Џем од кајсије са бадемима. Рецепти

Џем од кајсије са бадемима је диван начин да направите одличан пуни десерт од уобичајене гредице за зиму.

Естетско задовољство

У типичном хладном дану џем од кајсије са бадемима може подићи ваше расположење и загрејати се до дубине ваше душе. Пријатно је јести код куће и на послу, са пријатељима и самима. Да бисте припремили такво чудо, требаће вам:

По килограму свежих кајсија, 100 грама бадема и 600 грама шећера.

Процес припреме таквог производа, по правилу, састоји се од неколико делова:

1. За почетак, плод мора бити сортиран, опран, а затим добро осушен, пажљиво распоређен на чистом ручнику.
2. Након тога, оштрим ножем исећи сваку марелицу дуж карактеристичног удубљења на површини и уклонити кост унутар ње.
3. Половину пола прелијте у посуду за емајлирање, покријте шећером и ставите у фрижидер 2 дана. Ова процедура вам омогућава да сачувате карактеристичну наранџасту боју и облик након кувања.
4. Бадеми такође морају бити припремљени за рад. Потребно је само да га напуниш свјежом кипућом водом и држиш је 15 минута. Користећи тако мали трик, језгра матица се лако може уклонити из коре.
5. Додајте бадеме кајсијама и ставите посуду на ватру.
6. Ставите смешу да прокључа, сачекајте 10 минута, а затим је извадите из пећи. Пена током кувања се не сме уклонити.
7. Пустите да се производ охлади и оставите га на миру 10 сати.
8. Поступак се понавља три пута.

Последњи пут се у тегле улива готова џем од кајсије са бадемима и чврсто замотан.

Деликатес са укусом ваниле

Ако мало промените састав оригиналних производа, можете направити необичан џем од кајсија са бадемима, у коме ћете поред главних мириса осетити и њежну арому ваниле. Однос компоненти ће такође бити нешто другачији:

3 килограма кајсија ће требати 2 килограма шећера, 400 грама бадема, 2 шоље хладне воде и 20 грама ванилиног шећера.

Технологија кувања ће такође бити потпуно другачија:

1. Прво, воће треба прерадити на уобичајени начин и уклонити кости из њих, покушавајући да не оштети месо.
2. Орашасти плодови са половином кајсије леже у одвојеној посуди и тамо сипају ванилу.
3. Припремите обични сируп из воде и шећера, а затим излијте припремљене производе врелом масом. Пустите да се смеша охлади.
4. Поново загрејте слатку масу, а затим је уклоните из пећи, доводећи до кључања.
5. Урадите ову операцију пет пута.
6. У последњој фази, распоредите готов џем у стерилне тегле и развалите их.

Таква дивна посластица сигурно жели да се отвори, чак и без чекања на зиму.

Лагана верзија

Ако немате времена да се зафркавате са производима дуже време, можете да направите кришке кајмака од кајсије. Ово је много лакши посао. А листа изворних компоненти ће бити краћа. Требаће вам само кајсије и шећер у односу 1: 1.

Припремите овај џем на следећи начин:

1. Зрели плодови нежно се оперу, неко време се осуше на свежем ваздуху, а затим их уклоне из костију, користећи посебан мали нож.
2. Следећи корак је најдосаднији. На дну бакреног базена потребно је положити половице кајсије тако да леже кожу.
3. Поспите их са шећером тако да уђе у сваки комад.
4. Поновите поступак, постепено ширећи слојеве док сви производи не буду готови.
5. Оставите их у том положају на нормалној температури током целог дана /
6. Сутра ставите карлицу на ватру, ставите масу у њу до кухања и кувајте 35 минута.
7. Сипати врући производ у тегле и затворити.

Такве шницле од џема марелице не изгледају баш естетски. Али диван укус надокнађује све ово.

Временско ограничење

Често, почетни кувари су заинтересовани да кувају џем од кајсије? Стручњацима и особама са искуством у овом случају препоручујемо да користе метод вишеструког кратког кувања. Свака средња фаза треба да садржи две обавезне фазе:

1) Прво, плод мора бити покривен слојем шећера или врућег сирупа. Онда се морају охладити и остати у том положају неко вријеме, у зависности од рецепта. Ова фаза је неопходна, тако да је пулпа добро натопљена.

2) Загревање смеше или накратко кључање праћено инфузијом. Овде, у почетку, шећер на повишеној температури комбинује се са соком свежег воћа, а онда када се охлади, добија густу текстуру, налик мармелади. Џем постаје као комадићи желе у слатком поуру.

Да бисте одлучили колико се кува џем од кајсије, морате знати у којем се стању шећер уводи у производ. Ако се користи шећер, онда се након кључања маса куха 5-7 минута. Ако се у првој фази одмах припреми сируп, онда је у будућности потребно нешто другачије поступати. У овом случају, кухање није потребно. Потребно је само да се мешавина доведе до кључања.

Мишљење већине

Домаћице, по правилу, припремају џем од кајсије. Ова одлука је због неколико разлога. Прво, они су довољно велики да остану унутра. И саме кајсије су прилично велике у поређењу са, на пример, трешњом или рибизом. А са унутрашњом кости, неки од њих се неће ни сместити на обичну кашичицу. Стављање такве посластице у уста такође неће бити лако. Друго, постоје случајеви када маса почиње да се осећа горко током кувања. Све зависи од стања језгра унутар кости. Према спољним знацима, немогуће је погодити, па је најбоље не ризиковати. Иначе, морате да баците све припремљене џемове, а то је увредљиво и непожељно. Треће, за ову опцију пожељно је имати тврде или не сасвим зреле плодове. И тако да пулпа може упити шећер, потребно је пробити кожу на неколико мјеста. Ако је плод веома зрео, онда ће унутрашњи садржај једноставно исцурити, а сам џем неће имати презентацију.

Дисх оф Реал Кингс

Постоји рецепт којим можете скувати изузетно укусан џем од кајсије, који се популарно назива "краљевски". Ово име му се даје случајно. Да би направили такву гужву, мораш да пукнеш. Узет ће шећер и кајсије у омјеру 1: 2.

Процес кухања је прилично дугачак и представља читав ланац узастопних корака:

1. Попрсје и опрати плод.
2. Помоћу специјалних алата извадите кости из њих и уклоните преостало месо са коже.
3. Свака кост се раздвоји, извади језгро из ње, а затим је убаци у кајсију. Кувани полупроизводи ставите у посуду.
4. Шећер сипајте чашу воде и загријте док се потпуно не отопи.
5. Припремите сируп и прелијте производе и оставите да се охладе у овом стању. Поновите кораке 3-4 пута.
6. У закључку, прелити топлом џемом преко лименки и чврсто чепом са металним поклопцима.

Ако се изненада зрна сјемена покажу као горка или једноставно неукусна, лако се могу замијенити бадемима или орасима.