Броколи: калорије на 100 грама, тајне избора, кухање и складиштење

Поврће је природни извор витамина, минерала и хранљивих материја потребних људском телу. Брокула се сматра једним од највреднијих производа у исхрани, помажући да се осигура потпуни метаболизам. Упркос популарности поврћа, не знају сви колико има калорија броколи, Да ли варира са методом топлотне обраде?

Корисно поврће

Једна од сорти карфиола има јединствен хемијски састав. Богат комплекс витамина и низак проценат калорија чине брокулу незамењивим производом у исхрани, са терапијским дијетама. Међу огромном количином хранљивих материја најзначајније су следеће:

• бета каротен;
• витамин Ц;
• аскорбинска, фолна киселина;
• антиоксиданси;
• фибер;
• хлорофил.

Поред тога, елементи у траговима, као што су калијум, фосфор, магнезијум, натријум и гвожђе, уз редовну употребу брокуле, потпуно попуњавају неопходне резерве организма. Здраво поврће је далеко супериорније од цвјетаче у садржају биљних протеина и минералних соли.

Неколико речи о штети

Купус брокуле, чији се садржај калорија сматра једним од најнижих међу осталим поврћем, има непорециве заслуге. Препоручује се употреба за децу, труднице и дојиље, људе који су ограничени у доброј исхрани због различитих болести.

Међутим, у ретким случајевима постоји индивидуална нетолеранција према поврћу или компонентама које га чине. Броколи може изазвати појаву алергијских реакција у виду црвенила, љуштења, сврбежа њежних подручја коже. Упркос корисним квалитетима, не би требало да се упуштате у честу употребу рођака карфиола.

Сирова броколи

Као и свако друго поврће, брокула без топлотног третмана је најкориснија за организам. Под утицајем високих температурних услова губи се корисна својства. Сирово поврће се често препоручује да се укључи у исхрану када се ради са гојазношћу. Калорични садржај брокуле на 100 грама производа је само 34 кцал.

Без претходног третмана, различити купус се користи као засебна посуда и као састојак за припрему разних салата. Приликом послуживања брокуле зачињен соком од лимуна, зачинима, зачинским биљем, биљним уљем.

Парено поврће

У исхрани и медицинској исхрани једе се поврће. Сматра се да овај тип топлотне обраде помаже у одржавању максималне количине храњивих твари. Купус је мало цвасти сакупљено на дебелој стабљици. Пре кухања, броколи се дели на мале комадиће, уклањајући густе стабљике.

Када се пари, садржај калорија брокуле ће се незнатно разликовати од сировог поврћа. 100 г производа третираног паром садржи око 28-32 кцал. Код ове методе кухања је важно спријечити варење брокуле. Време обраде сировог поврћа је 4-6 минута, ако се броколи користи замрзнуто, време кувања се повећава на 8-10 минута. Као што се може видети, садржај калорија брокула, куваних на пари, је чак и нешто мањи него у сировом облику. Парено поврће служи као нискокалорични прилог за јела од меса, рибе и живине.

Кухана броколи

Поред третмана врућом паром, најближи рођак карфиола често се кува у сланој води или бланшира. Ова метода припреме је такође нежна за хранљиве састојке у биљном саставу. Кухање не дуже од 5-7 минута помаже очувању свих вриједних нутритивних квалитета.

Кухана броколи, чији се калоријски садржај практично не разликује од пареног купуса, може дјеловати као самостално јело. У том случају, послужите га у чистом облику или у додатку разних сосова. Такође, поврће може да служи као прилог за различита јела или као састојак салате, хладног или топлог ужина. Садржај калорија у куваној броколи може да варира у зависности од производа и компоненти које допуњују јело својим учешћем.

Разноврсни укуси

Као што је већ поменуто, у нормалном људском оброку, броколи може послужити као главно јело у сировој, куханој или прженој куваној форми, или може бити снацк, прилог и састојак салате. Садржај калорија у броколи скуван, парјен у исто време биће најнижи. Печени купус ће бити мање користан у исхрани коришћењем додатне масноће. Међутим, у поређењу са прженим кромпиром, калорични садржај брокуле ће бити знатно нижи и биће око 90-110 кцал на 100 г готовог производа.

Модерна кухиња нуди разноврсне рецепте за припрему јела која вам омогућују да добијете не само неопходне витаминске резерве, већ и да уживате у разним укусима. Популарна је брокула са шаргарепом и кремом. Нежан млечни укус повољно истиче индивидуалност брокуле. Често користан поврће печено у комбинацији са парадајзом, паприком, патлиџаном. Јело, када се сервира зачињено нарибаним сиром, омогућиће потпуно нов поглед на познато поврће.

Кухана броколи, чији је садржај калорија веома мали, може се касније пећи у рерни, пржити у тијесту, пирјати у павлаци. Допуњујући купус другим производима, важно је запамтити да ће се садржај калорија готовог јела значајно промијенити.

Комбинована правила

Броколи је јединствен производ који се лако комбинује са свим компонентама. Као прилог служи се куханој или печеној живини, риби. Парени поврће савршено надопуњује месне производе, доприносећи лакшој сварљивости, обезбеђујући калоријску равнотежу. Купус из малих зелених цвасти може се користити као састојак за пире супе. У овом случају, допуњен је свјежим грашком, луком и тиквицама. Зачините прва јела киселом павлаком или кремом.

Броколи, пржена у тијесту, добро се слаже са разним житарицама. Поврће богато биљним протеинима, савршено разрјеђује угљикохидратну дијету. Купус брокуле нема посебан укус, као самосталан производ, па се лако комбинује са киселим, зачињеним, пикантним сосом. Различите зачинске биљке помажу да се нагласи њена индивидуалност, али их треба пажљиво користити. Превише богата арома зачина може покварити јело.

Како одабрати и задржати брокулу

У летњој и јесенској сезони, корисно поврће је лако купити по приступачној цијени. Принос брокуле пада на другу половину јула и може трајати до највише мраза. Због ниског калоричног садржаја поврћа у том периоду, може се конзумирати у великим количинама. Важно је при избору брокуле обратити пажњу на неке карактеристике.

• Цвијеће корисно поврће има тамно зелену боју. Мали пупољци чврсто стиснути један за другог. Жућкасте брокуле, са сломљеним пупољцима или отвореним пупољцима, сматрају се неспособнима за људску потрошњу.
• Најцјењеније главице купуса су средње величине. Стабљика мора бити јака и густа, без знакова венућа, трулежи.
• Не узимајте брокулу са непријатном аромом влаге. Овај производ је одавно складиштен без поштовања технолошких стандарда.
• Постоји неколико главних врста здравог поврћа. Купус у облику велике капице малих цвасти на једној јакој стабљици сматра се класичном опцијом. Мале главе на тање ноге, по правилу, су деликатније у укусу, њихова структура није јако густа.

Посматрајући једноставна правила, можете одабрати свјежи здрави производ који ће бити врхунац сваког јела.

У сезони жетве, брокуле је лако пронаћи на полицама трговина. Међутим, зими, цена поврћа је прилично висока. Корисне нискокалоричне намирнице могу бити замрзнуте. У исто вријеме, не само да одржава своје вриједне квалитете, већ има и дуг рок трајања. Свежа сорта карфиола може се чувати у фрижидеру не дуже од 5-6 дана, док ће замрзнуто поврће уживати у укусу након неколико месеци у замрзивачу.