Карфиол - укусна употреба
Цаулифловер Хистори
Према историчарима, карфиол никада није био дивљи. Пре више од две хиљаде година, медитерански су га сељаци узгајали узгојем. Већ неколико векова карфиол на главном месту његовог узгоја се звао Сиријац. Поред Сирије, у Перзији и Египту су постојале плантаже.
Арапски кулинарски стручњаци високо су цијенили укусне квалитете поврћа, а сам Авиценна је похвалио јединствена љековита својства. Након војних похода и кретања на исток, карфиол је дошао у Европу. Прво, на столовима Шпанаца, затим на Кипру (дакле, за Европљане је постао Кипар). Ово поврће је доведено у Русију за време владавине Катарине Велике, али било је прилично тешко да га узгајамо у нашим тешким условима. Морао сам да донесем нову, стабилну у руску хладноћу, разноликост.
Шта је корисно купус
Укус и нутритивна својства поврћа су израженији од окуса њене сиједе сестре. Уз многе болести, она постаје неопходан елемент терапијске исхране. Карфиол садржи у великим количинама витамине групе Б, А, ПП, Х, аскорбинску киселину, различите елементе у траговима. Посебно је драгоцен садржај гвожђа. Богата је и пектинским супстанцама, фолном киселином. Њени ензими су сложени. органска материја помаже у регулисању сложених биолошких процеса у људском телу. А витамини и минерали јачају имунолошку одбрану.
У поређењу са уобичајеним купусом, у боји није толико влакана, тако да не иритира зид желуца. Због тога је врло користан за особе са болестима гастроинтестиналног тракта, као што су: колитис, гастритис.
Како га скувати
Поставите опције за кување, можете га кухати, пржити, кухати, пећи, чак и јести. Посебно укусна карфиол печен са сиром, на пример, према овом рецепту:
Треба нам мала глава, око пола килограма, 100 грама тврди сир 2-3 кашике павлаке, соли, зачина према укусу. За кување, кувајте купус у сланој води до пола куваног, помешајте га са павлаком и паприком, ставите у науљен облик и поспите нарибаним сиром. Пецемо у рерни око 10 минута. Укусна и здрава храна је спремна. И даље можете поједноставити задатак и узети замрзнуту карфиол. Не мора да кува или отапа. Само ће се време печења приближно удвостручити.
Добија се веома укусна боја пржени купус као гљиве, чак има и укус као они. Да бисте то урадили, пржите лук у тигању, додајте купус и наставите да пржите, не заборавите да се промијешате. Неколико минута прије краја, улијте неколико кашика киселог врхња и доведите га до спремности већ под поклопцем. Врло је укусно.
Карфиол у народној медицини
Повећана киселост и честа констипација на првом месту су индикације за употребу здравог поврћа. Свеж сок, узет на празан стомак, препоручује се за дијабетес, гастритис, болести бубрега бронхитис. Борци се јако свиђају. Купус се користи и као спољни агенс - на пример, у случају опекотина, нанесите мешавину карфиола са беланцем на оштећено место и завојите га завојем. Сматра се да је редовна употреба овог поврћа превенција рака. Да ли је заиста тако тешко рећи, али једно је јасно - цвјетача неће штетити. То је не само укусно, већ и веома корисно. Пажљиво са њом треба да буду само људи који су склони алергијама.