - саме области производње вина, која је постала традиционална за становнике. У супротном, свет ризикује да изгуби најбоља вина на Криму са сопственим карактером и светлом личношћу.