Јела од брокуле: рецепти са фотографијама

Броколи је заиста јединствен производ, а Италијани су га почели јести још давне 1724. године и дуго су га називали италијанским шпарогама. Италијани би требали платити данак, они су донијели брокулу на територију Америке. Али тек после Првог светског рата, необични купус је добио невиђену дистрибуцију.

Композиција и калорија

Броколи има висок садржај витамина и елемената у траговима. Преовлађују витамини као што су Ц и К, а њихова сврха је нормализација рада бубрега, везивног ткива и коштаног ткива. Броколи је прави шампион међу осталим биљкама купуса у витамину А. Поред витамина, производ садржи и корисне елементе у траговима: калијум, калцијум, магнезијум, фосфор и гвожђе. 100 грама брокуле садржи 34 калорије. Посебно су популарна јела од брокуле.

Која је употреба брокуле?

Ова биљка купуса је позната по својим љековитим својствима и помаже не само у спречавању већ иу борби против многих болести:

• Минимизира ризик од срчаног и можданог удара, захваљујући холину и метионину. Њихова функција је да уклоне вишак холестерола из организма. Поред тога, редовна употреба брокуле у храни повећава снагу крвних судова;
• Броколи помаже у чишћењу црева, захваљујући влакнима, купус стабилизује свој рад;
• Нормализује ниво шећера у крви, тако да је брокула неопходан производ за дијабетичаре и оне који се воле лечити слаткишима;
• Промовише рестаурацију и јачање нервног система због витамина Б1.

А ово није комплетна листа.

Штете и контраиндикације брокуле

Без обзира колико исцељење може изгледати, он има своје контраиндикације и може чак бити штетан за организам. На пример, укуси купуса садрже штетне пуринске базе - аденин и гванин. И током пржења, броколи излучује канцерогене материје, које се касније накупљају у телу. Зато лекари не препоручују печење таквог купуса у уљу и на снажном пожару.

Броколи је изузетно користан за труднице и нема контраиндикације за употребу.

Да бисте добили максималну корист од поврћа, морате научити како га правилно кухати. Али пре него што почнете да кувате, треба имати на уму да се не препоручује да једете брокулу када:

• повећана киселост желуца;
• болести панкреаса;
• гастритис и улкус у периоду погоршања;
• алергије.

У другим случајевима, броколи ће имати користи.

Како кувати

У већини рецепата за кување користи се цветови купуса, али љуштено пециво може бити одличан састојак за гурманско јело. Рецепти купуса из брокуле могу бити или најједноставнији да се чак и дијете може поновити, или сложено, уз мијешање различитих производа и замршене технологије кухања.

Французи користе следећу технику при чишћењу стабљика: користите нож за гуљење кромпира умјесто обичног ножа. Када се стабљике очисте, видећете нежно и сочно месо, које се обично немилосрдно шаље у смеће. Међутим, многи нутриционисти препоручују да се то не ради. У јуху се могу додавати огуљене стабљике брокуле, претходно их скувати у сланој води, или их пустити да се кувају, након што се стабљике секу на траке.

Још један занимљив начин израде стабљика је бланширање. Суштина је једноставна: огуљене стабљике спуштају се у кипућу воду 3-5 минута, након чега се брзо охлађују. Да би се сачувала сва корисна својства, препоручује се и кување поврћа за пар.

Не заборавите да брокула и цвасти имају различита времена кухања, а ако се у посуди користе оба састојка, не могу се истовремено кувати.

Методе кувања

Да би производ донио максималну корист телу, треба научити како га правилно припремити. Постоји неколико начина за кување брокуле:

• Најбољи и најбржи начин је кување. Свјежи купус треба умочити у кипућу, посољену воду и кухати 5 минута. Ако имате само смрзнути производ, време кувања треба да се повећа на 10-12 минута. Када се броколи скува, треба је одмах уклонити из кипуће воде, јер је поврће још увијек изложено високим температурама и почиње губити своје корисне особине. Ставите купус у цедило и ставите га под хладну воду.
• Још један брз и користан начин кухања је парење. Ако сте љубитељ мало тврђе, хрскаве брокуле - кувајте 5 минута. Ако желите да се купус топи у устима, будите мекани и сочни - повећајте време кухања на 13-15 минута.
• Одличан начин за кување је бланширање. Такву прераду је могуће обрадити не само љуштеним стабљикама, већ и самим цватовима. Разлике само у времену кухања. На стабљике ће морати провести од три до пет минута, а мало мање на цватовима - двије или три минуте. Време кувања цвасти повећава се у зависности од њихове величине.
• Да не спомињем такав начин печења у пећи. Да би купус добро пекао, брокуле треба третирати маслацем и равномерно распоредити на лим за печење тако да се сваки комад савршено пече са свих страна.
• Ако уопште нема времена за кување, можете једноставно крцкати цвасти или брзо исећи салату. По укусу брокуле добро се слаже са сушеним воћем, као што су сува кајсија и суво грожђе, пилетина, као и друго поврће, а свеже поврће се може додати из меса. Салату можете напунити мајонезом или павлаком, а ако пратите фигуру, онда ће и грчки јогурт. Главна ствар су експерименти и нова осећања укуса.

Ако се купус нуди као засебно јело, може се послужити у комбинацији са маслацем, мајонезом, павлаком, соја сосом, ђумбиром, сенфом и лимуновим соком.

Броколи сос - најпопуларнији рецепт

За послуживање брокуле на столу као самостално јело, припремите слано умак:

• Дробни першун, босиљак, инћуни, ораси, бадеми, бели лук и сир;
• Додати сирће, маслиново уље у смјесу и поново добро промијешати;

Сада купус може бити зачињен са зачињеним сосом и послужити. Можете додати овај свестрани сос сваком рецепту за брокуле.

Паром броколија

Ако немате времена да припремите здраву храну, а заиста желите да једете исправно и укусно, онда је паприкаш са маслиновим уљем оно што вам је потребно. За ово јело од броколи Требаће вам само једна биљна глава, сол по укусу, кашика маслиновог уља и 10 минута слободног времена. Начин припреме је следећи:

• Ставите воду у посуду на ватру, додајте со и прокључајте;
• Док кључа вода, глава брокуле треба поделити у мале цватове и умочити у већ кључалу воду.
• Кухати купус у року од 3-4 минута.
• После тога ставите брокулу у цедило тако да је сав вишак течности стакло;
• Може се послужити за столом, након додавања жлице маслиновог уља купусу.

Такодје це се изврсно комбиновати са куваним куваним јајима.

Броколи у сосу од острига

Ова мирисна посуда може бити врхунац сваког стола. И што је најважније - не само да је веома корисно, већ и врло брзо. Време кувања - 10 минута, а за ово вам је потребна једна глава брокуле, једна шаргарепа, 20 грама индијских ораха, биљно уље, кашичица шећера, сос од острига. Ово је најбољи рецепт за јело од брокуле - брзо и укусно! Начин припреме је следећи:

• Одресите брокулу на мале комадиће и мркву на траке.
• Загрејте тигање биљним уљем.
• Када се загреје, додајте шаргарепу и брокулу и пеците два минута, стално мешајте.
• Након две минуте додајте кашичицу шећера, 5 кашика соса од острига и 50 мл воде.
• Кухајте броколи још две минуте.

Једноставно и укусно јело одушевит ће све госте. Рецепти са фотографијама јела са броколијем још једном доказују да изгледа веома укусно, иако није тешко припремити се.

Броколи и салата од парадајза

Припремите такву салату за 15 минута, али то би могла бити добра вечера. За припрему салате припремите следеће састојке: главу брокуле, 2-3 траке сланине, два парадајза и лук. За пуњење горива потребно нам је маслиново уље, вински оцат и сенф. Начин припреме је следећи:

• Припремите брокулу у овом рецепту на бледи начин. У року од једне минуте, сипајте купус с кипућом водом, тако да постаје мало мекши.
• Коцке парадајза и лука, траке од сланине.
• Помијешајте све састојке у здјелу брокуле.
• Настављамо са преливом: мешамо 7 кашика маслиновог уља, 2 кашике белог винског сирћета и сенф по укусу.
• Додајте прелив салати и послужите.

Ово је вероватно најбољи рецепт за брза јела од брокуле. Тражиоцима узбуђења се саветује да додају мало свежег чилија.

Броколи и шкампи

Број један међу укусним јелима од брокуле је поврће са шкампима. Ово, на први поглед, тешко јело за кување за само 10 минута и може се чак послужити на свечаном столу. Потребна нам је глава брокуле, 300 грама шкампа, 1 љута паприка, корен ђумбира (10 грама), два чешњака белог лука, лук, 3 кашике тамног сојиног соса, кашичица шећера и маслиново уље. Метод припреме је:

• Купус, лук и бели лук прережите на танке кришке и пржите на маслиновом уљу док броколи не постане мека.
• Додајте шећер, соја сос, сјецкани чили и нарибани корен ђумбира.
• Додајте шкампе целој мешавини и кувајте још пет минута.

Јело послужите само вруће, након додавања неколико капи лимуновог сока.

Фриттата

Фритата - само звучи тешко, али заправо траје само 10-15 минута. За кување припремите 100 грама брокуле, једну паприку, један лук, три јаја, паприку, маслац и маслиново уље, црни бибер и со. Готово све се може наћи у било које вријеме у фрижидеру и почети кухати:

• Броколи разрежите на мале комадиће, паприку - сламу, лук - пола прстенова.
• Загрејте тигањ, додајте маслиново уље и отопите крему (30 грама) у њој.
• На маслац додајте брокуле, бибер и лук, а на лаганој ватри пирјајте четири минуте.
• Пржите три јаја паприком, со и бибер.
• Додајте кајгану поврћу у тави и кувајте још 5 минута, док се јаја не испеку.

Извана, јело ће бити као омлет. На захтев, готова посуда може бити зачињена копром или цилантром. Рецепти за укусна јела од брокуле заслужују пажњу свакога ко се побрине да једе здраво и здраво.

Броколи и карфиол

Веома популарна комбинација је комбинација цаулифловер и брокуле. За припрему укусног јела потребно нам је: 400 грама брокуле, 400 грама карфиола, 500 мл немасне креме, 120 грама сира, кашика брашна и уља, со и бибер по укусу.

Припремите посуду од брокуле и карфиола на следећи начин:

• Кухајте броколи и цвјетачу 8-10 минута и прођите кроз цједило да исушите сву воду.
• Ставите поврће у посуду за печење.
• Нарежите нарибани сир.
• Растопите кашику маслаца, додајте брашно и лагано пржите.
• Затим се користи крема, мора се прокухати и додати сир, током процеса кувања треба да се потпуно отопи.
• Додајте со и бибер, а купус сипајте у посуду са сосом од сира.
• Посуду ставите у рерну и пеците око 25-30 минута на 180 степени.

Када је посуда прекривена златном корицом - можете добити и уживати.