Хељда: корисна својства и калорија

Хељда припада зељастим биљкама породице хељде. Има дугу стабљику и мале листове. Цвеће може бити бело или благо жућкасто. Мед из ове биљке има пријатан мирис и има многа лековита својства. Боја јој је богата наранџаста или смеђа, а укус је благо опор, а након употребе може се приметити благо грло. Ништа лоше у томе, само мед има посебан минерални састав. Поред свих својих изузетних особина, хељда настоји очистити земљу и заситити је фосфором. Од ње се праве хељда гриз, брашно од хељде. Екстракт ове биљке се користи у медицини.

Хељда се једе или као цела зрна или у исјецканој форми. Овако велики број корисних супстанци више није у житарицама. Мало људи зна име хељде у људима. С правом се зове "краљица сапи". Код умерене конзумације практично нема контраиндикација. Хељда може кухати велики број посуђа. Неке врсте могу једноставно сипати млијеко или воду. После извесног времена, сапиће ће набрекнути и постати слично куваном. Овим начином кухања сачувано је више корисних својстава.

Историја хељде

Хељда је добила име захваљујући својој историјској домовини - Грчкој. Међутим, неки научници га сматрају родним мјестом Алтаја или Индије. Уосталом, ова култура нам је дошла отприлике у 7. веку. У почетку, хељда је имала природну белу или зеленкасту боју. Она није била подвргнута таквом третману, који се сада проводи, тако да је имала много више корисних својстава.

Вјерује се да су почели пржити житарице у СССР-у након Хрушчовљеве посјете Америци, гдје је наводно видио смеђу хељду и донио овај рецепт својој домовини. Али чињенице говоре супротно: хељда никада није била пржена у Америци. Штавише, тамо се сматра дијеталним производом и продаје се само у природном облику. Дакле, ова прича је највјероватније мит.

Ова врста житарица била је по укусу многих. Хељву су користили и обични сељаци и представници племићких породица. Њена зрна су додата многим јелима. Међутим, хељда у Русији више не расте у великим количинама. Кривац је био кромпир. Процес гајења је мање напоран и скуп, тако да је већина вртлара одбила хељду и почела да гаје кромпир.

Сорте хељде и њихова прерада

Хељда се обично пари или пржи. Међутим, најкориснија хељда је природна. Парена сапуница има леп изглед и посебну арому. Време његовог кувања је значајно смањено у односу на печење. По правилу, довољно је само 20 минута.

Печена хељда такође има пријатан мирис, а кува мало дуже - 30-35 минута. У свом природном облику, кува 40 минута и испоставља се не тако мирисним и мрвљивим, али задржава већину витамина у свом саставу.

Највећи хељдин гриз је Задрица. Згњечено се назива и "пробушено". За припрему мрвица кукавица језгре су погодније. Можете правити хлеб, палачинке и колачиће од брашна.

Најпознатије сорте хељде:

• Инзерскаиа - мала сорта.
• Рамзони - такође мали.
• Саулик - велики.
• Деметра - средње класе.

У ствари, разлика у величини зрна између свих ових сорти је минимална. Највећа сорта хељде - Саулик. Хиљаду зрна тежи око 30-45 грама.

Корисна својства

Ако хељде упоредите са бројем корисних својстава са другим житарицама, онда ће без сумње бити вођа. Садржи велике количине следећих елемената и једињења:

• Витамини групе Б, који благотворно дјелују на нервни систем, помажу у суочавању са стресом, несаницом и анксиозношћу. Они утичу на цело тело као целину, јер проблеми са живцима утичу на све органе и системе људског тела.
• Гвожђе је активно укључено у процес стварања крви. Даје енергију и виталност, побољшава изглед и боју коже.
• Рутин благотворно делује на крвне судове. Такође спречава развој проширених вена, главобоље, разних врста крварења.
• Витамин А утиче на кожу, очи, кости. Побољшава имуни систем. Витамин А је растворљив у мастима, па је неопходно јести хељдину кашу са маслацем.
• Витамин Е је веома важан за жене. Утиче на урогенитални систем, убрзава регенерацију коже, поспешује зарастање рана, успорава процес старења. Такође се односи на витамине растворљиве у мастима.
• Никотинска киселина Има изражено вазодилатационо дејство, побољшава еластичност крвних судова и капилара.

Такође, ова култура садржи скоро све елементе у траговима који су потребни људском телу. Ако се крупица од хељде редовно једе, рад читавог људског пробавног тракта је значајно побољшан. Овај производ је у стању да очисти организам од токсина, уклања холестерол. Често се препоручује да се једе хељда за људе који имају тенденцију ка констипацији, јер због високог садржаја влакана у свом саставу побољшава активност црева. Хељда није контраиндикована код људи са супротним проблемом, јер не слаби, већ само изазива контракцију цревних зидова.

Још једна важна ствар: ова врста житарица припада хипоалергенским производима због одсуства у свом саставу глутена, који је присутан у пшеници, зоби, кукурузу. Глутен (друго име за то је глутен) негативно утиче на људско тело, односно на цревни зид. Чак и здрави људи који редовно злоупотребљавају пекарске производе, временом почињу да пате од болести пробавног тракта. Глутен обавија цревни зид, а тело почиње да отрује токсине. Метаболизам је поремећен и појављују се болести као што су дијабетес, гојазност и други. Многи људи обично пате од индивидуалне нетолеранције на глутен. Хељда (каша од хељде, сходно томе, такође веома добро подноси човек.

Контраиндикације

Са свим својим позитивним карактеристикама, ова сапница нема категоричке контраиндикације. Једино ограничење је у количини. Хељда треба конзумирати једном дневно. То је довољно да се добију сви нутријенти из производа. Прекомерна хељда каша се не препоручује особама са пептичким чиревима у трбуху желуца и црева хронични колитис са патологијом бубрега. Овај производ не сме бити злостављан код трудница и дојиља, мале деце.

Нутритивна вредност

Јела од хељде житарице су веома хранљиве. Једите ујутро део таквих кашица пуњених енергијом за цео дан. Она је одсутна једноставни угљени хидрати који доприносе гојазности. Међутим, постоје многе сложене које сатурирају тело током целог дана и доприносе губитку тежине. Онима који желе да изгубе сувише килограма, чешће ће у храну укључити хељдину кашу и више поврћа.

Хранљива вредност од 100 грама хељде:

• протеини - 13,20 г;
• масти 3.40 г;
• угљени хидрати - 71,50 г;
• калорија - 342,90 кцал.

Како изабрати хељду

Да бисте у продавници изабрали квалитетну хељду, морате прегледати амбалажу. Овај производ према ГОСТ-у има три врсте. Највећа сорта хељде је прва.

Нуклеоли би требали бити исте величине, међу њима би требали бити што мањи комадићи остатака. Ако можете, онда хељда треба мирисати. Арома треба да буде пријатна. Такође је вредно обратити пажњу на рок трајања, иако не гарантује куповину квалитетног производа. На амбалажи се обично наводи датум паковања, али када се та хељда скупи и колико она лежи у складишту, у правилу остаје мистерија.

Хељда за бебу

Каша од хељде је најбољи производ за децу. Препоручује се да се унесе у храну са једном кашичицом од 8 месеци. Ако се производ добро подноси, можете га постепено повећавати.

Предности каше од хељде за децу:

• она је хипоалергена;
• не садржи глутен;
• напуни мало тело енергијом;
• спречава развој анемије услед жлезде у њеном саставу;
• добар ефекат на развој нервног система;
• помаже дјеци да боље спавају;
• повећава менталне способности.

Упркос свим предностима овог производа, и даље постоји његова индивидуална нетолеранција. Због тога је и даље потребно пажљиво почети давати хељду дјетету.

Јела од хељде

Од ове житарице могуће је припремити велики број различитих јела. Од њега кувају све врсте каше на води, са млеком и кефиром, слатким и сланим. То је одличан украс за рибу и месо, добро се слаже са поврћем. У јухе се могу додати зрна хељде, као и пуњене паприке или ћуфте. Брашно од хељде печени хлеб, пеците колаче и пржите палачинке.