Аспиц из пилића и језика

Аспиц фром Цхицкен или језик се увијек послужује благданском столу. Ово јело спада у категорију делиција, па га нередовно кувајте. Процес кухања је доста дуг. Али да бисмо добили укусну и веома лепу аспику, морамо покушати. Најпопуларнији кухињски производ је говеђи језик, али ово јело може бити припремљено од пилећег филеа или свињског језика, као и рибе.

Филлер оф лангуаге

Почнимо са најтрадиционалнијим рецептом. Како кувати аспиц фром тонгуе? Рецепт је једноставан, али дуго траје, па бисте требали бити стрпљиви. Обично користе говеђи језик за кување, онда је пунило необично укусно, али можете узети и свињетину. Велику улогу играју додатни састојци који дају окус и арому бујона. Узет ће један килограм језика, главу лука, једну шаргарепу, пола лимуна, папра, ловоров лист, першин и коре корена (може се користити), зачини (сол, бибер), зелени конзервирани грашак и 15 грама желатина. Језик пажљиво опрати и положити у велику таву. Напуните хладном водом и запалите. Када вода заври, кувајте 10 минута и затим је исушите. Оперите лонац и језик и вратите га назад. Сада кувајте око 2-3 сата док не скухате. Сат времена пре краја кувања, додајте лук, шаргарепу (целу или нарежите на велике комаде), папар, ловоров лист, корење, со и лимун на тави. Истовремено, потребно је пунити желатину хладном водом за бубрење. Извадимо кувани језик из таве и скинемо кожу са ње (док се не охлади). Напрегните јуху и промешајте са натеченом желатином. Ставимо ватру и растопимо желатину, али не кухамо. У припремљеним јелима или калупима излозите језик, исеците на танке кришке. Украсимо зеленим грашком. По жељи можете додати и љепоту кухане мркве или коријена. Сипајте сву јуху и ставите на хладно мјесто.

Цхицкен Филлет Дисх

Аспиц из пилетине се припрема много брже. За кување, можете узети целу пилетину и одвојити месо од костију, претходно га прокувати. И можете користити готов пилећи филе, који је практичнији. Дакле, узмемо пилећа прса (количина - опционално), желатина, со, бели лук, ловоров лист, бибер, лук, јаја препелица, паприка, шаргарепа, маслине, зелени грашак, конзервирани кукуруз, итд. Користите било које поврће и воће које сматрате прикладним, тако да испуна пилетине изгледа естетски угодније. Такође ће вам бити потребне свеже зелене декорације. Како скувати пилетину? Можете направити једно заједничко јело и можете га подијелити на порције. Улијте у посуду по литру воде и у њу ставите мркву и лук. После 10 минута додати со, ловоров лист, бибер и бели лук. Када вода прокључа, ставите пилеће груди у посуду. Кувајте га 7-10 минута. Оставите да се охлади у бујону. Јаја од препелице скувајте и поврће прережите у прелепе комаде. Отопите желатину у бујону (око 400 мл треба око једне кашике). Пилећи филе фино исецкан, и филтрирати јуху. Ставите поврће и филете у калупе и сипајте јуху. Аспиц из пилетине спремна.