Све о морском медведу: од описа до најбољег рецепта

Шкампи се сматрају једним од најпопуларнијих и најкориснијих морских плодова. Ови артроподи - Најближи рођаци јастога, ракова и породица ракова. Океани и мора наше планете богати су невјеројатним бројем врста шкампа - има их више од двије тисуће, од којих је јестиво, али не више од три стотине.

Данас ћемо говорити о Далеком источном поларном медвједу - једном од најчудеснијих врста морских плодова.

Десцриптион

Морски медвјед је врста артропода које се беру у Берингу, Окхотску и Јапанска мора. Понекад се назива медвјед шкампи или шкољке. Ако обратите пажњу на фотографију морског медвједа, можете видјети његове очите разлике од других чланконожаца. Гивен схримп лоок Има прилично импресивну величину. Дужина тела женског морског медвједа може достићи двадесет два центиметра, величина мужјака је нешто мања - око четрнаест центиметара. Шкампи од главе до врха репа прекривени су врло јаком љуском која има танка влакна. Густе и меснате канџе помажу медведу да једе мале планктоне и мекушце.

Корисна својства меса

Меко, благо еластично и сочно месо морског медведа има не само фантастичан слаткасти укус, већ и високу нутритивну вредност. Зато су становници Далеког истока с правом поносни на чињеницу да је ова морска храна минирана у водама које се налазе на њиховој територији.

Месо морског медведа је идеална комбинација вредних протеина и аминокиселина неопходних за нормално функционисање тела. На пример, таурин, који је богат шкампима, је аминокиселина која је одговорна за мишићну функцију и одличан вид. Да не спомињем највиши садржај Омега-3-полинезасићених масних киселина. Подржава срце и крвне судове, побољшава памћење и омогућава кожи и коси да остану млади што је дуже могуће. Редовита конзумација меса од шкампа враћа хормоне мушког тела, односно хормона тестостерона. Попут било које морске хране, цавефисх је извор природног јода, који благотворно делује на мозак и штитну жлезду. Посебно је важно додати рачиће у исхрану у фази активног раста и развоја организма.

Како одабрати рачиће?

Понекад потрошачи преузимају фрустрације због куповине морских плодова испод стандарда. У овом одељку ћемо поделити са вама савете, након чега ћете дефинитивно изабрати свеж и укусан производ.

• Радије рачићи који се продају у љусци. Штити месо од сушења током дуготрајног складиштења и транспорта.
• Приликом одабира смрзнутог шкампа, које су претходно куване, свакако обратите пажњу на одредбе репа. Реп савијен према унутра указује на то да су шкампи кувани свежи (живи).
• Садржај ледене глазуре на чланконожцима не смије прелазити седам посто.
• Немојте одбити куповину шкампа са благо замраченом смеђом (али не и црном) главом, јер то није знак оштећења. Месо таквих морских медвједа ће бити још корисније, јер тамњење главе женки значи процес формирања кавијара.

Како кухати морског медвједа?

Кување ове врсте шкампа може бити прилично стандардан начин - кухати или пржити. Само овдје процес кухања морског медвједа траје дуже - најмање тридесет минута, поготово ако је ријеч о великим шкампима.

А процес пржења не може се променити и следити традиционални рецепт за припрему деликатеса. Довољно је пржити медвједа у биљном уљу, додати мало соја соса и бели лук посуди.

Али, поред стандардних процеса припреме грицкалица из ове морске хране, постоји и могућност стварања правог кулинарског ремек-дела. О њему ћемо говорити у наредном поглављу.

Морски медвед у пикантном сосу

Месо од шкампа ситно исецкати, напунити рибљим бујоном, соја сосом, посути земљом бели бибер и морске соли. У овој маринади оставите га на неколико минута.

Загријте посуду са маслиновим уљем, у којем желите да испечете чешњак. Чешњак је један од најважнијих састојака овог јела - његов укус ће дати храни посебну пикантност и деликатност. Чим бели лук постане златан, можете додати маринирано месо морског медведа у посуду. Стално мешање, месо се пече не дуже од две минуте.

Следећи корак ће бити додавање дорблу сира и павлаке. Затим се месо од рачића пече у сосу док се не згусне. Посуда је зачињена шафраном и малом количином ситно исјецканог поврћа.

Најтежи и најважнији корак је дизајн хране пре послуживања. Љуску од шкампа, исећи на пола, напунити пирјаним месом у сосу, пошкропљен са нарибаним сиром (по могућности пармезан) и послати (само неколико минута) у рерну. У овој фази је веома важно да не претерујете у пећници, јер ће онда месо изгубити њежност, осушити се и постати "гумено".

Готови шкампи су се раширили на предивном јелу уз прилог, украшен кришкама лимуна и посути шафраном.