Једноставан рецепт за боршч са свињетином

Знамо и веома поштујемо јело украјински боршч, али у овој земљи постоји најмање хиљаду и једна борсцхт реципе са свињетином. У Волинском, Галитском, Карпатском и Хетману. Краљ свих боршча се сматра - и то с правом! - Полтава, са крофнама од белог лука. Не може свака домаћица да је кува. Ово јело је компликовано, захтева време и труд. Зато овде представљамо најједноставније рецепте за ову супу. Ако ћете кухати борч са свињетином, требате одабрати дио рамена са костима или ребрима. Потребно је присуство репе током кувања и павлаке приликом сервирања. Најукуснија маст постаје следећи дан.

Бацхелор борсцхт реципе са свињетином

У вечерњим сатима намочимо у топлу воду 200 г зрна. Ујутро исушимо воду и мало прокувамо пасуљ како би остали влажни. Месо (пола килограма или више) сечите на велике комаде, напуните водом и спремите за кување. Када прокуха, посолите, баците слатки грашак и извадите жлицом буку. Ватра је сведена на средње. Док бујон букне (око сат времена), хајде да узмемо мало поврћа. Три средња репа се утрљала у велике жетоне. Ставите посуду на ватру, сипајте сунцокретово уље и одмах проширите репу. Прођите га 7 минута, затим додајте мало јухе, покријте поклопцем и крчите 10 минута. Затим долази ред парадајз пасте (зими) или свеж парадајз без коже. Наставите да кувате још 5 минута. Одсећи трећину сламе од купуса. Ако се то догоди љети, рецепт од свињског борча предлаже да касније ставите купус, после кромпира, а зими - на почетку кувања, заједно са репом. Тако бацамо печену репу и сецкани купус у бујон. Мељите мркву и лук, додајте их и додајте у таву. Затим пошаљите четири кромпира, на коцкице. У котлу треба да постоји место да се грах држи заједно са течношћу у којој је куван. У овој фази полажемо ловоров лист, здробимо два каранфила чешњака и друге зачине, додамо мало соли по укусу. Изрежите мали комад сланине на мале коцкице и загрејте чварке (као без њих!). Премјестимо их у боршч, покријемо посуду с поклопцем и оставимо пола сата да се пролије. Служи се са павлаком и зеленом.

Волин борсцхт реципе са свињетином

Припремљен на исти начин, али без учешћа кромпира. Повећавамо количину купуса до целог коцханцхика (600-800 г), укључујући корење за супу (першун и мало целера) у масноћу. Прстохват лимунске киселине или две кашике сока (или кашика сирћета) ће дати јелу укусну киселост и обесхрабрити слаткоћу репе. Кувано месо се извукло, одвојило од костију и затим вратило у посуду. Све поврће се пирја у масноћи.

Свињски боршч - Гетмански рецепт

Врхунац овог јела је у присуству патлиџана и Бугарски бибер. Пасуљ треба узети зелено или конзервирано. Прво пржите шаргарепу у тигању, затим додајте лук, затим бибер, а затим парадајз и репу. Када се поврће пече 10 минута на лаганој ватри, ставите још једну кашику парадајз пасте. Боршт са свињетином преостале састојке полажемо у следећем редоследу: пирјански мешавина поврћа, купус, кромпир, патлиџане и пасуљ.