Прелепа декорација посуђа за свечани сто

Укус и мирис јела су од највеће важности. Али важно је обратити пажњу на естетску страну оброка. Заиста, у процесу једења хране, не само пупољци укуса нашег језика и олфакторни органи али и очи. Зато је дизајн посуђа толико важан. Фотографија дивно украшених јела изазива талас пљувачке чак иу добро храњеној особи. Али, сива маса, раширена на тањуру, ма колико била укусна и здрава, није привлачна. Овај чланак ће бити посвећен угоститељству - уметности постављања празничног стола у свакој ситуацији, и резбарење - уметност украшавања посуђа. Након неколико тренинга, можете вјежбати уобичајене обитељске оброке и научити све потребне вјештине како би изненадили своје госте на банкету.

Полагање стола

Вероватно нема потребе да кажете да би столњак требало да буде у хармонији са салветама, а они са посуђем. Иначе, како чудно неће звучати, а посуђе најбоље изгледа на обичним бијелим тањурима без икаквих украса. Изузетак може бити "тематска" табела. Ако сте замислили да своје госте нахраните јелима, као што је украјинска кухиња, онда ће кнедле изгледати сјајно у обојеним глиненим плочама. Али онда би све остале додатке требало изабрати „у теми“: извезени столњаци, глечик, кухли и друга керамика. Оригинални облик плоча - трокутаст, квадратни - одмах прилагођава госте чињеници да се на столу послужује нешто необично - јапанска јела или винтаге салата. Ако користите посуђе са орнаментом, важно је да се побринете да храна не заклања узорак. Табле децоратион Јела су такође веома важна у припреми оброка. Сигурно имате јело које сматрате круном. Позорност гостију је била прикована за њега, стављена на средину стола. То је јело које се може и треба украсити. Све остало треба бити на периферији (али не на рубу стола). Користите овај принцип са сваком променом посуђа. Друго правило угоститељства је једноставност. Преоптерећење декор може имати супротан ефекат, а ваш благдански стол ће изгледати грубо и не баш лијепо. Дизајн хране треба да подлеже принципу праве комбинације боја. У близини не треба стављати бургундски виноирет и смеђе гљиве. Али мало касније ћемо причати о палети боја табеле.

Публиц ориентатион

Рођендани, свадбе, крштења или кућна столица - декорација стола такође зависи од разлога за одмор. Дизајн хране за бебе је добар само када јунак догађаја и сви гости нису имали петнаест година. Иначе, смијешне животиње изрезане из поврћа или фигурица принцеза и пирата из меласе изгледат ће глупо. Такође треба да се прилагодите публици иу дизајну стола. Не би требало да стављате кристалне чаше на дечији сто - мали гости то ионако неће ценити. Али смешне шарене шоље (са тубама) ће бити на месту. За одрасле, дизајн јела најбоље је обликовати са цвјетним мотивима - лишћем, цвијећем. Апстрактне декорације у облику спирале краставца, јасне концизне линије перје лук и слично ће такође бити од користи. На свадби, поред вишеслојног колача са ликовима младенаца и младенаца, послужују се јела која подсјећају на брак. Они могу да делују украшене салате у облику запорних прстенова. На кућном загрљају или крштењу уобичајено је да се жели благостање и просперитет. Онда можете средити цолд цутс у облику "рога изобиља".

Принцип правовремености

За прављење свечаних јела треба времена. Стога, неке декорације треба припремити унапријед. Али и овде треба да размислимо: али да ли овај или онај декор неће изгубити свој облик, боју и укус? На пример, свежа зеленила оживљава, освежава јело. Али два сата касније видимо тужну слику: опуштену грану копра, омекшани лист салате. Неке декорације имају тенденцију да боје јело. Цвијет репе треба ставити на салату непосредно прије послуживања, иначе ће се испод ње проширити ружичаста мрља. Али елементи декорације репе могу се дуго чувати у сирћету без жртвовања тона и боје. Декорације куваног поврћа најбоље се чувају у води у којој су кувани. Тако да неће пустити сок и неће ветровати. Врло често, на банкетима и буффетима, умјесто сендвича, послужују се кошаре са разним надјевима. Да се ​​тесто не натопи, потребно их је напунити само "сувим" салатама, а чак и тада не прије пола сата прије послуживања. Али дизајн топлих јела, напротив, захтијева унапријед припремљен декор. Ако не желите да се јело охлади, исецкајте зеленило и исеците украсе од поврћа пре времена. Када извучете комад меса из рерне, само прошетајте са силиконском четком са уљем по ивицама - тако да ће црвена кора постати још привлачнија.

Палета боја столова и посуђа

Храна коју сте припремили треба складно лежати на тањиру. Ако је шарена (бугарска паприка салата, винаигретте или Оливиер), одаберите беспрекорно белу посуду. Плоче са декорима обогаћују пире кромпир, пиринач, бледо златни кромпир. У погледу боја, посуђе и посуђе које се стављају на њега не би требало да се такмиче, већ да се међусобно допуњују складно. Међутим, важно је да се не укључите: дизајн посуђа у правој боји не би требало да се ради на штету њиховог укуса. Комбинујте само оне производе који су међусобно погодни. У дизајну јела можете радити у контрасту боја и хармонији. Први пример: бледи кромпир за прилог, тамно браон боургуигнон и светла, елегантна паприка на страни. Салата "Мимоса" са сјеменом нара раштркана на врху. Бели кувани пиринач и сочно перје зеленог лука. Придржавање принципу хармоничног прелаза боја такође се добро уклапа у дизајн посуђа. Фотографије разних празничних јела често то показују. Рецимо, зелена салата, зелени лист, ружичасти рачићи, бели сос. Или златни помфрит, смеђе месо, тамни дресинг. Похована риба са наранџастим свјежим, жутим лимуном, зеленом салатом. Добре боје ће вам помоћи да направите поврће и воће, кувана јаја. Кулинарски стручњаци често користе Патреллове зачине, које боје смеђе поврће (кромпир, репа) смеђе.

Основна правила регистрације посуђа

Да поновимо оно што је горе речено. Који су основни принципи украшавања благданског стола и његових јела? Једноставност и концизност, јединствени стил (дечја забава, национална кухиња, итд.), Правовременост, распон боја. Додајте ову прецизност. Линије резова треба да буду јасне, чак и украси направљени мајсторски. Стога, за уређење јела потребно је купити специјалне алате. Не треба користити нејестиве елементе за декорацију - од парафина, а посебно од стакла. Једини изузетак могу бити канапи за причвршћивање ражњића или папирних папилота који омотавају ноге птице тако да је можете узети без прљања или паљења. Ове сњежно-бијеле салвете могу се и отворено одрезати како би пилетина или патка изгледали лијепо. Прављење слатких столних јела подразумева коришћење свих врста папирних кишобрана и других реквизита, ако служите сладолед или коктеле. Сви остали декоративни елементи (за колаче или колаче) морају бити јестиви. Постоји још један принцип који се може назвати правилом пропорционалности. Лежи у чињеници да је велики порционисани украс потребан за велики део. Тако је до бечког шницла често сервиран помфрит. Док је пиринач погоднији за варива или мале комаде рибе.

Регистрација и послуживање јела

Сада да видимо када и како да донесемо јела на сто. Хладна пића су присутна од почетка до краја оброка. Али храна није. Свечану гозбу чине следећа јела: хладна предјела, топла, десертна. Ово је генерализовани образац. Наравно, пре него што позовете госте на сто, можете их узети као аперитив, послужити врућу супу, а затим други; После десерта, понудите женско воће, а господо - коњак са цигарама. Али ово је посебно. Наставићемо са три класична јела. Свака од њих има свој сет посуђа. И његова "антена за потписивање". Ставља се у велику здјелу за салату (можете је чак и на нози, разликовати од других јела), округлу или овалну посуду, дугуљасту харингу (ако је пуњена риба). Испред сваког госта поставља се снацк тањир. Затим се посуђе очисти, а за следећу промену се извади сет. Први се сервира у суши са поклопцем, а пред гостима се постављају дубоке тањуре или шоље (са две ручке). Ако се дизајн хладних јела проводи на рачун свјежег поврћа, онда за вруће користити комбинацију главних јела и прилога, умака и витаминске пратње. Ово последње могу бити конзервирани грашак, кукуруз, печурке, кувано поврће. Креме и плодови се користе за украшавање десерта.

Лежали смо на тањуру

Често се испред сваког госта постављају празне плоче, ау средини стола су велика јела са посластицама. Тада свако има прилику да једе оно што воли више, или оно што му дијета допушта. Али понекад смо присиљени да се послужимо оброцима. Тада сваки гост добија свој тањир, као да вечера у ресторану. И овде дизајн свечаних јела игра важну улогу. Гост је присиљен јести оно што су му донијели, без права на избор. Дакле, јело би требало да га заведе, очарава једним од своје врсте. Дакле, лежање на плочи је визуално подијељено на три елемента. Централна би требало да буде мало уздигнута да би рекла са својим избочењем: "Ја сам овде главно јело." Може бити месо, риба, похани сир. Бочно, посматрајући подређеност, поставите прилог. Као што се сећамо, требало би да буде погодно за главно јело, како по укусу, тако иу структури (велико или мало), као и за боју. С друге стране централни елемент је освјежавајући састојак - свјеже или конзервирано поврће, љековито биље, гљиве. Овај дизајн посуђа за свечани сто је класик. Ако користите сос, треба га излити испод централног елемента, а не на њега, тако да гост може да види шта му се сервира.

Салате и предјела

Израда хладних јела укључује украшавање великих тањура, одакле се гости намећу сами. Дакле, не можете украсити ниједно јело хладног стола, већ три. По правилу, то су хладни нарезци, "цорона" салата и сланина. Ово последње јело се може претворити у слику - на крају крајева, сви елементи су чврсто фиксирана желатинастом масом. Довољно је овладати уметношћу резбарења да би се створило право ремек дело. За мајсторско сечење поврћа из свих звезда, ружа, кризантема, љиљана и животиња, постоји читав арсенал кухињског прибора за продају. Поред оштрих ножева и резача за јаја, требало би да имате неколико кухиња или "паришке кашике". То су такве маказе, које имају хемисферу са оштрицама за резање уместо оштрица. Таква кашика не само да може створити савршене кугле сладоледа, већ и исећи пулпу од диње или брескве. Потребно је више различитих уређаја за уклањање језгра плода, зарезе различитих величина, прстен за сервирање, шприц за кување са млазницама, силиконска четка и сет ножева: за уклањање полет и за савијање поврћа, без којег је дизајн јела незамислив.

Топла јела

Ако то није сисарска свиња или риба, труп би требао бити урезан. Али, у овом случају, побрините се да је посудица исечена, тако да је више погодно за госте да узму комад на тањир. Употреба перја као украса јела од живине се не препоручује из хигијенских разлога. Такође, неки гости могу бити шокирани целим труповима зечева, свиња и глава теле. Модерни људи више не желе да размишљају о томе шта једу мртве животиње. Али то не значи да је декор топлих јела немогућ. Винтаге спирала свјежег краставца ће украсити месо, а шарке лимуна украсити ће рибу. Не заборавите да дизајн посуђа за свечани сто укључује поврће и биље. Али покушаћемо да главни елемент учинимо што атрактивнијим. Ако је пржена или печена, нагласићемо укусну кору. Да бисте то урадили, пре сервирања, умочите силиконску четку у биљно уље и прођите дуж стране ескалопе или пршут уклоњен са ражња. Прилог се такође може естетски приказати. Прстен за сервирање ће вам помоћи да формирате савршени круг пире кромпира. Тава куханог пиринча у округлој посуди, а затим га преокренути на тањир. Украсите насталу куполу са три лишћа метвице или босиљка.

Дечији сто

Ово је место где се не можете бојати ићи предалеко са декор! Мали "нехоцхухи" обично остају равнодушни према салатама и топлим јелима. Није их брига коју врсту деликатеса имаш за њих и колико дуго стојиш на штедњаку. Дошли су на рођенданску забаву пријатеља да поједу колач и трче довољно. Због тога је дечији украс посуђа осмишљен тако да изазове интересовање младих гостију за храну. И саме салате могу бити у облику јежа, гљива, цртаних ликова. На рођендан дјевојке, не жали се за цвијеће ротквица, мркве, репе и тврдих јаја. Дечака и његове другове ће привлачити краставац изрезан из псећих кобасица. Деца оба пола са истим апетитом једу пуњена јаја ако их подсећају на љуту браду (љуте птице) из култног цртаног филма.