Адјика цлассиц: рецепти за кухање и састојци

Једно од предјела, традиционално за кавкаску кухињу, широко је популарно међу руским становништвом због укусног укуса. Име му је адјика. Пикантно предјело се припрема врло једноставно и, по правилу, прилично брзо.

Постоје многе могућности за његову припрему, али постоје и оне које и почетници и искусне домаћице воле на посебан начин. Сви они су приказани у наставку.

О благотворним својствима грицкалица

Упркос чињеници да се у готовом облику ово јело одликује својом оштрином, веома је корисно у случају његове умјерене употребе. Дакле, редовно коришћење адјике у вашој исхрани може значајно повећати ниво апетита, као и ојачати имуни систем, јер садржи компоненте које спречавају ширење могућих прехлада у организму.

У случају да се аџика припреми свежа од сирових састојака, садржи огромну количину витамина и минерала који јачају тело и чине га здравијим.

Ко не треба да користи адјику

Употреба ове врсте снацка је апсолутно контраиндикована за малу децу. Осим тога, многи стручњаци не препоручују употребу таквог ужина у исхрани трудница. Гастроентеролози категорички забрањују употребу адзхике у храни за оне људе који пате од болести желуца и цревног тракта. Често је забрањено за оне са оболелим бубрезима и јетром.

Цлассиц

Рецепт за класичну аџику је у пракси прилично једноставан. Пикантни сос у најоригиналнијој варијанти припрема се искључиво од свежег поврћа.

Да би готова адјика била што укуснија, потребно је узети килограм паприке (по могућности црвено) и, добро испрати, одрезати на комаде, одстранити семе. Након тога треба припремити 0,5 кг чешњака и три килограма зрелих парадајза. Ово јело ће такође захтевати додавање 150 г најтоплијег бибера (на пример, рог козе или овчетине). Све наведене састојке треба уситнити и темељито измијешати у засебну посуду, додајући со и шећер по укусу. Добијену масу треба покрити поклопцем и оставити 12 сати на хладном месту. Након наведеног периода, адјика се може поставити у лименке или у другу стаклену посуду и запечатити.

Цоссацк

Још један традиционални рецепт аџике је узет из козака, одакле потиче његово име. Да бисте га скували, потребан вам је килограм најзрелијих парадајза и исте количине паприке. Ове састојке треба добро опрати и одрезати уклањањем стабљике. Као и за бибер, можете оставити семење у њему - тако да ће готови производ бити више зачињен.

После тако једноставних препарата потребно је прескочити парадајз кроз млин за месо и пажљиво протрљати кроз сито. Мијешалица се такођер може користити за процес мљевења. Добијену хомогену масу треба послати у ватру и прокухати, понекад мијешајући. Након што почне да куха, посолите је на окус и уз мешање додајте бибер и три чешњака чешњака, уситњене у млин за месо, који такође мора бити и самљевен. Добијени садржај треба добро промешати и кувати још 10 минута. Након тога, адјика се може скинути са пећи и уваљати у тегле.

Тако једноставан рецепт адјика за зиму, без сумње ће се свидети домаћице - ужина припремљена на њој ће бити веома пикантна према укусу.

Кавкаски

Још један класичан рецепт за аџику, који се припрема по традиционалном рецепту, позајмљен од становника Кавказа. Не захтева кључање, тако да је производ веома свјежег укуса.

Да бисте припремили ужину према овом рецепту, потребно је уклонити семе од четири велике паприке и исећи на мале комадиће. Након тога је потребно самљети љута паприка за које је потребно око 300 грама (за мање оштрине можете узети 200 г). Бибер два типа треба уронити у комбајн и самљети га у стање униформности. После тога би се паприка добро заслађивала (око 2 кашике. Л.) и добро промешала.

У традиционалној рецептури овакве аџике препоручује се додавање биљака за оригинални укус и пријатну арому. Као такав, погодан босиљак или цилантро. После још једног темељитог мешања, производ се може полагати у теглице и оставити да инсистира 1,5 месеци - у том периоду готов производ ће стећи све његове особине и постати веома укусан.

Георгиан

Веома оштар адјика може се припремити по класичном грузијском рецепту. Кување такође није потребно за добијање одличног коначног резултата, што је веома погодно.

Да бисте припремили укусну грузијску адјику, 400 г врућег Ратундиног бибера и 200 г чешњака треба љуштити из љуски. Након припреме главних састојака, потребно је припремити орахе, који се такође користе у припреми аџике по класичном рецепту који је дошао из Грузије. Да би се то постигло, 150 г зрна ораха треба ставити на лим за печење и добро загрејати у рерни или на једноставној пећи, за коју можете користити тигањ. Професионални кувари примећују да ће се на тај начин из производа елиминисати непотребна влага, што ће јој омогућити да постане још мириснија и укуснија. Одвојено, треба да исецкате гомилу цилантра.

Након што су сви наведени састојци припремљени према наведеним методама, треба их ставити у исту посуду и темељито залепити мешалицом док се не постигне стање потпуне хомогености. У том случају, ако се на крају кувања испостави да је превише течна маса, треба испустити воду, а густе садржаје треба распоредити преко стерилисаних тегли и замотати испод поклопаца без кувања.

Абкхаз адјика

Многи кувари примећују да је Абхазија историјски дом овог ужина. У овој земљи припремају и оригиналну адјику, која је позната по пријатној оштрини и зачињеном мирису, што може изненадити не само домаћинство, већ и све госте.

Да би се припремио абхазијски адјика, један велики лук и пар глава чешњака морају бити огуљени од љуске. Да би готов производ био што духовитији и укуснији, потребно је фино опрати и исецкати цилантро и босиљак, треба их узети у толикој мјери да се чини потребним. Одвојено, 150 г огуљених ораха треба загрејати на ватри, након хлађења додати зачине као што су хмељ-сунели, сол и сува љута паприка. После тако једноставних препарата, све компоненте треба комбиновати у једну посуду, додати малу количину парадајз пасте и пажљиво млевен у блендеру.

У овом облику, производ се може складиштити дуже време.

Са хреном

Ово је још један класичан рецепт за аџику са хреном без кувања који су волели многи становници разних региона Русије и неких других земаља. Процес припреме грицкалица на њему је прилично једноставан, не обезбеђује топлотну обраду производа, што је такође веома погодно.

За припрему таквог јела потребно је узети неколико килограма зрелог парадајза и два пута мање од бугарског бибера. Ово поврће треба добро опрати и очистити од свега што је непотребно - стабљика и сјеменки, а затим проћи кроз млин за месо. Затим треба очистити дебели коријен хрена и га исецкати на било који прикладан начин (кроз млин за месо, у миксер, нарибан).

После овакве припреме следи процедура комбиновања састојака и довођења јела до спремности. Да бисте то урадили, додајте жељену количину црног бибера у парадајз и паприку, а ниво оштрине у овој фази треба пажљиво контролисати. Затим се додаје корен хрена. Након тога, укупна тежина је потребна да се сипа чаша обичног сирћета и сипа се иста количина соли. Затим сакупљене састојке треба темељно измијешати и, покрити филмом, оставити да се кува на хладном мјесту неколико сати - можете отићи преко ноћи. У додељеном времену у тави са аџиком формирана је нека течност која се мора исушити.

Након темељитог мијешања адјика ће бити спремна - може се послужити за столом. Овај класични аџик са хреном може изненадити многе гурмане - има одличан мирис и одличан букет укуса.

Спици

Адјика припремљена по овом рецепту ће привући само оне који воле зачињена јела. Да би имао умерен укус, потребно је стриктно посматрати количину сваког одређеног састојка.

Да бисте припремили најзагонетнији адјика, узмите три килограма црвених зрелих парадајза и исеците их на мале кришке. Након тога треба додати 10 сјеменки бугарског бибера, које прво треба очистити од свега непотребног. Поред тога, 12 јабука са слатко-киселим укусом треба послати на адјику, коју треба добро опрати прије употребе, а затим ољуштити и ољуштити. Сви наведени састојци би требали бити уситњени, што се може учинити двапут за већу хомогеност или користити блендер. Ако оштрина масе није довољна, можете додати црни бибер по свом укусу.

После тако једноставних препарата, маса поврћа се мора запалити и сачекати тренутак кључања. Чим се то догоди, треба смањити топлоту на минимум и оставити да се кува 50 минута, повремено мијешајући. Чим прође одређено вријеме, адјики треба додати чашу маслиновог уља, 1,5 жлице. сирће, иста количина шећера и 1,5 кашике. л соли (30 г). После мешања, добијена маса треба да се кува још 10 минута и на крају се преврне преко лименки.

Такав класичан рецепт за адзхики парадајз са кувањем је веома популаран међу домаћицама. У својим препорукама исти ~ у висок степен сигурности у завр {еном облику.

Са мрквом и луком

Такав рецепт за аџику за зиму ће несумњиво изненадити многе домаћице које су навикле на то да парадајз, бели лук и папар представљају главне састојке потребне за прављење грицкалица. Упркос необичној композицији, у готовом облику, сос постаје прилично укусан и зачињен.

Да би адјику скухали са мрквом и луком, потребно је узети 0,5 кг паприке и исту количину шаргарепе. Поврће треба добро очистити од свих непотребних и додати 2,5 кг претходно опраних и сецканих парадајза. Након што су састојци спремни, потребно је додати 3 нарезане љуте папричице и чашу ољуштеног чешњака. Све поврће треба уситнити или уситнити помоћу процесора за храну, а затим додати 300 г лука, које треба нарезати на посебном гратеру. Поврће треба добро измијешати док не дође до уједначености и ставити га на пола сата.

Након одређеног времена, у посуду улити чашу шећера, 1/4 кашике. сол и поново добро промешајте, наставите да кувате у истом режиму пола сата. Када време почне да се завршава, потребно је да у масу сипате чашу сунцокретовог уља и, добро помешани, можете послужити адјику.

Парадајз и бели лук

Једна од најлакших опција за грицкалице је адјика од парадајза и белог лука, који се може скувати у журби. Да бисте то урадили, у једну посуду комбинујте 3 кг парадајза, пола величине бугарског бибера, као и 150 г ољуштеног белог лука и 100 г папра. У овој композицији, састојке треба здробити у блендеру, додати им 40 г соли и 150 г сирћета. Након доброг мијешања, масу треба оставити на неко вријеме за инфузију - након пар сати адјика од парадајза и чешњака ће бити спремна.

Бирање правих састојака

Залагање укусних аџика - правилно одабраних састојака и њихова правилна предобрада. У класичним рецептурама адјика од парадајза, главни састојци су парадајз и паприка. Да би излаз произвео најукусније предјело праве конзистенције, потребно је одабрати најзрелији и меснати парадајз на тржишту, исто вриједи и за паприку.

Трикови у преради хране

Адјика ће имати пикантан и коректан укус припремљен по класичној рецептури само када су сви његови састојци правилно обрађени. Најбоље припремљено јело ће бити оно у коме постоји максимална масена хомогеност. То се може постићи у процесу мљевења поврћа мијешалицом. У случају да домаћица из било којег разлога жели користити млин за месо, можете прво скинути кожу са рајчице, што, по правилу, нарушава конзистентност конзистенције.