Вок пан: шта је то и за шта је?

У Европљанима за кување је уобичајено користити лонце, лонце, лонце за притисак, утиатнитси и све врсте тава. Становници југоисточне Азије у свим случајевима користе једну посуду, у облику налик дубокој здјели. Недавно су се становници других земаља заинтересовали за ову кинеску кухињу. Вок пан - шта је то и зашто је потребно? О томе ћемо рећи у нашем чланку.

Хисторицал фацтс

Класична верзија овог објекта је сличност металног танкослојног котла са конвексним дном. Ова форма је изумљена из доброг разлога - равномерно загревање зидова посуђа и заобљена база омогућавају готово тренутно спремање готово сваког јела.

За равномјерно пржење потребно је стално мијешати комаде помоћу посебне лопатице. Захваљујући косим странама посуде, горњи делови лако падају, а кувани су на врху.

У антици, тигањ за вок имао је сличне ручице попут тигања, што је било погодно за традиционалну кинеску пећ на дрва - посуда је лако постављена и уклоњена одатле. Временом су измишљене различите оловке, јер сада користе овај предмет не само у кинеским пећима.

Да би вок стао на обичан штедњак, западни произвођачи су преуредили дно - постало је спљоштено. То је довело до чињенице да топлота у тигању није тако равномерно распоређена, али њене предности присиљавају употребу овог прибора на све већи број домаћица.

Предности вок пан-а

Ако размотримо уопштено, онда можемо рећи да је вок пан обичан пан који има облик који је необичан за Европљане. Али они који су је већ пробали у акцији увјерени су да је могуће припремити храну не само укусно, већ и брзо.

Тако, танки високи зидови и заобљено дно пружају следеће предности:

• брзо кување због високе температуре површине и концентрације топлоте на дну;
• свестраност - посуда омогућава не само пржење састојака јела, већ и кухање, пушење, кључање и парење;
• максимално очување хранљивих материја због ниског времена термичке обраде производа;
• високи зидови не дозвољавају да се садржај пробуди, што даје практичност кухања у тави за вок, рецензије то потврђују на бројним онлине форумима;
• одличан укус и укусан изглед куване хране;
• константно мешање не дозвољава апсорпцији масти у састојке, тако да се јела добијају са минималним садржајем.

Разноврсни материјали за таву

У стара времена, кинески мајстори су правили вок од ливеног гвожђа. Модерни произвођачи за практичност домаћица су научили како направити лакше моделе.

Сада тржиште нуди следеће врсте посуда:

1. Точка за печење од ливеног гвожђа. Овај метал има тенденцију да се загрева дуго времена, али дуго времена задржава температуру, има анти-бурн својства. Минус: забрањено је остављање готове хране у ливеном гвожђу - метал има тенденцију да хрђа од дугог контакта са течношћу.
2. Посуде од нехрђајућег челика. Практичан, отпоран на топлину, јак и издржљив. Минус - нема ефекат против лепљења и слабо се чисти.
3. Алуминијске фритезе. Лагани производи обложени тефлонским слојем који се не лијепи. Пример таквог производа је Ронделл вок пан (бренд који је постао познат по свом квалитету). Проблем је у томе што се огреботине лако појављују на зидовима и премаз се сруши због високе температуре.
4. Керамичке таве. Крхки материјал од којег су направљени, када падови температуре могу изазвати пукотине. Предност је што се керамика брзо загрева и не упија мирисе.

Какву таву да купим

При куповини овог кухињског прибора од домаћица, поставља се питање зашто је вок пан потребан и гдје га треба користити. Ради појашњења по овом питању, можемо савјетовати сљедеће.

За почетак, вреди размислити о материјалу од којег ће производ бити направљен, проучити предности и недостатке сваке од њих.

Треба напоменути да се јефтини пресовани челични лимови могу деформисати екстремним температурама. Али они су погодни за кување на свим грејним површинама, као и на отвореној ватри. Исто се може рећи и за производе од ливеног гвожђа. Алуминијске и керамичке посуде су најпогодније за употребу на плинским и електричним штедњацима. Али за кување индукциони штедњаци Потребни су производи од легуре гвожђа и угљеника са захтеваним магнетним својствима.

Такође је потребно одредити параметре производа - какве ручке ће имати, димензије, да ли ће бити тава са поклопцем или не.

Пречник и дебљина посуде

Произвођачи нуде таве промјера петнаест до седамдесет шест центиметара. Критеријум одабира за овај параметар је број порција - што је већи број сервиса потребних за припрему у исто вријеме, производ мора бити већи.

За припрему једне или две порције, одговараће таве промјера петнаест до двадесет осам центиметара, а за три до пет порција - од тридесет до тридесет осам центиметара. Најновије димензије за кухињу ће бити помало компликоване, а тигањ 28 цм у пречнику савршен је за модерне кућне пећи.

Што се тиче величина зидова, производи од ливеног гвожђа се производе са дебљином зида од три и девет милиметара. Први на отвореној ватри често пукне, а други - сувише масиван и има велику тежину. За челик и алуминијум, ове димензије се крећу од три до шест милиметара. Производи са танким зидовима имају добру топлотну проводљивост, брзо загревају и припремају храну за кратко време, али захтевају стално присуство и мешање.

Комплетан сет

Пре него што купите, морате обратити пажњу на структуралне елементе, јер треба да схватите да је тигањ вок предмет свакодневне употребе и треба да буде удобан.

Што се тиче дна, спљоштени дизајн је погодан за све типове плоча. А за гас, поред тога, можете купити и лонце са конвенционалним конвексним дном, заједно са постољем округлог облика за причвршћивање.

Вок дугмад такође долазе у различитим: лонцима, дугим или одвојивим. Друга опција је веома погодна за складиштење.

Такође, поклопци су проширење функционалности - могу се испоручити или купити одвојено, респективно, према величини таве. Поклопац вам омогућава кухање и кухање производа.

У пакет доставе може се укључити и роштиљ - може се користити за декантирање уља из готовог јела и гашење хране.

Шта кухати у тави

Већ је јасно да је вок тигањ прилика за реализацију разноврсних кулинарских ужитака, али идеални рецепти за то су пилав, печење, паприкаш, пржење, месо са прилогом.

Осим тога, састојци могу послужити као разноврсно поврће, и месо различитих сорти и врста - од говедине до пилетине. Било који производ у тави постаће укусан, сочан, оригиналан и њежан. И што је најважније - потребно је минимално времена да се припреми. Наравно, ово питање је потребно унапријед проучити - каљење може трајати од три до тридесет минута у зависности од врсте производа.

Маслац од сунцокрета, сусама или кикирикија користи се за кување у воку - најбоље је за пржење.

Температура пржења у посуди варира од две стотине осамдесет до три стотине и двадесет степени Целзијуса.

Како кухати на воку

Не заборавите на основни принцип кухања - брзо пржење на великој топлоти уз стално мијешање од центра до рубова. Према оцјенама купаца, Ронделл Моцаццино вок пан је одличан за ову сврху.

Процес и припрема се могу описати као:

1. Пре-исеците састојке у мале траке или коцке. Штавише, тврдо или тешко поврће се реже мање од осталих.
2. Посуда се загрева на високој температури и унутра се додаје биљно уље. Ватра се не смањује.
3. Полагање производа треба вршити у зависности од њихове тврдоће - прво, оних који се припремају дуже, а затим остатка.
4. Резанци, пиринач или шпагети се кувају унапред и додају у посуду.
5. Месо се додаје загрејаном маслацу у порцијама од четрдесет до шездесет грама, иначе ће се температура у посуди смањити са великим волуменом, што ће довести до стварања велике количине сока. А то је испуњено чињеницом да ће се пржење претворити у гашење.
6. Када се на месу појави хрскава кора, она се уклања помоћу скимера на роштиљу. Остали састојци се третирају на сличан начин када су полу кувани.
7. Сви делови посуде су поново спојени у посуду и доведени до жељеног стања.

Савети за кување

Као и сваки уређај, вок има своје тајне.

Главни савети су следећи:

1. За припрему прженог, сочног меса које има хрскаву кору, комад се прво ставља у замрзивач петнаест минута - тако да се смрзнуто месо лакше реже на једнаке делове.
2. Да би омекшали влакна од меса, комад меса је натопљен маринадом петнаест до тридесет минута или у исто време стављен у сос од соје или острига.
3. Будући да технологија кухања омогућава брзо и константно мијешање, састојци за кухање морају бити припремљени унапријед - у том случају нећете морати бити ометани у процесу. Поврће и месо би требало резати, а зачин би требао бити при руци.
4. Прво се загреје сува тава - ако се вода која се прска на дно скупља у капљице, то значи да је производ достигао жељену температуру и да можете додати уље.
5. Почните са пржењем састојака јела када је уље почело да лагано пуши.
6. Сојин сос се мора додати на самом крају кухања, иначе гори.

Како бринути

Да бисте спречили сагоревање хране или дуже трајање не-љепљивог слоја, морате слиједити нека правила. Они су следећи:

• Након куповине исперите меком спужвом и сапуном и прокухајте воду у њој;
• зидови посуђа се запаљују на ватри, окрећу таву под углом према пламену;
• пола чаше биљног уља се сипа у вруће дно, распоређује се по целој унутрашњој површини, не уклања се са топлоте;
• уклањањем из загријавања, након двије или три минуте, посуда се ставља под хладну воду - прво извана, а затим изнутра;
• поново ставите посуђе на ватру да испари влагу, затим додајте педесет грама уља, које се поново распоређује по целој површини и загрева док се не појави дим;
• извадите тигањ из врућине и трљајте масноћу изнутра и извана папирним убрусом;
• оставите производ да се охлади - спреман је за употребу.

Закључак

Упркос чињеници да је вок ванземаљски кухињски предмет, савршено се навикао на европску кухињу. Уз ову посуду можете кувати укусну, здраву храну из било ког производа.