Бровн Рице: Рецепти. Како се кува смеђи пиринач

У свијету постоје три "круха": пшеница, кукуруз и пиринач. Десило се да је азијска култура житарица касно стигла у Европу. Упознали смо рижу када је већ била “прашкаста” за купца, односно, очишћена и полирана. Мали број Европљана зна како изгледа обична зрна ове житарице. И то је исто као и пшеница, налази се у амнионској мембрани. Због тога, зрно пиринча има неуредну прљаво смеђу боју. Али у Азији су одавно видели да је смеђи пиринач много кориснији од белог пиринча. Тамо од сирових житарица припремају храну за старије и за децу. Истина, такав пиринач се кува много дуже од свог полираног пара. А укус је последица специфичности љуске. Због тога је постала позната још једна врста риже - парбоард. Сирова зрна се паре, све хранљиве материје и укусне особине перикарпа се преносе на нуклеолус. Затим се пиринач очисти од непотребне љуске. Житарице постају благо жуте боје, али се припремају веома брзо - у року од 15 минута. У овом чланку ћемо говорити о томе како се кува смеђи пиринач. Веома је занимљив и информативан!

Добро је брушење

Пиринач је, наравно, корисна житарица. Али да ли сте знали да је лавовски део неопходних супстанци за тело садржан у амнионској врећици зрна? Харвардски научници су спровели истраживање да би утврдили разлику између белог и браон пиринча. Користи и штете од ове двије врсте житарица описане су у Тхе Индепендент. Испоставља се да бијели пиринач повећава вјероватноћу дијабетеса. А његов браћи брат, напротив, смањује овај ризик за 16%. А његов калоријски садржај је нешто нижи - 111 према 130 (на 100 грама производа). Али не у нутритивној вриједности користи од смеђег риже. Тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин б6, фоликална киселина, јод, бакар, фосфор, цинк, најважније аминокиселине за здравље у изобиљу налазе се у перикарпу. Смеђи пиринач само у једном губи рафинирано зрно: рок трајања. Због чињенице да језгра покривају масну кору, не могу се дуго задржати.

Како се кува смеђи пиринач

Као што смо већ сазнали, то је случај када су крупни и необрађени крупни комади кориснији од лијепих бијелих зрна. Међутим, због коре и укуса готовог јела ће бити врло различити. И такво зрно се кува око пола сата - дуже од његовог белог пандана. Али ризик је смањен, да уместо пилау добијете кашу. Али без обзира колико дуго смо кували смеђе зрно, и даље ће остати нешто чврсто. Иначе, многи људи не воле ову врсту пиринча због свог специфичног укуса. Али узалуд, само требате бити у стању да га правилно скухате. И комбиновати са правим производима. Тада ћете имати дивно самостално јело или спектакуларан и укусан прилог. Па како се кува смеђи пиринач? Доље наведени рецепти могу обогатити ваше знање о употреби овог корисног производа.

Општа правила за кување жита

Смеђи пиринач се може користити у свим јелима која користе бијеле сорте: пилав, кашу, сложенице, ролнице од купуса. Испоставило се да само лагани орашасти окус указује на то да је коришћено неполирано зрно. За пиринач који је испао мекши, блажи, натопљен је два до три сата. Ако цијелу ноћ држите житарице у води, каша ће се кухати за петнаест до двадесет минута. Пропорције треба мало промијенити. На чаши житарица потребно је три пута више воде. Прије кухања смеђе риже треба је опрати. Овај процес настављамо док вода која тече не постане потпуно прозирна. Ако желите да направите мрвљиву кашу, рижа прво треба мало пржити у маслиновом уљу. Након тога, потребно је пунити гриз хладном водом, мијешати једном и оставити на високој температури. Чим течност прокључа, морате смањити топлоту на минимум, посолити посуду по укусу, затворити поклопац и оставити док се вода потпуно не упије. Такође је вредно времена за пиринче да се одмарају на ивици пећи након што се гас искључи 20 минута.

Грчки лонац са фета и тиквицама

Смеђи пиринач (100 г) кува се док није готов, као што је горе описано. Охладите га, додајте једно јаје и 100 г сорти нарибаног сира. Стир. Подмажите форму маслацем и нанесите, чврсто набијајући, основу за печење. Ставимо претходно загрејану пећницу на 220 ° Ц пет минута. Утрљајте малу тиквицу или младу тиквицу, исциједите сок. Две стотине три стотине грама фете гњечи вилицом. Додајте тиквице. Возимо још два јаја. Мешајте са ситно сецканим жутим паприкама и зачинским биљем (копар, мента, зелени лук, першун). Пуњење са 70 грама креме са садржајем масти 10%. Слано, бибер. Ставите надев на базу пиринча. Одозго, благо притискајући, стављамо цео парадајз. Температура пећнице постављена на 200 ° Ц.

Рисотто

Фино исећи лук и стабљику целера. Пржите у биљном уљу, стежући два чешњака чешњака у дубоку таву. Када лук постане прозиран, приложите ситно исецкану мркву. После неколико минута, додајте смеђи пиринач (стакло), промешајте и оставите два минута испод поклопца, тако да се мало пари. Улијте 0,6 литара вруће пилеће чорбе. После четврт сата кувања испод поклопца додајте зачине: босиљак, слатка паприка, цхили пеппер Стир. Две минуте касније, ставите три кашике кечапа. Кухај још десет минута. Ово јело може бити независно, а може се украсити и прженом или печеном пилетином.

Ирански пилау са смеђим пиринчем

Прво, проследите кашику маслиновог уља, ситно исецканог лука и шаргарепе. Улијте 180 грама смеђег пиринча. Промијешати, пржити на минут. Додајте 50 грама здробљених датума, кашичицу нарибане корице, 400 мл бујона и пола чаше воде. Пеперите и посолите посуду, завријте, смањите топлоту на минимум. Покријте и кувајте браон пиринач 45 минута. Када сва течност прокључа, додајте кашику лимуновог сока. Остављамо се под кринком да би стигли. Припремљени пила поспите зеленим луком и послужите.

Варм Цаулифловер Салад

Врућа главна јела нису једина ствар у којој се кува смеђи пиринач. Рецепти нам дају разне салате. Овдје је један од њих, Медитеран. Оперите и кувајте неолупљеног пиринча да би направили 200 грама кашице. Лук ситно исецкати, а црвену паприку исећи на мале комадиће. Два мала карфиола прокухајте у сланој води, поделите у цватове. Пари шаку осушених брусница, опере, затегне, мало осуши на убрусу. Пржите исту количину пињола. Помешајте све састојке у посуди за салату. Пожељно је да је пиринач још топао. Со и бибер. У тегли са поклопцем се пуни гориво. Три кашике маслиновог уља и лимуновог сока марљиво се тресу. Обуците ову салату од соса.

Цереал манеуверс

Не плашите се експериментисања са смеђим пиринчем. Може се користити уместо белог зрна и добити посуђе са мало другачијим, нутти окусом. У продаји постоји много мешавина житарица, што укључује и браон пиринач. Препоручује се да се испробате "коктел" уз учешће парбоарда. Парено зрно се куха брже, тако да се сва каша равномерно кува. Посебно је цењена мешавина парбедилда и дивљег рижа. Иначе, посљедња врста није дошла из Азије, већ из Сјеверне Америке. Индијанци су их јели дуго времена и почели су га обрађивати тек 50-их година прошлог стољећа. У тситсании воде (тако знанствено зове дивљи пиринач) Интензивна црна боја и богат слаткаст орашасти укус. Јела од ове мешавине житарица најбоље се кувају егзотично: кари, са кокосовим сосом, орасима, естрагоном.