Аперитив - шта је то? Како послужити аперитив

Приликом постављања банкета или вечере, поред главног јеловника, треба да размислите о томе шта ће вам послужити као дигестив и аперитив. Шта је то - рећи ћемо у овом чланку. Ова два мини оброка пре и после гозбе не треба узети олако. Пића треба савршено комбинирати с онима који ће се користити за ручак или вечеру, као и онима који ће бити послужени послије. Било би лепо да се приближе доба године. Тако, зими, као аперитив можете послужити вотку, а на летњи дан то неће бити на мјесту. Вреди размислити ио саставу гостију: можда ће међу њима бити људи који не пију алкохол. И на крају, грицкалице. За аперитив и дигестиф, они су посебни. Такође ћемо о томе рећи нешто касније.

Аперитив - шта је то?

Ова фаза пријема гостију дошла нам је из француског етикета. Сама реч аперитив долази од латинског аперире, што значи „отворити“, „предвидети“. Гости који су стигли на вријеме не би смјели одмах појурити на постављени стол. Уљудност захтева кратак друштвени разговор, размену љубазности. Можда ће за то време странци једни с другима имати времена да комуницирају. И док су сви гости заузети разговором, домаћини ће завршити оно што још нису имали времена да кувају. И тако да позвани не пропадају од глади, они служе аперитив. Шта је ово? Лоше алкохолне или безалкохолне напитке, чија је сврха да мало утажите жеђ и оштете апетит. Њима се послужују грицкалице. Да не гуши глад, већ да неутралише ефекат алкохола. Да ли морам да кажем да гости користе аперитив не за столом, већ у режиму шведског стола?

Шта је пробавни?

Ово је завршна фаза примања гостију. Пиће и евентуални грицкалице требало би да помогну гостима у варењу хране коју једу на главном оброку. Аперитиви и дигестиви су различити. На крају оброка, гости се могу подијелити у “интересне групе”. Мушкарци коначно могу скинути јакне и мирно причати о фудбалу или ловити ракију или виски, пратећи ова пића добром цигарама. Даме имају право на кафу са ликерима или алкохолни коктели. Ако гости обично пију аперитив док стоје, онда за дигестиф, служи се десертни стол или јака мушка пића у посебној просторији. То је разумљиво: након густог оброка, особи је тешко да стоји на ногама. Пробавни напици би требали бити јачи у ступњевима од оних који су служили као аперитив. Њихов укус би требао бити изражајнији - на крају крајева, рецептори језика након оброка нису толико осјетљиви. Француски етикет диктира укупну палету боја пића. Тамнија вина се послужују на дигестивном тракту. Неким гостима се као коктели нуде остриге и флипси. Садрже сирово јаје, које има отрежњујуће дејство.

Шта се сервира на аперитиву

Пиће треба, по свом укусу и хемијским карактеристикама, подстакнути апетит, промовисати саливацију. Према томе, ни у ком случају не могу бити слатки. Ако се међу гостима очекује деца, припремите охлађену воду у коју ћете исецкати кришке цитруса. Различите земље имају своје традиције у погледу тога шта ће служити гостима прије главног оброка. Али универзално пиће, универзално препознато као аперитив алкохол, је вермут. Његова блага горчина охрабрује здрав апетит. Такођер можете понудити сухо бијело вино, шампањац, сангрију, бецхеровку, оузо, у љетном пиву. За оне који не пију, припремите охлађен сода, лимунада. Зими послужите на собној температури. Шипак, цитруси, грожђе, бреза и парадајз су идеални за ову фазу пријема.

Шта се сервира на дигеститу

Латинска ријеч дигестивус значи "помоћ за варење". На овом принципу треба изабрати пиће. Балзами и ликери, десертна и обогаћена вина, калвадос, армагнац, ракија и ракија идеални су за дигестиве. Као што видите, ово је јаче пиће. Видите да су неке од њих (ракија, виски, вотка) погодне за обје фазе рецепције. То су истовремено и аперитиви и дигестиви. Али етикета је озбиљна: у истом културном догађају, исто пиће се не може послужити прије и послије главног оброка. Исто правило важи и за оне који не пију. За аперитив - лимунаду и горко-кисели сокови, мојито, за дигестиф - кафа, чај, слатка минерална вода, милксхакес.

Аперитив сервирање

На озбиљним званичним пријемима, конобари носе пиће пре главног оброка. Често се на таквим догађајима завршава аперитив: на крају носе тацне са десертима и нуде кафу. Па, ако примате госте код куће? Покријте пладањ лепим салветама. Ставите пиће - у одговарајуће јело, наравно. Овај пладањ је постављен поред тањира или ваза са ужином. На другом столу, поред пепељаре, ставите празну посуду на коју гости могу ставити чаше. Потребно је обратити пажњу на естетску компоненту. На крају крајева, плима желучаног сока изазива лепе аперитиве. Врсте овог малог оброка су различите. Једини аперитив се зове када се свим гостима нуди само вермут или нека врста сока. Комбиновани оброк постаје, када се пажњи гостију нуди неколико врста пића. Мешани аперитив укључује коктеле.

Снацкс

Какву храну нудимо гостима за аперитив? Већ је јасно да би то требало да буде лагана храна, која изазива апетит. Али шта тачно да се поднесе? Орашасти плодови, крекери, чипс одговара пиву. Кошаре испуњене лаганом салатом или морским плодовима ће бити прикладне за шампањац. Мањи канапеи од сендвича су добри за вино.