Белгијско пиво: сорте, историја, познати брендови и критике

Белгијско пиво се сматра једним од најпопуларнијих у Европи. Земља је веома волела ово пиће, произвео је око 900 различитих брендова, а неке од њих 400-500 година. Интересантна чињеница: у древним временима број пивара у земљи није био нижи од броја цркава. И сваки је имао своју сорту, која је припремљена по јединственом рецепту, посебном извору воде и сопственој пивари. Поновљено пиво из ове земље препознато је као најбоље на свету.

Произвођачи пива

Стога не чуди што су управо на белгијском пиву успјели изградити посао највећег произвођача овог пјенушавог пића у свијету данас. Они се сматрају међународним концерном Анхеусер-Бусцх ИнБев, који се појавио управо у Белгији. Временом је ова компанија постала белгијско-бразилска, а 2008. се спојила са великом америчком компанијом.

За саме грађане, пијење пива је прави тријумф. Флаше са белгијским пивом су увек шарено украшене, умотане у сјајни папир, изгледа као прави поклон и прилично скуп.

Чак и саобраћајне гужве нису сасвим обичне. Због чињенице да неке сорте сазревају већ у бочици, испуштајући гас, притисак је веома велик. Због тога може издржати само посебну стезаљку или посебну цијев.

Традиционално, произвођачи белгијског пива чине га густим и јачим што је више могуће. По правилу, око 6 - 12% тврђаве. Често је слаткасто, шећер, пиринач, воће, мед додају се уобичајеним састојцима. Данас је посебно популарна технологија доње ферментације, од које потичу сорте "Пилсен" и "камп". У Белгији можете наћи око стотину марки таквог пива.

Сорте пива у Белгији

Постоји велики број белгијских пива. Једна од најпопуларнијих је бела или пшеница. Обично се испостави да је облачно, нефилтрирано, често са адитивима који му дају киселкаст укус. Такво пиво, по правилу, није јако и добро освежава у врућини.

Данас је то готово култни напитак међу белгијским младима, они га воле у ​​другим европским земљама. У овом случају, сама технологија је савладана у КСВИИИ вијеку у источном дијелу Брабанта.

Популарно белгијско пиво - Хоегаарден. Производи се од не клијавог пшеница, бесквасног зоби и јечменог слада. Пиће се не филтрира додавањем наранчине каше и коријандера. Ево класичног белгијског рецепта за пиво.

Пиво из Леувена

Још једна омиљена разноликост многих - Бланцхе де Лоуваин. Пиво се производи у граду Леувен, процес се разликује у посебно дуготрајном сладу, тако да се боце затварају специјалним порцуланским чепом. Ово белгијско нефилтрирано пиво се назива најбољом сортом пшенице на свету.

Још једна занимљива марка је Ламбиц. Припрема се потпуно без квасца, пропорција пшенице не прелази трећину, а процес зрења траје од неколико месеци до десет година. Успут, често се користи у припреми разних мешавина, додаје воћне сокове. Такође је познат по бренду Криек цхерри.

Важно је напоменути да Белгијанци пиво користе не само као алкохолно пиће, већ и за прављење сосова, на примјер, за бијелу рибу.

Ламбиц

Треба говорити ио ламбичкој сорти пшеница-јечам, за чију израду се користи само технологија природне ферментације. Да бисте то урадили, узмите само природни квасац, њихов квалитет је увек посвећен пажњи. У почетку је то био најстарији метод производње пива, јер се метода узгоја култивисаних култура квасца појавила много касније.

Важно је напоменути да природна ферментација треба времена, па се чак и такозвано младо ламбичко пиво може добити тек након четири до шест мјесеци, а сазријевају двије до три године. У ту сврху, белгијски пивари уклањају огромне складишта, као и подруме, како би складиштили и одржавали своје производе у њима.

По правилу, буре за ово пиво купују се у Португалу од произвођача ове луке. Због потешкоћа у технолошком процесу, чак и сада је потребно обуставити производњу ове сорте у љетним мјесецима јер постаје немогуће контролирати температурни режим тијеком природне ферментације.

Старост ламбица се добија са израженим тоновима шерија, што је веома атипично за пиво. Генерално, ова сорта има репутацију патријархалног и сеоског пића. Често се с њом повезује арома младог јабуковача или каше, а свјежи мирис квасца стручњаци често називају "сир". Још једна занимљива чињеница: на платнима Пиетера Бруегела Старијег, фламански у КСВИ вијеку пију управо ламбичку. Можда га зато многи сматрају најбољим белгијским пивом.

Гез Беер

Мешавина неколико варијанти ламбица званих Гез. По правилу, у таквом пићу две трећине сорти мора бити младо. Мешавина сазрева током секундарне ферментације, која почиње након пуњења, тако да за ово пиво бирате најјаче бочице попут посуда за шампањац. Пошто је Гез сличан пјенушавим винима, често се назива и "Брусселс цхампагне". Успут речено, име долази од речи "гејзир".

Боце са таквим пивом складиште се у подрумима до двадесет година искључиво у хоризонталном положају, без додавања нечистоћа и додатних конзерванса. Временом постаје све јачи (до 5,5% алкохола) и боље.

Друга врста ламбица се зове Фаро. Када се ово пиво кува, шећер се додаје у секундарни процес ферментације. Због тога се Фароов окус освежава, није јак и слаткаст, нешто попут вина.

Сцреам

Преведено из фламанског "вапаја" значи трешња. Ово је главна карактеристика ове врсте ламбица. Непосредно пре секундарне ферментације, пиво се инсистира на вишњи, постоји још једна могућност инсистирања на малинама, у овом случају пиће се зове фрамбоза или фрамбоисе.

Са истом сврхом у припреми пива користе се и други плодови, као и воће - вртне јагоде, брескве, црне рибизле, ананас, банане. Узмите искључиво свјеже воће, никада не користите сирупе или екстракте. Иначе, ниједна трешња није погодна за ово пиво, већ само за неку врсту бобице. Узгаја се у близини Брисела. Такве мале трешње се бере што је могуће касније, не гњече, већ само незнатно нарушавају интегритет коже, и додају ламбици по стопи од једног килограма бобичастог воћа по пет килограма пива.

Ове сорте се чувају веома дуго, али стручњаци уверавају да је најбоље користити их најкасније две године након што је пиво пуњено. Ако се стегне, воћне ароме ће се приметно смањити.

Траппист беер

Представници монашког католичког реда, основаног 1664. године у француском манастиру Ла Траппе, називају се Траписти. Ред се појавио као реформски покрет, као одговор на смиривање правила и висок ниво корупције у већини других манастира.

Белгијски трапистски монаси имају своје пиво. Они праве своју верзију пива под заједничким именом Трапписте. Укупно, Белгија производи шест брендова таквог пива, друга пивовара се налази у Холандији.

Многи људи цијене ово пиво. Белгијски пиво је снажно, густо (до 9 процената), са израженим горким укусом. На дну боце формира се благо уочљив седимент квасца, пиво је богато витамином Б. Препоручује се да се користи само на температури од 12 до 15 степени, односно треба да буде мало хладније од температуре у просторији.

Они који никада нису пробали Траппист пиво упозорени су да бочицу треба отворити што је могуће пажљивије. Важно је да се не претресе утврђени муљ, који гурмани касније пију за десерт.

Аббот беер

Шира категорија од Траппист пива се сматра Аббатом. Она, по правилу, има богато подријетло, такођер повезано с неким манастиром. У средњем веку, њихово пиво је скухано у готово сваком духовном дому. Али данас, наравно, пиће се прави без учешћа монаха.

Класичан пример таквог пива Аббот је популарни брендови Леффе, Ст. Бернардус и многи други. Често такво пиво сазријева и директно се припрема у боцама. За столом је посебно добро комбинован са сиревима и месом.

Беер Белгиан Блонд

Ова сорта је најсветлија пива. То је случај када се сорта појавила релативно недавно, што није типично за Белгију, већ већ има хиљаде фанова. Савремени развој белгијских пивара привукао је пажњу многих љубитеља пива у Европи.

Снага овог пића подсјећа на Дуббел, али по карактеру је више слична троструком или јаком белгијском златном пиву, али у исто вријеме плавуша није тако горка, већ је слађа.

Ово пиво се производи од класичног белгијског ароматичног слада, додавањем течног шећера или сахарозе, сојева белгијског квасца, који су укључени у производњу комплексних алкохола и фенола.

Боја плаве боје варира од тамно златне до светле, док се пиво може назвати веома прозирном, има густу кремасту пену карактеристичне светлосне боје. Плава се одликује слаткастом слаткоћом, као и суптилним укусом хмеља. Садржај алкохола у таквом пиву је од 6 до 7,5 одсто.

Беер Фестивалс

Не чуди што се таквом популарношћу пива у земљи одржава велики број фестивала посвећених овом пјенушавом пићу.

Многи љубитељи пива одлазе на годишњи фестивал у Бругесу, белгијски викенд пива у Бриселу, који се одржава почетком септембра (одржава се од 1998. године). Викенд траје три дана, почевши од петка на ручку. На територији фестивала постављен је велики пивски камп, у који је улаз бесплатан. Популарни и божићни фестивал пива у Ессену.