Јуха од говеђе јухе: права база и примамљиви рецепти

Говедина, као што знате, много је кориснија за људе од свињетине. У исто време, довољно је храњива да одржи снагу оних који напорно раде и напорно раде, док много мање доприноси гојазности. Зато већина људи воле кухати јуху од говеђе јухе - мање је масна и хранљивија, а укус је посебан. Главна ствар је да се изабере рецепт који ће привући читаву породицу, а не да се греши приликом припреме основе за први курс.

Правилно кувана говеђа бујон

У принципу, за њега можете узети било који део трупа. Међутим, ако је супа у говеђој јухи намијењена малом дјетету, боље је одабрати телетину, а младе куповати. Тада ће се испасти сасвим не дебела, али истовремено и храњива. За одрасле који не болују од желучаних или срчаних обољења и не придржавају се било које исхране, боље је купити месо на шећерној кости - онда ће ваша јуха у говеђој јухи постати засићена и мирисна.

Такође је потребно запамтити шта је важније у јелу које сте замислили. Ако се користи само течност, онда се месо сипа хладном водом и веома споро доводи до кључања. И најчешће (осим ако сте сами узгајали стоку), прва масноћа се одмах сједињује, јер се ври да се ослободе могућих штетних животних акумулација. Међутим, ако планирате да користите и месо, његов комад се полаже у кипућу воду зачињену зачинима. У овом случају, бујон ће се показати мање мирисним и богатим, али ће месо бити сочно и нежно у супи са говеђим бујоном.

И последња ствар коју треба знати и која је веома важна за посматрање. Сви знају да приликом кухања бујона свакако уклоните олош. Међутим, постоји додатна тајна за добијање бистре и мирисне јухе. Сваки пут, уклањањем пене, потребно је да у посуду улијемо кашику веома хладне воде. Тада ће нова пена залутати у чврсту капу која се лако скида.

Супа са кнедлама

Једна од најузбудљивијих, по нашем мишљењу, је супа у говеђој бујону, чији рецептура укључује кнедле. Да би била посебно укусна, неопходно је да купи пола килограма говедине и 750 грама костију на 2 литре воде. Желите да радите без овог другог - узмите око килограма ребара са пуно хрскавице. Поред воде, меса и костију, ловоров лист, папар-грашак и со полажу се у тави. Бујон се кува на мекоћу меса, додаје се лук, сече на пола, смрвљени празилук, пастрњак, рутабага, целер и шаргарепа. Након сат времена, када се поврће прокуха, јуха се исушује, паприка се шаље у фрижидер. Када се охлади, слој масти који се формира на површини се уклања. Док се јуха хлади, направите кнедле. За њих загрејте млеко (пола чаше) малим комадом маслаца. Како се топи, додаје се пола шоље крупице уз стално мијешање, тако да се не скупља у грудицама. 2 јаја су тучена и стављена у тесто. Када постане хомогена и пластична, можете зачинити мушкатним орашчићем и послати пола сата на дно фрижидера. Онда се прокухани бујон загреје (али не куха!), У њега улазе калупљене кнедле. Једите ову супу на говеђем суду. Хлеб му, наравно, не служи, али павлака и лековито биље ће бити веома прикладно.

Јуха од грашка са говеђом бујоном

Готово најукуснија супа у говеђој јухи припрема се од махунарки. Узмите, на пример, грашак. За њега, од пола килограма одговарајућег меса (са кости!), Скува се десна супа. Када је готова, све месо се извлачи, брижно уклања из костију и сече на мале комадиће. 2 шоље грашка, намочене унапред, ставите у бујон и кувајте док не буду готове. Непосредно прије тога, положена је резана мрква, а након десет минута - пет нарезаних крумпира. Када се оба омекшају, супа од грашка у говеђој јухи се уклања из топлоте и хлади на топлоту. Затим се мора проћи кроз блендер; резултирајућа течна каша се ставља на ватру, а на њега се враћају комади говедине. Када се супа загреје, можете додати здробљени бели лук и искључити га након неколико минута. Ако овом јелу додате ракије од ражи, то ће бити незаборавно укусно.

Димљена супа од грашка

Не сви воле дебеле прве курсеве. У исто време међу таквим куварима постоје љубитељи обиља меса. Таквим људима се може понудити да кувају супу од грашка у говеђој јухи са димљеним делицијама. Само 300 г јунећег меса ће ићи у њу, јер ће се накнадно надопунити димљеном сланином и сланином (по 150 г). Временом се чаша грашка намочила у хладну воду. Када се јуха кува, натечен грашак се стави у њега и скува пола сата. За то време потребно је исећи четири кромпира и ставити их у готово готов грашак. Одвојено направите пржени лук и шаргарепу. Додаје се 10 минута након кромпира. Сецкана сланина са сланином такође може пржити, али није неопходна. Додају се када јуха у говеђој бујону већ ври са печењем. Јело са свим унетим састојцима кува се још десет минута. Затим се соли, зачињава и зачињава зеленилом. Можете позвати сто!

Ако постоје шумске печурке

Обично нас добијају у сувом облику. Зато им је потребно врло мало - буквално шаку супе од гљива на говеђем бујону од пола килограма меса. "Сушење" мора бити натопљено хладном водом (то је потребно) неколико сати. За то време, бујон ће имати времена да прокува, а постоји и прилика да се исецкане сецкане мркве и лук испеку. Када је готово спремна, треба јој додати и натечене и исцијеђене гљиве како би их заједно са поврћем.

Вода из под "шуме становници" не излити - то је излио у тави са бујоном. Заједно с њим, тамо је положено неколико коцкица. Када се на крају дода чаша риже и зазхарки, супа у говеђој јухи треба да кува још неколико минута. Пре уклањања, зачина, соли и баи леаф. Једе први оброк са павлаком, пожељно са мекињама или раженим хлебом.

Опција шампињона

Ако желите кухати јуху од гљива на говеђој јухи, а само шампињони су доступни, не упадајте у потиштеност - они ће такођер стати. Пошто се шампињони обично купују свеже, потребно их је узети 200 грама са пропорцијама других производа, као у претходном рецепту. Само рижа треба да буде искључена из списка. Кромпир се ставља у бујон куван по правилима заједно са целим луком и мрквом. Када је поврће готово кувано, гљиве се стављају (сирово, ово је важно!) И зачини су ловорово са папром. После 10 минута, супа се соли, из ње се уклања кувани лук и ловоров лист, а сјецкани зелени и павлака се стављају на сто са сухом. Уживајте у укусу!