Балик је укусан! Савети за кување балик свињетине и пилетине

Заправо, балик је риба, точније лешина, љуштена, сољена и сушена на отвореном. Али сада је ово традиционално име за неке користило врсте меса кувани на исти начин.

Порк балик

Осушени балик се може направити од готово свих врста меса (пилетина, телетина), рибе, али чешће се прави од нежне младе свињетине. Стручњаци кажу да овај производ не мора нужно куповати у продавници за паушалну своту, већ је прилично способан самостално радити код куће.

Прва фаза је припрема меса

Избором правог реза можемо претпоставити да је половина посла већ обављена. Квалитет ће одредити коначни резултат. Добар свињски балик је, по правилу, врат, дјетелина, слабина, односно дијелови свињске половице који су били мање под стресом током живота животиње. Овде се месо истиче својом посебном мекоћом, садржи мање вена. За добру опуштеност и практичност кувања комад је боље покупити не више од једног или два килограма.

Цоокинг

Пре него што процес започне, месо не треба прати или складиштити у фрижидеру, идеално, ако га купите истог дана и одмах почнете солити.

1. Свињски балик ће бити сочан, ако одаберете дебљи комадић пелина, они који следе фигуру морају обратити пажњу на то и уклонити масне слојеве из меса пре кувања.
2. Превелики делови (више од килограма) за практичност је боље пре-цут.
3. У велику посуду, помијешајте сол, мало шећера и зачина (коријандер, бибер мик), добро умутите месо, покријте чистом кухињском салветом, притисните према доље и ставите у фрижидер на пет дана.
4. Сваког дана проверавајте његово стање, сипајте поруку ослобођеног сока и преврните га.
5. Балик је сушено месо, па након истека прописаног рока мора бити објешено у било којем вентилираном, али неприступачном мјесту за животиње.
6. Потопите га још пет дана, третирајте зачинима по жељи и пошаљите их у фрижидер. У овој фази можете већ покушати.

Савети за кување

Балик се код куће припрема на различите начине, сваки рецепт је добар на свој начин, али постоји низ правила која треба узети у обзир.

• Овај балик се не може сушити у пећници или на други начин да се убрза његова припрема, то захтијева обавезно увенуће.
• Не жалите за со, месо не апсорбује вишак, а његов недостатак ће довести до погоршања укуса готовог производа.
• Са зачинима, напротив, вриједи пазити да се не убије основни окус меса.
• Кућа Балик се чува искључиво у фрижидеру, а добра брзина затварача је добра само за њега.

Цхицкен Балик

За овај рецепт лакше је одлучити о избору меса, овдје је идеална пилећа прса, изрезана и уклоњена из кости. Изаберите велике целе комаде да бисте добили прелепу пилетину Балик. Побрините се да их уклоните из филма, трагова и слојева масти. Очишћено месо темељито осушите папирним убрусом, можете започети процес сољења.

Цоокинг

Балик је велика количина соли, која не само да побољшава укус производа, већ и помаже да се заштити од могућег присуства паразита у месу. После тако концентрисаног сољења, они ће умрети.

1. Додајте зачине, ароматичне зачине и пилеће месо савршено у хармонији са прованским биљем.
2. Добро умочите месо и ставите у посуду са поклопцем, ставите га у фрижидер два дана. Обавезно исушите и преврните пилећа прса.
3. Након истека меса може се опрати и објесити на добро прозраченом мјесту. Да бисте производ заштитили од инсеката, омотајте танки слој газе и оставите га на један дан.
4. Такав балик се већ може јести, мекан је и укусан. Али љубитељи густог меса треба да издрже и пре пет дана.
5. Након тога, ставите га у пластичну кесу и ставите у фрижидер. Користите га као засебну посуду, за декорацију прилога или за резање у салате.

Предности домаћег балика

Правилно кувано месо у овом облику може се чувати до две недеље, али чешће се једе много раније. Балик, кухан код куће, увек се испоставља укусним, а захваљујући одсуству свих врста топлотне обраде и целовитости. Чува масу биолошки активних супстанци које је потребно тијелу. Али балик користи само када се користи у малим количинама.

То је енергетски снажан производ који вам омогућава да се брзо опоравите од озбиљних физичких напора.

Помаже убрзавању метаболизма, снижавању холестерола и чишћењу крви.

Учествује у формирању мишићног ткива и чак побољшава имуни систем.

Конзумирање у великим количинама, због високог садржаја соли, може довести до едема и повећања тежине.

Сада је ово јело сматрано правом посластицом и послужено на свечаном столу.

Друге методе кувања

Ако имате сопствену мини-димњак, можете укусно кувати месо у њему. Редослијед акција остаје исти, обавезно сољење и сушење под притиском, након чега се месо суши најмање два дана, а затим пуши. Испада невероватно мирисна и сочна, а ако желите више густине, месо се може држати у ваздуху још неколико дана, периодично проверавајући његово стање. Одлично предјело послужује се с различитим врстама умака, изгледа спектакуларно, па је врло популарно код одраслих и дјеце.