"Ајаб сандал". Рецепт за популарно кавкаско јело

Да би боље разумели сваког грађанина Истока, не само да се треба упознати са културом његовог народа, већ и покушати научити тајне националне кулинарске умјетности. "Ајаб Сандал" је рецепт који ће свакако помоћи у томе.

Вегетабле хармони

У једном од прилога древних Турака, израз "како сте дивни" преведен је као "адјаб сандал". Рецепт са овим именом је познат сваком кавкаском кувару. На језику сваке нације, наравно, звучи другачије, али суштина се не мијења. Чак и почетник може потврдити исправност сваке ријечи која се изговара. Ако приступите овом питању са професионалног становишта, можете видјети да је Ајаб Сандал рецепт за грицкање поврћа. Нема ништа тешко, осим прилично широког спектра састојака. Све ово су дарови љета, који се уз помоћ вјештих руку претварају у право ремек-дјело пред нашим очима.

У посуди мора бити присутан: патлиџан, парадајз и слатка паприка. Понекад се шаргарепи додају овом сету поврћа. Чешњак и лук се користе за пикантност и арому, а зачинско биље и зачинско биље. Главна тајна јела је да производи морају бити млади и зрели. А уз добро расположење, можете лако скухати праву "Ајаб сандалу". Рецепт је једноставан, али свака нација има своју зељу.

Поздрав из Јереван

За народе Кавказа поврће - уобичајена храна. У сваком дому, љубавнице знају како да кувају "Ајаб сандале". Арменски рецепт, међутим, се мало разликује од осталих. За то су потребни следећи производи: 2 патлиџана, 3 парадајза, иста количина махуна паприке, 4 кромпира, пар луковица, бели лук, неколико зачина и зеленила.

Рад обично почиње припремом компоненти:

1. Лук резан на пола прстена.
2. Патлидзане одсецају, а онда све поврце сецкати у облику коцкица.
3. Сипајте мало биљног уља у дубоку тигањ, а затим припремите кришке у њему следећим редом: кромпир - патлиџан - бибер - лук. Сваки слој треба посути сољу, сецканим зеленилом и сецканим белим луком.
4. Додајте 100 мл воде и ставите посуду на слабу топлоту.

Чим се поврће кува, можемо претпоставити да је Ајаб Сандал спреман. Јерменски рецепт је веома интересантан, а укус јела је једноставно одличан.

Јела са тајном

У Грузији, они такођер воле свјеже поврће из врта. Често се једу целу или праве салату, али понекад са задовољством уживају у кувању Ајаб сандаловине. Грузијски рецепт разликује се од осталих по томе што по правилу садржи месо. Компоненте се узимају исто као у претходној верзији, а њихов број се бира према укусу. За посао, потребна вам је велика посуда. Сам процес кувања је следећи:

1. Све поврће и лук се нарезују на колутове, а чешњак сече ножем.
2. Поставите патлиџане у посуду, покријте хладном водом и оставите 15 минута. То ће помоћи да се уклони њихова горчина.
3. Лук се ставља у жеравицу на дну.
4. На врх ставите припремљене комаде меса и лагано их поспите папром и соли. Обично се користи свињетина или говедина.
5. Прстени патлиџана се стисну и рашире преко меса. Следи паприка, бели лук и парадајз. Зато поновите неколико пута, не заборављајући сваки слој соли и поспите папром.
6. Ставите жеравицу у рерну на 40 минута.

Зелени љубитељи могу да га додају на тањир или га распореде између слојева пре кувања.

Уметност кухара из Бакуа

На Кавказу, у сваком ресторану можете наручити "Ајаб сандал". Рецепт Азербејџан је помало сличан узбекистанској верзији и разликује се од осталих. Њихов главни услов је присуство меса у посуди. Истина, у Грузији се то понекад ради. Али Азербејџанци ово јело схватају као гулаш са поврћем и за класичну верзију коју користе: за 0,5 килограма говедине (или јагњетине) 2 патлиџана, толико парадајза, 1 лук, махуна зелене паприке, 50 грама маслиновог уља, соли, пола гомила цилантра (или першуна) и мало млевеног бибера.

Технологија процеса је веома једноставна:

1. Месо ситно исецкати, ставити у посуду, сипати у уљу и мало прокухати.
2. Додајте трећину чаше воде, бибер, со, а затим покријте поклопцем и кувајте док пола не скухате.
3. Поврће нарежите на кришке.
4. Положите лук и бибер на врх меса. Ако желите, можете додати један кромпир, али обично не.
5. Затим долазе патлиџани и парадајз, а на врху - зелени.
6. Покријте и пирјајте док поврће не буде мекше.

Зачини у посуди направљени да се додају на самом крају.