Адјика за зиму: кувана и без топлотне обраде

Адјика - природни сос

Обично, постављајући сто, не заборавите на разне зачине и сосове. Посебно је пријатно јести, великодушно зачинити месо или рибу мајонезом или кечапом. Али сви знамо да ови кулинарски додаци јелима нису увек направљени од природних састојака. Ако сте икада прочитали састав производа на етикетама, приметили сте да листа садржи различите емулгаторе, згушњиваче и ароме. Та имена се не чине сасвим јестивима, зар не? Зато је вредно размислити како правити умаке код куће, слично као у продавници, али су природне по саставу. Од свих празнина најпопуларније су лецхо и адјика. За зиму, ове и друге конзервиране салате, можете лако кухати, придржавајући се рецепата и пропорција производа. Нарочито ће такви умаци привући љубитеље топлих зачина. Такође, ви ћете сами моћи да регулишете жељени укус и промените састав у складу са жељама њиховог домаћинства. Нудимо Вам рецепте како се аџика припрема за зиму. Свакако ова јела од свјежег поврћа воле и ваше најмилије. Додатни састојци се мијењају по укусу, али главна, наравно, остају парадајз, чешњак и горка паприка. Можда вам се свиђа у композицији паприка Или адјика са јабукама? За зиму се припремају различита јела, а онда, покушавајући зими, одлучите се за оне које желите. И следећег лета ћете тачно знати који рецепт да користите.

Аппле адјика за зиму

1. Бугарски бибер (12 комада) очистити од семена, опрати и осушити.
2. Исперите горку паприку (6-8 комада) водом и изрежите стабљику без уклањања изнутра. Користи се заједно са сјеменкама за гори окус.
3. Парадајз (8-10 кг) се опере и исече на кришке.
4. Мељати у месо за месо горе наведене састојке и ставити кухати у велику широку тигањ.
5. У овом тренутку очистите један килограм мркве и лука. Јабуке треба 1,5 кг, боље кисело-слатке сорте. Они такође перу и уклањају језгро. Мељите све у млинцу за месо.
6. Након што се маса парадајза кува пола сата, додајте кувану додатну смешу и две кашичице црног бибера.
7. Заврнувши ватру, оставите прокухати преко адјике два сата, мешањем.
8. У згуснуту масу додајте једну шољу шећера, три кашике соли (подесите по укусу) и сецкани бели лук. Затим улијте пола литре биљног уља и 150 грама 9% сирћета. Након још двадесет минута кувања, смеша се сипа у стерилне тегле и ваљане. Ако спустите поклопце, требате омотати радни предмет да се потпуно охлади.

Адјика се кува без топлотне обраде

Овај рецепт је погодан за оне који немају собу у којој се могу чувати дуго (подрум, подрум, итд.) За зиму. Адјика је по предложеној рецептури направљена од свежег поврћа не љети, већ у посљедњим топлим јесенским данима, када су неопходни састојци још увијек доступни на тржишту. А ако користите усеве са вашег дворишта, онда ће последњи плодови сакупљени са кревета бити корисни. Карактеристика ове аџике је њена "свежина", јер се маса не кува, већ се одмах распада у тегле и охлади. За припрему је веома важно да се узму плодови високог квалитета и зрели. Прођите кроз млин за млевење два килограма паприке, 200 грама горке, 50 грама белог лука, 200 грама зеленог першиновог лишћа. Мешати добијену масу са једним литром претходно куваног сок од парадајза, једна чаша биљног уља и кашика соли. Распоредите у мале тегле, покријте пластичним поклопцима и ставите у фрижидер. Кувана адјика за зиму може да се чува две до три недеље.