Босиљак: користи се у кухању и медицини

Данас свака домаћица зна шта је босиљак. Употреба ароматичних биљака у кулинарским јелима постала је традиционална: зачин се активно користи као зачина и као посебан састојак. Поред тога, биљка је веома популарна у традиционалној медицини, лепоти и козметологији.

Опште информације

Босиљак је годишња биљка чији су листови обојени у смарагдно зеленој или бујној љубичастој боји. Први тип биљке је посебно популаран у Европи, где се користи у припреми медитеранских јела. Друга сорта, која има оштрији окус, вољена је на Кавказу и Азији. Зачин може потпуно мирисати. Један од најпопуларнијих у Русији је лимун босиљак: употреба зачина даје супе и пасте пријатним цитрусним нотама. Ту су и каранфилић, паприка, маринада, ментол, ванилија, анис и карамелни мириси биљке.

У целом свету се узгаја више од стотину сорти босиљка. Свака сорта "воли" своју температуру и влажност ваздуха, тако да врста која расте у Азији не може да се укорени у Африци. Поред тога, климатски услови утичу на изглед биљке, њену величину, боју и мирис. Босиљак се најчешће налази у земљама Латинске Америке, у медитеранским земљама и Централној Азији.

Композиција и калорија

Босиљак, чија је примјена врло добра за здравље, познат је по свом богатом кемијском саставу. Прво, то је складиште витамина Ц, као и А, Б2 и ПП. Друго, биљка се може похвалити високим садржајем етеричног уља - до 1,5%, као и хлапљивом производњом и рутинизмом. Иначе, прва од наведених супстанци је антиоксидант, има изражена бактерицидна својства. Укључује тако корисну супстанцу као еугенол, која благотворно утиче на здравље и изглед особе.

Треба напоменути и присуство танина, гликозида и других биоактивних компоненти у зачинима. Код губитка тежине активно се користи и босиљак, његове особине, примена и састав су неопходни током исхране. Дебели људи знају да је то ниско-калорична: у сировом облику је 27 кцал на 100 грама, ау сувом облику 251 кцал за исти део. Осим тога, они знају ефекте биљака на метаболизам, што олакшава и убрзава уклањање вишка килограма.

Цоокинг Апплицатион

Босиљак је погодан за готово свако јело. Примена у кувању има своје карактеристике: свежим зеленим поврћем додају се хладна предјела и супе, у другим случајевима се чешће користи прах, а за маринаде користе се суве биљне стабљике. У Великој Британији, на примјер, они су неизоставно зачињени пите и варива, као и јела која садрже сир и парадајз. У Француској је трава незамјењив састојак у јухама и корњачевим загрљајима.

Њена будућа судбина такође зависи од укуса зачина. Анис обично чини предузеће рибљим и биљним кулинарским ремек-делима, бибером и каранфилићима - месним производима. Али за пића и слатка јела погоднији је лимун босиљак, чија употреба додаје освежавајући ефекат сваком јелу. За овакве десертне сорте користе се и биљке са мирисом карамеле и ванилије. Искусни кувари кажу да босиљак може украсити салате од ракова и јаја, али није погодан за махунарке и јела од кромпира. Биљка ствара запањујуће укусне ноте заједно са цхабромом - овај дуо појачава зачин и производе.

Народна медицина

Биљка много помаже код болова у грлу. Уз то направите инфузију за гргљање, разне компресије. Биљка се користи у лечењу кожних обољења, јер смањује упалу, елиминише свраб и ублажава бол. Да бисте то урадили, узмите осушену биљку (без корена), самљети је. Затим две супене кашике праха сипајте 0,5 литара кипуће воде, филтрирајте и попијте 1/2 шоље 3 пута дневно након оброка. Топли бујон се узима и код запаљења бешике и бубрега, цревних колика и надутости, бронхијалне астме и епилепсије, неурозе и главобоље. Ако пацијент има пробавне сметње, препоручује се да попије такво пиће: кашичица биљке се пуни кључалом водом и инфундира се сат времена на тамном месту.

Коришћење босиљка у медицини је такође подржано од стране медицинских стручњака. Међутим, они саветују да се консултујете са својим лекаром, јер ова биљка има бројне контраиндикације, нарочито током трудноће. Упркос чињеници да садржи много витамина и хранљивих материја, зачин повећава тонус материце, а то може изазвати прерано рођење.

Остала корисна својства и контраиндикације

Младим мајкама у умереним количинама је дозвољено да користе босиљак. Зачин, чија је употреба у трудноћи под најстрожим табуима током дојења корисна, јер значајно повећава лактацију. Биљка такође смањује менструалне грчеве, снижава висок крвни притисак и даје снагу. За лечење мигрене препоручује се каша од лишћа на сљепоочницама, након таквог поступка долази до примјетног побољшања. И босиљак поспешује активну апсорпцију хранљивих састојака током оброка, побољшава пробаву уопште. Траве за траву уклањају знојење стопала и неугодан мирис.

Упркос томе, постоји низ болести током којих је зачин контраиндикован. Биљка се не може користити након можданог удара, срчаног удара, када особа лоше згрушавање крви, пати од епилепсије, тромбозе или тромбофлебитиса. Базилика садржи многа једињења живе, због чега је злостављање штетно и за здраве људе. Посебно пажљиво потребно је дозирати есенцијално уље, а не препоручује се жвакање свјежег лишћа биљке, јер продуљени контакт са зубима може сломити заштитну цаклину.

Примена у козметологији

За здраву кожу користи се уље од босиљка. Употреба биљака помаже у побољшању еластичности епидермиса, глатких раних бора. За дубока оштећења и озбиљне проблеме са кожом, биљка није ефикасна, стога уље није погодно као основна козметика. Али као активни адитив за свакодневну негу, добродошао је. Једини изузетак је босиљак који се не може користити за уклањање брадавица, може погоршати ситуацију, изазвати упалу и црвенило формација.

Стање косе има позитиван ефекат одварка, који укључује лишће и цвијеће босиљка. Његова примена је једноставна: након прања косе шампоном испере се свеже припремљеном инфузијом. Етерично уље је такође веома корисно за косу: побољшава структуру коврча, стимулише њихов раст и враћа изгубљени сјај. Занимљиво је да биљка помаже да се одврате нежељене госте - инсекте. Уклања ефекте паразитских уједа, а служи и као одличан додатак пасти за зубе и сапуну.

Утицај на нервни систем

Етерично уље из зачина је једно од најтонијих препарата, тако да ефективно и брзо утиче на емоционалну сферу особе. Пикантни и мирисни босиљак буквално разјашњава свест - употреба ове чудесне биљке директно је пропорционална нервном систему особе. Наиме, концентрација и пажња се обнављају, памћење се побољшава. Биљка се зове оптимист, јер не само да ублажава нервозу и побољшава расположење, већ и развија интуицију, олакшава доношење одлука да изађе из тешких животних ситуација.

Зачин развија менталне способности, помаже да се носи са стресом мозга током активног рада, промовише креативно размишљање. Удишући арому етеричног уља из босиљка, човек ће сигурно осећати како његово самопоштовање, самопоуздање, адекватност перцепције људи око себе и актуелни догађаји убрзано расту. Ово уље може бити главно оружје у борби против комплекса и депресивног стања. Босиљак је најбољи лијек за лијечење депресије, овисности, стресних поремећаја и кроничног умора.

Берба босиљка за зиму

Да би биљка "радила", треба да се правилно и компетентно залију за зиму. Босиљак, чија је употреба у кухању позната свим водећим кухарима свијета, омогућава неколико метода припреме: замрзавање, сушење и залијевање уљем. Свака од ових опција има своје предности. На пример, осушени босиљак има интензивнији мирис, а науљен је у стању да задржи максимум корисних супстанци. Што се тиче смрзнуте траве, погодно је за припрему јуха и пасте.

Најпопуларнији начин је још увијек сушење босиљка. Тако да у исто време задржава највише витамина и елемената у траговима, мора бити правилно сакупљен. То се обично ради прије цватње, иначе листови постају тврди и тврди, односно, нису погодни за кухање. Базилику осушите у рерни на температури од 40 степени у току једног сата са отвореним вратима. Након тога, стабљике и листови се здробе и пакују у паковања. За више информација о припреми босиљка, употреба, рецептура и употреба биљака могу се наћи у било ком приручнику о биљкама које расту.

Савети за кување

Да бисте максимално искористили мирисни босиљак, употреба биљке украшене мирисом јела и обогатили их корисним супстанцама, осушена биљка треба чувати даље од сунчеве свјетлости. За време кувања, зачин се додаје пре краја термичке обраде - 15 минута пре краја кувања. У овом случају, етерична уља траве неће имати времена да испаре. Босиљак се не може резати ножем, боље га је самљети рукама - растргати.

Ако је свеже лишће напуњено сирћетом, босиљак ће стећи укус и необичан мирис. Препоручује се за сезонске салате и сосове. Овакав сират је идеалан додатак јелима од поврћа. Да би босиљак задржао своја својства, може се солити. Трава у овом облику савршено се комбинује са месним производима. Кухари тврде да је босиљак заиста јединствена зачин, али само требате пажљиво користити тај дар природе. Заиста, чак и најкориснија биљка, ако се неспретно и неписмено конзумира, може донијети значајну и непоправљиву штету здрављу.