Смеђи пиринач: калоријска, корисна својства и штета

Недавно, сви људи су веома забринути за здраву исхрану, а чак и најпознатије намирнице покушавају да замене здравије колеге. Чак и житарице, посебно бели пиринач, спадају у оквир. Сматра се да ова трава није само бескорисна за организам, већ штовише може бити и штетна по здравље. Боље је користити смеђи пиринач. Садржај калорија овог типа је нешто мањи, а листа корисних својстава је прилично импресивна.

Вечна борба: смеђи пиринач насупрот белом

Главна разлика између смеђег риже и белог је начин обраде. Чињеница је да је уобичајена за нас житарице подвргнута неколико фаза чишћења и темељитог полирања, чиме се штеди рижа од коре и клица зрна. Тако, бијели рижа губи 90% својих корисних својстава, јер се 80% свих минералних компоненти и влакана налази у пупољку, а још 10% у љусци. Све што нам остаје су празни угљикохидрати. Све ове манипулације са сапима се изводе за комерцијалну добит, јер што је пажљивија обрада, дужи је рок трајања готовог производа, а много је лакше заштитити пиринац од инфекције патогеним микроорганизмима и плијесни. Бровн рице подвргава се и брушењу, али је прилично нежан, што значи да љуске и мекиње остају на свом месту. То је оно што мења боју зрна, отуда и име браон пиринач. Калоријски садржај ове житарице нешто је мањи због већег садржаја влакана, али главна разлика је скривена у композицији.

Истраживање својстава производа

Истраживање овог производа почело је крајем 19. века у Холандији. Медиц и хемичар Цхристиан Аикман проучавао је берибери у Азији. Тренутно, ова болест се назива недостатак витамина у компоненти Б1. Након експедиције у Индонезију, испоставило се да становништво углавном конзумира рафинисани пиринач (полирано). Доктор је одлучио да спроведе експеримент и почео да храни пацијенте куваним браон пиринчем. Садржај калорија у овом производу у потпуности задовољава све потребе становника за енергијом, тако да није било проблема са заменом. Након неког времена, болест је почела да нестаје, а Цхристиан је открио да прерада житарица негативно утиче на његову нутритивну вредност. Риж оставља готово све корисне састојке, а то су витамини, целулоза и уља.

Ова теорија је подржана "свежим" истраживањима научника са Харварда. Под масовном студијом је било 200 хиљада људи. Показало се да бели пиринач може допринети развоју дијабетеса. Посебно ако користите више од 750 грама (5 пуних порција) недељно. Али они који су заменили штетне житарице смеђим пиринчем много су мање подложни овој болести. Ризик од дијабетеса је смањен за 11%, а ако користите потпуно непречишћен производ, онда за 30%.

Детаљна анализа састава: витамини, минерали и дијетална влакна

Пре свега, било која житарица је угљени хидрат. Али, браон пиринач се односи на "дуге" и корисне угљене хидрате, који су потпуно раздвојени у нашем телу и улазе у енергију, а не депонују се у облику масти. У производу се налази и мала количина биљног протеина. Следеће компоненте су заиста вредне и важне:

• Целулоза. Она је релативно мала, само 3 грама на 200 грама производа, али ако се упореди са белим пиринчем, онда је мање од једног грама за исти волумен. Ако кувате браон пиринач у води, садржај калорија ће бити веома мали, то је само због садржаја грубих влакана у композицији.
• Витамини групе Б, тиамин, рибофлавин, ниацин и пиридоксин (Б1, Б2, Б3 и Б6). У прерађеном зрну концентрација ових витамина је 5-6 пута нижа.
• Корисни метали. Љуска је веома богата бакром и цинком, такође у смеђем пиринчу много мангана, магнезијума и гвожђа. Још увек можете наћи такав ретки елемент, као што је натријум.
• Остали минерали: смеђи пиринач је изузетно богат фосфором, селеном и јодом. Ако конзумирате само 50-70 грама сувог производа дневно, можете више него покрити дневне потребе организма.

Право откриће за тијело: користи од смеђег риже

Постоје легенде о предностима овог производа, али ћемо се фокусирати на конкретне чињенице:

• Сматра се да смеђи пиринач садржи супстанце јединствене природе, чија употреба појачава регенеративне функције организма и активира формирање нових "здравих" ћелија. То може спријечити настанак и развој разних озбиљних болести, посебно рака, чак иу фази ДНА.
• Калорични садржај смеђег пиринча на 100 грама је нешто нижи од оног његовог полираног брата, што значи да се овај производ може сматрати дијететским.
• Јела из ове житарице су прилично хранљива и хранљива, што значи да добро задовољавају глад и дају енергију и снагу за цео дан.
• Смеђи пиринач не садржи глутен, што значи да је одличан за храњење мале дјеце и старијих особа. Поред тога, ретко изазива алергије, само у случају индивидуалне нетолеранције.
• Витамини групе Б су веома корисни за наш нервни систем, а смеђи пиринач је лидер у садржају ових највреднијих елемената.
• Метали у пирини помажу јачању кардиоваскуларног система и мозга.
• Након дуже употребе производа долази до побољшања меморије и пажње. Значајно повећана концентрација и отпорност на стрес.

Обрнута страна новчића: контраиндикације за употребу

Морамо запамтити да је све у реду. Све што може нашкодити вашем тијелу, па чак и тијелу, а не о калоријском садржају смеђег риже. Иако су житарице и дијета, још увијек су угљикохидрати, а ови нутријенти не доприносе губитку тежине. Дакле, ако гледате своје количине, ограничите употребу овог производа. Поред тога, смеђи пиринач може изазвати опстипацију и опструкцију цријева, посебно ако представља главни дио дијете. Такође је вредно запамтити да у телу може постојати прекомерна количина одређених витамина. Да бисте избегли презасићеност производом који је веома богат различитим елементима у траговима, не треба га користити више од два пута недељно.

Нутритивна вредност и калоријски садржај производа

Калоријски браон пиринач на 100 грама - 330 кцал, предвиђено је да је производ сух. У куваном облику 100 грама риже чини нешто више од 110 кцал. Да би се знатно смањила енергетска вриједност производа, мора се добро опрати, а још боље неколико пута. То ће помоћи да се ослободите скроба и вишка глутена.

Нутритивна вредност:

• главни део су угљени хидрати 74%;
• има и протеина - 24%;
• мала количина масти у облику уља - 2%.

Сачувајте све хранљиве материје: како да кувате пиринач

Хуск и мекиње дају рижи не само смеђкасту боју, већ и мало мијењају њен укус. Житарице имају лагани укус ораха, што чини укус јела егзотичнијим и богатијим. За разлику од бијелог рижа, смеђе житарице су много оштрије, што значи да захтијевају посебне услове припреме:

• Обавезно оперите рижу неколико пута и потопите га 6 сати, још боље ноћу. Вода мора бити веома хладна.
• Ујутро поново оперите зрна и потопите их још пола сата, али у посуду у којој ћете кухати.
• Ставите посуду на ватру и кувајте пиринач 10 минута, затим исушите воду и напуните посуду.
• У новој води, кувајте пиринач још 15-20 минута.
• Замотајте посуду у деку или замотајте са фолијом, производу треба мало више времена да хода.

Ако га кувате на овај начин, биће веома укусно и мрвљиво. А калоријски садржај смеђег пиринча ће остати прилично низак.

Можете користити и браон пиринач за кухање разних јела, посебно је погодан са плодовима мора и рибом.

Врсте смеђег пиринча и методе складиштења

Као и бели пиринач, браон има три врсте зрна: кратко (округло зрно), средње и дуго. Садржај калорија у куваном смеђем пиринчу на 100 грама не мења се у зависности од сорте. Изглед утиче само на укус и методе кувања.

Овај производ има низак рок трајања, па се зато мора складиштити у херметички затвореној посуди, а пожељно на хладном. Најбоље у вакуум врећицама иу замрзивачу.

Одличан производ за исхрану: смеђи пиринач за мршављење

Калоријски садржај смеђег риже куваног у води је веома низак, тако да није изненађујуће да се овај производ може користити за мршављење. Уз помоћ дијете на смеђем пиринчу можете не само да изгубите превише, већ можете добро прочистити црева и значајно побољшати варење. Одговараће и онима који имају проблеме са стомаком.

Дијета за дан:

• смеђи пиринач (на води) - 200 г;
• поврће (сирово, кувано или на пари) - 300 г;
• суво воће (по вашем укусу) - 100 г;
• биљно уље - 15 г;
• вода и зелени чај - у било којој количини;

Пошто је ово веома задовољавајући производ, нећете искусити осећај сталне глади и лако ћете толерисати исхрану.